Domatja është një perime që vjen në qindra varietete të ndryshme , të cilat ndryshojnë në formë dhe ngjyrë.

Domate të rrumbullakëta ose të zgjatura, qershi të vogla ose zemër të madhe, fruta nga klasikët domate të kuqe intensive, deri në të verdha, jeshile e madje edhe të zeza... Nuk mungojnë llojet e domates për të eksperimentuar.

Zgjedhja e varietetit mund të bëhet në bazë të shijeve dhe përdorimit të synuar : ata që duan të bëjnë salcën do të duhet të mbjellin ose transplantojnë një lloj domateje të treguar, ata që duan domate qershi duhet t'i mbjellin ato mbi të gjitha.

Duhet marrim parasysh por edhe rezistencën ndaj sëmundjeve , një faktor i rëndësishëm nga pikëpamja e kultivimit organik, për këtë arsye varietetet dhe speciet e lashta më rezistente ndaj patologjive të zakonshme si p.sh. myku dhe alternaria shpesh preferohen.

Indeksi i përmbajtjes

Varietetet e rekomanduara

Renditja e të gjitha domateve ekzistuese do të ishte një detyrë e pamundur dhe lista e varieteteve të kultivuara do të ishte e pafundme. Këtu unë përmbledh disa nga domatet më të zakonshme dhe më të vlerësuara dhe disa lloje të veçanta që më duken interesante.

Nëse nuk doni të lexoni të gjithë listën e varieteteve, ju rekomandoj menjëherë të preferuarat e mia.

• Si një domate tavoline do të zgjidhja patjetër zemrën klasike të kaut , nëse doni të mahnitnigjendet edhe tek e verdha e limonit.
• Nëse keni fëmijë ose nëse rritni domate në ballkon mbillni qershinë , më të mirat nga të gjitha janë ato të zezat që quhen qershia e zezë ose edhe “ zebra datterino ”.
• Për salcën, shkoni në anën e sigurt me tradicionale San Marzano dhe e njohur si një varietet salcash në të gjithë botën.
• Nëse keni një fruta mjaft të thatë ose mendoni se shpesh harroni të ujitni, zgjidhni domaten e thatë .
• Ata që duan fruta konkurrimi mund të zgjedhin patataro , e cila prodhon domate me peshë më shumë se një kilogram.
• Domatet camone janë gjithashtu shumë të mira, një varietet sardinez që mbetet pak i gjelbër me lara.

Si të zgjidhni cilën domate për të mbjellë

Ka disa kritere për të zgjedhur , këtu janë:

• Një çështje shije. Kur zgjidhni cilat domate për t'u rritur në kopshtin tuaj, duhet të keni parasysh shijet tuaja dhe ato të familjes suaj: ka nga ata që hanë domate qershi ose datterini edhe si meze, ata që kërkojnë domate sallatë të mëdha dhe me lëng, ata që duan të tipit San Marzano. domate për të bërë salcën dhe ata që duan shijen e thartë të domateve jeshile, si zebra jeshile.
• Çështje hapësire. Nëse ju duhet të rritni domate në hapësira të ngushta ose nëse jeni duke ndërmarrë një kultivim domateje në ballkon do t'ju duhet të kërkoni varietete që nuk zhvillohenbimë të mëdha. Nëse, nga ana tjetër, keni një fushë, nuk do t'ju duhet të mendoni për madhësinë e bimës, por të merrni parasysh përgatitjen e mbështetësve adekuat për ta mbështetur atë. Ka edhe lloje domatesh me një bimë të caktuar rritjeje, e cila nuk kërkon mbështetje.
• Çështje klimatike . Ka disa varietete domate që kanë nevojë për shumë diell dhe nxehtësi për të dhënë fruta të ëmbla, të tjera që përshtaten më mirë me klimat më të ashpra dhe gjithashtu mund të rriten në kopshte malore. Zgjidhni varietetin duke marrë parasysh se ku dhe kur do ta rritni domaten, secila cilësi ka ciklin e vet të të korrave.
• Një pyetje e rezistencës . Nëse domatet tuaja sëmuren nga myku i derrit çdo vit, është më mirë të zgjidhni varietete më pak të prirura, nëse keni tokë të varfër me kalcium dhe shpesh keni kalbje apikale, zgjidhni domate të rrumbullakëta dhe jo të zgjatura.

varietetet kryesore të domates

Këtu është një listë e gjatë e varieteteve të domateve të testuara dhe shumë të rekomanduara, pa pretenduar të përmendim të gjitha llojet e njohura të domates, prej të cilave janë me qindra. Nëse nuk dini cilën domate të mbillni në kopshtin tuaj, hidhini një sy, disa sugjerime do të jenë të dobishme.

