தக்காளி  என்பது நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு வகைகளில் வரும் ஒரு காய்கறி ஆகும், இது வடிவம் மற்றும் நிறத்தில் வேறுபடுகிறது.

வட்டமான அல்லது நீளமான, சிறிய செர்ரி தக்காளி அல்லது மகத்தான ஆக்ஸ்ஹார்ட், உன்னதமான பழங்கள் அடர் சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை மற்றும் கருப்பு தக்காளி வரை... பரிசோதனை செய்ய தக்காளி வகைகளுக்குப் பஞ்சமில்லை.

ரகத்தை தேர்வு செய்யலாம் சுவை மற்றும் நோக்கம் கொண்ட பயன்பாடு அடிப்படையில் : சாஸ் செய்ய விரும்புபவர்கள் ஒரு வகை தக்காளியை விதைக்க வேண்டும் அல்லது இடமாற்றம் செய்ய வேண்டும், செர்ரி தக்காளியை விரும்புபவர்கள் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அவற்றை நட வேண்டும்.

நீங்கள் கண்டிப்பாக கரிம சாகுபடியின் பார்வையில் இருந்து நோய்க்கான எதிர்ப்பு ஒரு முக்கிய காரணியையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பூஞ்சை காளான் மற்றும் ஆல்டர்னேரியா பெரும்பாலும் விரும்பப்படுகின்றன .

உள்ளடக்க அட்டவணை

பரிந்துரைக்கப்பட்ட வகைகள்

தற்போதுள்ள அனைத்து தக்காளிகளையும் பட்டியலிடுவது இயலாத காரியம் மற்றும் பயிரிடப்பட்ட வகைகளின் பட்டியல் முடிவற்றதாக இருக்கும். இங்கே நான் மிகவும் பொதுவான மற்றும் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட தக்காளிகள் மற்றும் சில குறிப்பிட்ட வகைகளை சுருக்கமாகக் கூறுகிறேன்

• ஒரு டேபிள் தக்காளியாக நான் நிச்சயமாக காளையின் உன்னதமான இதயத்தை தேர்வு செய்வேன், நீங்கள் ஆச்சரியப்பட விரும்பினால்எலுமிச்சை மஞ்சள் நிறத்திலும் காணப்படுகிறது.
• உங்களுக்கு குழந்தைகள் இருந்தால் அல்லது பால்கனியில் தக்காளியை பயிரிட்டால், செர்ரி , எல்லாவற்றிலும் சிறந்தது கருப்பு செர்ரி அல்லது “ zebra datterino ”.
• சாஸுக்கு, பாரம்பரிய சான் மர்சானோ மற்றும் உலகம் முழுவதும் சாஸ் வகையாக அறியப்படும்.
• நீங்கள் மிகவும் உலர்ந்ததாக இருந்தால் அல்லது நீர்ப்பாசனம் செய்ய அடிக்கடி மறந்துவிடுகிறீர்கள் என நினைத்தால், உலர்ந்த தக்காளி ஐத் தேர்வுசெய்யவும்.
• போட்டிப் பழத்தை விரும்புபவர்கள் தக்காளியை உற்பத்தி செய்யும் படடாரோ ஐத் தேர்வுசெய்யலாம். ஒரு கிலோவிற்கும் அதிகமான எடை கொண்டது.
• கேமோன் தக்காளி மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது, இது ஒரு சர்டினியன் வகையாகும், இது சிறிது பச்சை நிறமாக இருக்கும்.

எதை தேர்வு செய்வது தக்காளியை நடவு செய்ய

தேர்வு செய்வதற்கு பல அளவுகோல்கள் உள்ளன , இங்கே அவை:

• சுவையின் விஷயம். எந்த தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது உங்கள் தோட்டத்தில் வளர, உங்கள் ரசனைகளையும் உங்கள் குடும்பத்தின் சுவைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: செர்ரி அல்லது டாட்டெரினி தக்காளியை சிற்றுண்டியாக கூட சாப்பிடுபவர்கள், பெரிய மற்றும் ஜூசி சாலட் தக்காளியைத் தேடுபவர்கள், சான் மார்சானோ வகை விரும்புபவர்கள் உள்ளனர். சாஸ் செய்ய தக்காளி மற்றும் பச்சை தக்காளியின் புளிப்பு சுவையை விரும்புபவர்கள், அதாவது பச்சை ஜீப்ரா பால்கனியில் தக்காளி சாகுபடியை மேற்கொள்வது, நீங்கள் வளராத வகைகளைத் தேட வேண்டும்பெரிய தாவரங்கள். மறுபுறம், உங்களிடம் ஒரு வயல் இருந்தால், நீங்கள் தாவரத்தின் அளவைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அதை ஆதரிக்க போதுமான ஆதரவை தயார் செய்யுங்கள். உறுதியான வளர்ச்சி ஆலை கொண்ட தக்காளி வகைகளும் உள்ளன, இதற்கு ஆதரவு தேவையில்லை.
• காலநிலை . சில தக்காளி வகைகள் உள்ளன, அவை இனிமையான பழங்களைத் தருவதற்கு நிறைய சூரியன் மற்றும் வெப்பம் தேவைப்படுகின்றன, மற்றவை கடுமையான தட்பவெப்பநிலைகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும் மற்றும் மலைத் தோட்டங்களிலும் வளர்க்கப்படலாம். தக்காளியை எங்கு எப்போது பயிரிடுவீர்கள் என்பதையும் கருத்தில் கொண்டு வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஒவ்வொரு தரத்திற்கும் அதன் சொந்த பயிர் சுழற்சி உள்ளது.
• எதிர்ப்பு கேள்வி . உங்கள் தக்காளி ஒவ்வொரு ஆண்டும் பூஞ்சை காளான் நோயால் பாதிக்கப்பட்டால், குறைந்த வாய்ப்புள்ள வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, உங்களிடம் கால்சியம் குறைவாக இருந்தால் மற்றும் உங்களுக்கு அடிக்கடி நுனி அழுகல் இருந்தால், நீளமான தக்காளியை விட உருண்டையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