Varietetet e domateve qershi

qershia domatet janë një lloj domate shumë popullor, tufat e vogla të frutave të saj janë përgjithësisht të ëmbla dhe të shijshme, veçanërisht të pëlqyera ngafëmijët. Përzgjedhja që çoi në krijimin e këtyre domateve të quajtura edhe " Pachino " u bë nga një kompani izraelite farash dhe jo në Siçili siç mund të mendohet emri.

• Domate qershi ose domate qershi. Domatet e rrumbullakëta qershi janë një klasik i mrekullueshëm, i shijshëm dhe produktiv. Ato përshtaten me shumë përdorime në kuzhinë, përdoren pothuajse gjithmonë si domate tavoline. Ato nuk i nënshtrohen kalbëzimit apikal.
• Domatet Datterini. Domatja datterino është një varietet domateje me fruta më të ëmbla se domatet klasike me qershi, me bimë pak më të shkurtër në lartësi, por po aq. i fuqishëm dhe produktiv në gjerësi.
• Piccadilly . Shumëllojshmëri shumë e famshme e domateve qershi, bimë e vogël e përshtatshme edhe për kultivim në vazo, fruta shumë të ëmbla dhe të shijshme.

Shumëllojshmëri domatesh për sallata dhe tavolinë

Kur domatja shërbehet e freskët , të prera në feta dhe të veshura me pak vaj, cilësitë e frutave rriten veçanërisht.

Domatet sallatë ose "tavolinë" janë më të përshtatshmet për këtë përdorim. Ajo hahet shumë në verë, vetëm ose në sallata. Së bashku me mocarelën dhe borzilokun formojnë kapresen, një pjatë e famshme e traditës italiane.

• Domatja me brinjë. domatet më të njohura të tryezës,i njohur për konsistencën dhe mishin e pulpës së tij. Përveç sallatave, mund ta hamë të gatuar në skarë. Ndonjëherë, midis brinjëve, manifestohet një kalbje nga mungesa e kalciumit, e njëjta fiziopati që shkakton kalbëzimin apikal në varietetet e tjera.
• Cencara e domates. Varieteti Cencara është një bimë domate shumë fshatare dhe rezistente me përmasa të kufizuara. I reziston mirë të ftohtit dhe për këtë arsye është i përshtatshëm për kultivime veriore dhe për mbjellje të hershme, ndërsa nuk duron thatësirë. Mund të merret edhe një salcë e shkëlqyer.
• Domate me zemër kau. Zemra e kaut është një nga llojet më të kultivuara të domates së tryezës, frutat e saj kanë një formë të çrregullt, e cila i ngjan zemrës për shkak të kulmit të zbehtë. Fruti është i shkëlqyeshëm sepse është "i gjithë tul", brendësia shumë pak fibroze, farat e pakta të pranishme dhe lëkura shumë e hollë e bëjnë atë një domate të paimitueshme në sallata.
• Domate gjigante. Varietet që kënaq kopshtarët për madhësinë e frutave të saj, të cilat në përgjithësi e kalojnë një kilogram në peshë. Tul mishi dhe pak fara, të ngjashme me zemrën e kaut, fruta pak me brinjë dhe lëkurë të kuqe të lehtë.
• Rosalinda dhe trëndafili i Bernës. Dy varietete domatesh të karakterizuara nga një ngjyrë shumë e lehtë e lëvozhgën dhe të pulpës. Aroma pak acid dhe konsistenca e shkëlqyer e bëjnë atë shumë të përshtatshëm përsallata.

Domate për salca

Ka domate që janë më të përshtatshme se të tjerat për të bërë salca, duhet të kenë tul me pak fibroze dhe shije jo shumë acide.

• Xhuxhi San Marzano dhe San Marzano. Me siguri San Marzano është një nga domatet më klasike, ideale për konserva si salcë, për shkak të karakteristikave të lëkurës dhe tulit. Shija e tij pak acid dhe salca e trashë që rrjedh prej saj e kanë bërë atë të famshëm në të gjithë botën si një domate për salcat.