முக்கிய தக்காளி வகைகள்

இங்கே சோதிக்கப்பட்ட மற்றும் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தக்காளி வகைகளின் நீண்ட பட்டியல் உள்ளது, இதில் நூற்றுக்கணக்கான தக்காளி வகைகள் உள்ளன. உங்கள் தோட்டத்தில் எந்த தக்காளியை நடவு செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், சில பரிந்துரைகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தக்காளி மிகவும் பிரபலமான தக்காளி வகை, அதன் சிறிய பழங்கள் பொதுவாக இனிப்பு மற்றும் சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக விரும்பப்படும்குழந்தைகள். " பச்சினோ " என்றழைக்கப்படும் இந்த தக்காளியை உருவாக்க வழிவகுத்த தேர்வு இஸ்ரேலிய விதை நிறுவனத்தால் செய்யப்பட்டது, பெயர் நினைப்பது போல் சிசிலியில் இல்லை.

3>

• செர்ரி தக்காளி அல்லது செர்ரி தக்காளி. உருண்டையான செர்ரி தக்காளி ஒரு சிறந்த உன்னதமான, சுவையான மற்றும் பலனளிக்கும். அவர்கள் சமையலறையில் பல பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்ப, அவர்கள் எப்போதும் அட்டவணை தக்காளி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை நுனி அழுகலுக்கு உட்பட்டவை அல்ல.
• டாட்டெரினி தக்காளி. டட்டெரினோ தக்காளி என்பது பாரம்பரிய செர்ரி தக்காளியை விட இனிப்பு பழங்கள் கொண்ட தக்காளி வகையாகும், செடி உயரம் சற்று குறைவாக இருந்தாலும் சமமாக இருக்கும். வீரியம் மிக்கது மற்றும் அகலத்தில் உற்பத்தித் திறன் கொண்டது.
• பிக்காடில்லி . மிகவும் பிரபலமான செர்ரி தக்காளி வகைகள், தொட்டிகளில் பயிரிடுவதற்கு ஏற்ற சிறிய செடி, மிகவும் இனிப்பு மற்றும் சுவையான பழங்கள்.

சாலடுகள் மற்றும் டேபிளுக்கான பல்வேறு தக்காளி

தக்காளி புதிதாக பரிமாறப்படும் போது , துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு தூறல் எண்ணெயுடன் உடுத்தப்பட்டால், பழத்தின் குணங்கள் குறிப்பாக மேம்படுத்தப்படுகின்றன.

சாலட் அல்லது "டேபிள்" தக்காளி இந்த பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இது கோடையில், தனியாக அல்லது சாலட்களில் அதிகமாக உண்ணப்படுகிறது. மொஸரெல்லா மற்றும் துளசியுடன் சேர்ந்து, இத்தாலிய பாரம்பரியத்தின் புகழ்பெற்ற உணவான கேப்ரீஸை உருவாக்குகின்றன.