  Ekziston edhe versioni nano San Marzano, me një bimë më të vogël, e cila nuk kërkon krunde apo rrotullues.

• Kutia. Varietet tradicional nga Tuscia (Lazio), i karakterizuar nga një frut i zgjatur, i zbrazët nga brenda (prandaj emri "kuti"). Me mish të fortë dhe lëkurë të trashë, përdoret shpesh për salca, por mund të përfitojmë edhe nga vakuumi karakteristik për të përgatitur domate të mbushura.

Varietetet e lashta të domates

Zgjedhja e Varietetet e lashta italiane ju lejojnë të përfitoni nga karakteristikat pozitive të rezistencës dhe përshtatjes me klimën tonë që janë përzgjedhur gjatë dekadave.

• Domate Prince Borgeois. Shumëllojshmëri e lashtë shumë e njohur e domates, bimë jo shumë e prirur ndaj sëmundjeve. Shumëllojshmëria prince borghese është e shkëlqyer për të bërë domate të thata dhe salca cilësore, ku ato përmirësohen.aromë.
• Domate të thata. Një varietet i lashtë i cili tani është subjekt i një rizbulimi të merituar, duke e bërë atë një lloj shumë në modë. Siç mund të merret me mend nga emri, alga e detit karakterizohet nga rezistenca e madhe ndaj thatësisë dhe për këtë arsye është lloji më i përshtatshëm për tokat dhe klimat e thata.

  Bimët janë në përmasa të vogla dhe kërkojnë shumë pak mirëmbajtje, prodhojnë të vogla por fruta shumë të shijshme .

• Domate patataro. Kjo domate quhet patataro sepse ka gjethe të ngjashme me ato të bimës së patates, frutat mund të arrijnë përmasa të mëdha deri në një kg, aq sa varieteti quhet edhe "chilotto".
• Domate Camone. Varietet tipike sardeneze, me fruta të vegjël (pak më të mëdhenj se domatet qershi), të cilat mbeten jeshile me lara edhe kur piqen. Lëkurë e lëmuar dhe e hollë, fruta krokante në kafshatë dhe shije shumë të mirë.

Domatet me ngjyra

Domatet nuk janë vetëm të kuqe: ka varietete të zeza , të cilat janë veçanërisht të dobishme për shkak të përmbajtjes së lartë të likopenit antioksidant, por edhe specieve të verdha me vija të gjelbra , si zebrat jeshile.

• Domate e verdhë . Këto domate të verdha qershi vlerësohen veçanërisht për estetikën e tyre. Ngjyra e pazakontë e verdhë e limonit është shumë e gjallë dhe zbukuron si kopshtin e perimeve ashtu edhe atëenët e përgatitura me këtë perime, të rekomanduara edhe për dekorimin e ballkoneve.
• Zemër kau i verdhë. Ka një shumëllojshmëri domateje me zemër kau me lëkurë dhe tul të verdhë-portokalli, karakteristikat organoleptike, forma dhe konsistenca janë të njëjta me zemrën klasike të kaut, nëse doni të jepni një prekje origjinale, mund të zgjidhni këtë ngjyrë më të pazakontë .
• E zeza e Krimesë. Shumëllojshmëri e lashtë e domates së zezë, e rizbuluar në kohët e fundit dhe e vlerësuar veçanërisht për vetitë e saj të dobishme, të cilat ndonjëherë i japin asaj pseudonimin e perimeve "anti-kancer". Me ngjyrë më pak të zezë se speciet e tjera (ka reflektime të errëta, në sfond të kuq vjollcë).
• Domate e zezë në karbon. Domate e bukur me fruta të zezë, e pasur me likopen por edhe me shumë elementë të tjerë të dobishëm që e bëjnë atë një burim të shkëlqyer kripërash minerale dhe vitaminash, veçanërisht të çmuara në verë. E zeza e karbonit ka një lëkurë spektakolare të errët dhe ka pak kalori.
• Datterino zebra ose zebra jeshile. Kjo domate datterino ka një lëkurë pak më të trashë dhe më krokante, e cila ka veçantinë e mbetur jeshile me lara edhe kur piqet, ai gjithashtu mban një shije të shkëlqyer acidike.

Artikulli nga Matteo Cereda