• ரிப்பட் தக்காளி. ரிப்பட் தக்காளி ஒன்று. மிகவும் பிரபலமான டேபிள் தக்காளி,அதன் கூழின் நிலைத்தன்மை மற்றும் சதைத்தன்மைக்கு பெயர் பெற்றது. சாலட்கள் தவிர, கிரில்லில் சமைத்து சாப்பிடலாம். சில சமயங்களில், விலா எலும்புகளுக்கு இடையில், கால்சியம் குறைபாடு காரணமாக அழுகல் ஏற்படுகிறது, அதே பிசியோபதி மற்ற வகைகளில் நுனி அழுகல் ஏற்படுகிறது.
• தக்காளி சென்காரா. சென்காரா வகை மிகவும் பழமையான மற்றும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட குறைந்த அளவிலான தக்காளி செடியாகும். இது குளிர்ச்சியை நன்கு எதிர்க்கிறது, எனவே இது வடக்கு பயிர்ச்செய்கை மற்றும் ஆரம்ப விதைப்புக்கு ஏற்றது, அதே நேரத்தில் அது வறட்சியை பொறுத்துக்கொள்ளாது. சிறந்த சாஸையும் பெறலாம்.
• எருது இதய தக்காளி. எருது இதயம் மிகவும் பயிரிடப்படும் டேபிள் தக்காளி வகைகளில் ஒன்றாகும், அதன் பழங்கள் ஒழுங்கற்ற வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது குறுகலான உச்சியின் காரணமாக இதயத்தை ஒத்திருக்கிறது. பழமானது "அனைத்து கூழ்", மிகக் குறைந்த நார்ச்சத்து நிறைந்த உட்புறம், சில விதைகள் மற்றும் மிகவும் மெல்லிய தோல் ஆகியவை சாலட்களில் ஒப்பிடமுடியாத தக்காளியாக இருப்பதால், பழம் சிறந்தது.
• ராட்சத தக்காளி. பொதுவாக ஒரு கிலோ எடைக்கும் அதிகமான பழங்களின் அளவு தோட்டக்கலை நிபுணர்களை திருப்திப்படுத்தும் வகைகள். சதைப்பற்றுள்ள கூழ் மற்றும் சில விதைகள், எருது இதயத்தைப் போன்றது, சற்று ரிப்பட் பழம் மற்றும் வெளிர் சிவப்பு தோல்.
• ரோசலிண்டா மற்றும் பெர்னின் ரோஜா. இரண்டு வகையான தக்காளிகள் இரண்டும் மிகவும் லேசான நிறத்தில் உள்ளன. தலாம் மற்றும் கூழ். சிறிதளவு அமில சுவை மற்றும் சிறந்த நிலைத்தன்மை அதை மிகவும் பொருத்தமானதாக ஆக்குகிறதுசாலடுகள்.

சாஸ்களுக்கான தக்காளி

சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு மற்றவற்றை விட தக்காளி மிகவும் பொருத்தமானது, அவை குறைந்த நார்ச்சத்துள்ள கூழ் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை இல்லாத சுவை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும்.

• சான் மர்சானோ மற்றும் சான் மர்சானோ குள்ள. நிச்சயமாக சான் மர்சானோ மிகவும் உன்னதமான தக்காளிகளில் ஒன்றாகும், தோல் மற்றும் கூழின் சிறப்பியல்புகளின் காரணமாக சாஸாகப் பாதுகாக்க ஏற்றது. அதன் சற்றே அமிலச் சுவை மற்றும் அதிலிருந்து பெறப்படும் கெட்டியான சாஸ், சாஸ்களுக்கான தக்காளி என உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக்கியுள்ளது.

  சான் மார்சானோ நானோ பதிப்பும் உள்ளது, சிறிய தாவரத்துடன், பிரேஸ் அல்லது பிரேஸ் தேவையில்லை. ஸ்பின்னர்.

• பெட்டி. Tuscia (Lazio) பாரம்பரிய வகை, ஒரு நீளமான பழம் வகைப்படுத்தப்படும், உள்ளே காலியாக (எனவே "பெட்டி" என்று பெயர்). உறுதியான சதை மற்றும் தடிமனான தோலுடன், இது பெரும்பாலும் சாஸ்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அடைத்த தக்காளியைத் தயாரிக்கும் சிறப்பியல்பு வெற்றிடத்தையும் நாம் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

பண்டைய தக்காளி வகைகள்

தேர்வு பழங்கால இத்தாலிய வகைகள் பல தசாப்தங்களாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நமது காலநிலைக்கு ஏற்ப எதிர்ப்பு மற்றும் தழுவலின் நேர்மறையான பண்புகளிலிருந்து பயனடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது. 1>பிரின்ஸ் பூர்ஷ்வா தக்காளி. மிகவும் புகழ்பெற்ற பழங்கால வகை தக்காளி, தாவரம் நோயால் அதிகம் பாதிக்கப்படுவதில்லை. பிரின்ஸ் போர்கீஸ் வகை உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் தரமான சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது, அங்கு அவை மேம்படுத்தப்படுகின்றனசுவை.

தாவரங்கள் அளவு சிறியவை மற்றும் மிகக் குறைந்த பராமரிப்பு தேவைப்படும், அவை சிறியவை. ஆனால் மிகவும் சுவையான பழங்கள் .

நிற தக்காளி

தக்காளி சிவப்பு மட்டுமல்ல: கருப்பு வகைகள் உள்ளன , இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் லைகோபீனின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக குறிப்பாக நன்மை பயக்கும், ஆனால் பச்சை வரிக்குதிரைகள் போன்ற பச்சை நிற கோடுகள் கொண்ட மஞ்சள் இனங்கள் 1> மஞ்சள் தக்காளி . இந்த மஞ்சள் செர்ரி தக்காளிகள் அவற்றின் அழகியலுக்காக குறிப்பாக பாராட்டப்படுகின்றன. அசாதாரண எலுமிச்சை மஞ்சள் நிறம் மிகவும் உற்சாகமானது மற்றும் காய்கறி தோட்டம் மற்றும் தோட்டம் இரண்டையும் அலங்கரிக்கிறதுஇந்த காய்கறியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள், பால்கனிகளை அலங்கரிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மேட்டியோ செரிடாவின் கட்டுரை