ટામેટા એ એક શાકભાજી છે જે સેંકડો વિવિધ જાતો માં આવે છે, જે આકાર અને રંગમાં ભિન્ન હોય છે.

ગોળાકાર અથવા વિસ્તરેલ, ખૂબ નાના ચેરી ટમેટાં અથવા પ્રચંડ ઓક્સહાર્ટ, ફળોમાંથી ક્લાસિક તીવ્ર લાલ, પીળા, લીલા અને કાળા ટામેટાં સુધી... પ્રયોગ કરવા માટે ટામેટાંના પ્રકારોની કોઈ અછત નથી.

વિવિધની પસંદગી કરી શકાય છે સ્વાદ અને હેતુપૂર્વકના ઉપયોગના આધારે : જેઓ ચટણી બનાવવા માંગે છે તેઓએ દર્શાવેલ ટમેટાંનો એક પ્રકાર વાવવો અથવા ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવો પડશે, જેઓ ચેરી ટામેટાંને પસંદ કરે છે તેઓએ તે બધા ઉપર રોપવા જોઈએ.

તમે પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ પણ રોગ સામે પ્રતિકાર , જે કાર્બનિક ખેતીના દૃષ્ટિકોણથી એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે, આ કારણોસર પ્રાચીન જાતો અને પ્રજાતિઓ સામાન્ય રોગવિજ્ઞાન માટે વધુ પ્રતિરોધક છે જેમ કે ડાઉની માઇલ્ડ્યુ અને અલ્ટરનેરિયાને મોટાભાગે પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.

સામગ્રીની અનુક્રમણિકા

ભલામણ કરેલ જાતો

બધા હયાત ટામેટાંની યાદી બનાવવી એ એક અશક્ય કાર્ય હશે અને ખેતી કરેલી જાતોની યાદી અનંત હશે. અહીં હું કેટલાક સૌથી સામાન્ય અને સૌથી વધુ વખાણાયેલા ટામેટાં અને કેટલીક ખાસ પ્રજાતિઓનો સારાંશ આપું છું જે મને રસપ્રદ લાગે છે.

જો તમે જાતોની સંપૂર્ણ સૂચિ વાંચવા માંગતા ન હો, તો હું તરત જ મારા મનપસંદની ભલામણ કરું છું.

• એક ટેબલ ટમેટા તરીકે હું ચોક્કસપણે બળદનું ઉત્તમ હૃદય પસંદ કરીશ, જો તમે આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગતા હોલીંબુ પીળા રંગમાં પણ જોવા મળે છે.
• જો તમને બાળકો હોય અથવા તમે બાલ્કનીમાં ટામેટાં ઉગાડતા હો, તો ચેરી રોપો, તેમાં સૌથી શ્રેષ્ઠ છે બ્લેક ચેરી અથવા તો “ ઝેબ્રા ડેટેરિનો ".
• ચટણી માટે, પરંપરાગત સાન માર્ઝાનો સાથે સલામત બાજુ પર જાઓ અને સમગ્ર વિશ્વમાં ચટણીની વિવિધતા તરીકે જાણીતી છે.
• જો તમારી પાસે શુષ્ક છે અથવા લાગે છે કે તમે વારંવાર સિંચાઈ કરવાનું ભૂલી જાઓ છો, તો સૂકા ટામેટા પસંદ કરો.
• જેને સ્પર્ધામાં ફળ જોઈએ છે તેઓ પટાટારો પસંદ કરી શકે છે, જે ટામેટાંનું ઉત્પાદન કરે છે. એક કિલોથી વધુ વજનનું.
• કેમોન ટામેટાં પણ ખૂબ સારા છે, એક સાર્દિનિયન વિવિધતા કે જે સહેજ લીલો રહે છે.

કઈ રીતે પસંદ કરવું ટામેટા રોપવા માટે

પસંદ કરવા માટે ઘણા માપદંડો છે , તે અહીં છે:

• સ્વાદની બાબત. કયા ટામેટાંની પસંદગી કરતી વખતે તમારા બગીચામાં ઉગાડવા માટે, તમારે તમારા અને તમારા પરિવારના સ્વાદને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે: એવા લોકો છે જેઓ નાસ્તા તરીકે પણ ચેરી અથવા ડેટેરિની ટામેટાં ખાય છે, જેઓ મોટા અને રસદાર કચુંબર ટામેટાં શોધે છે, જેઓ સાન માર્ઝાનો-પ્રકાર ઇચ્છે છે ચટણી બનાવવા માટે ટામેટાં અને જેઓ લીલા ઝેબ્રા જેવા લીલા ટામેટાંનો ખાટો સ્વાદ પસંદ કરે છે.
• જગ્યાની બાબત. જો તમારે ચુસ્ત જગ્યામાં ટામેટાં ઉગાડવા હોય અથવા જો તમે બાલ્કનીમાં ટામેટાંની ખેતી હાથ ધરવા માટે તમારે એવી જાતો શોધવી પડશે જે વિકસિત ન થાયવિશાળ છોડ. જો, બીજી બાજુ, તમારી પાસે એક ક્ષેત્ર છે, તો તમારે છોડના કદ વિશે વિચારવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને ટેકો આપવા માટે પૂરતા આધાર તૈયાર કરવાનું વિચારો. નિર્ધારિત વૃદ્ધિ છોડ સાથેના ટમેટાના પ્રકારો પણ છે, જેને સમર્થનની જરૂર નથી.
• આબોહવાની બાબત . ટામેટાંની કેટલીક જાતો છે જેને મીઠા ફળ આપવા માટે ખૂબ સૂર્ય અને ગરમીની જરૂર હોય છે, અન્ય જે કઠોર આબોહવા સાથે વધુ સારી રીતે અનુકૂલન કરે છે અને પર્વતીય બગીચાઓમાં પણ ઉગાડી શકાય છે. તમે ટામેટા ક્યાં અને ક્યારે ઉગાડશો તે ધ્યાનમાં રાખીને વિવિધતા પસંદ કરો, દરેક ગુણવત્તાનું પોતાનું પાક ચક્ર હોય છે.
• પ્રતિરોધનો પ્રશ્ન . જો તમારા ટામેટાં દર વર્ષે ડાઉની માઇલ્ડ્યુથી બીમાર પડે છે, તો ઓછી સંભાવનાવાળી જાતો પસંદ કરવી વધુ સારું છે, જો તમારી જમીનમાં કેલ્શિયમ નબળું હોય અને તમને ઘણી વાર એપીકલ સડો થતો હોય, તો વિસ્તરેલ ટામેટાંને બદલે ગોળ પસંદ કરો.

ટામેટાની મુખ્ય જાતો

અહીં ટામેટાના તમામ જાણીતા પ્રકારોનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના, પરીક્ષણ કરેલ અને ખૂબ ભલામણ કરેલ ટામેટાની જાતોની લાંબી સૂચિ છે, જેમાંથી સેંકડો છે. જો તમને ખબર ન હોય કે તમારા બગીચામાં કયા ટામેટા રોપવા જોઈએ, તો એક નજર નાખો, કેટલાક સૂચનો ઉપયોગી થશે.

ચેરી ટમેટાંની જાતો

ચેરી ટામેટાં એ ટામેટાંનો એક ખૂબ જ લોકપ્રિય પ્રકાર છે, તેના નાના-નાના ફળ સામાન્ય રીતે મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ખાસ કરીને તેને પ્રિય હોય છે.બાળકો આ ટામેટાંના સર્જન તરફ દોરી ગયેલી પસંદગીને " Pachino " પણ કહેવામાં આવે છે તે ઇઝરાયેલની બીજ કંપની દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી અને નામ પ્રમાણે સિસિલીમાં નહીં.

• ચેરી ટમેટાં અથવા ચેરી ટમેટાં. રાઉન્ડ ચેરી ટમેટાં ઉત્તમ ક્લાસિક, સ્વાદિષ્ટ અને ઉત્પાદક છે. તેઓ રસોડામાં ઘણા ઉપયોગોને અનુકૂલિત કરે છે, તેઓ લગભગ હંમેશા ટેબલ ટમેટાં તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેઓ એપીકલ રોટને આધીન નથી.
• ડેટેરીની ટામેટાં. ડેટેરીનો ટામેટાં ક્લાસિક ચેરી ટામેટાં કરતાં મીઠાં ફળો સાથેના ટમેટાંની વિવિધતા છે, જેમાં છોડ ઊંચાઈમાં થોડો ઓછો હોય છે, પરંતુ સમાન રીતે જોરશોરથી અને પહોળાઈમાં ઉત્પાદક.
• પિકાડિલી . ચેરી ટામેટાંની ખૂબ જ પ્રખ્યાત વિવિધતા, નાના છોડ પણ પોટ્સમાં ઉગાડવા માટે યોગ્ય છે, ખૂબ જ મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ ફળો.

સલાડ અને ટેબલ માટે ટામેટાંની વિવિધતા

જ્યારે ટામેટા તાજા પીરસવામાં આવે છે , ટુકડાઓમાં કાપીને અને તેલના ઝરમર ઝરમરથી પોશાક પહેરવાથી, ફળના ગુણો ખાસ કરીને વધારે છે.

સલાડ અથવા "ટેબલ" ટામેટાં આ ઉપયોગ માટે સૌથી યોગ્ય છે. તે ઉનાળામાં, એકલા અથવા સલાડમાં ખૂબ જ ખાવામાં આવે છે. મોઝેરેલા અને તુલસી સાથે મળીને તેઓ કેપ્રેસ બનાવે છે, જે ઇટાલિયન પરંપરાની એક પ્રખ્યાત વાનગી છે.

• પાંસળીદાર ટામેટા. રીબ્ડ ટામેટા સૌથી પ્રખ્યાત ટેબલ ટમેટાં,તેના પલ્પની સુસંગતતા અને માંસલતા માટે જાણીતું છે. સલાડ ઉપરાંત, અમે તેને જાળી પર રાંધીને ખાઈ શકીએ છીએ. કેટલીકવાર, પાંસળીની વચ્ચે, તે કેલ્શિયમની અછતને કારણે સડો દેખાય છે, તે જ ફિઝિયોપેથી કે જે અન્ય જાતોમાં અપિકલ રોટનું કારણ બને છે.
• ટામેટા સેંકારા. Cencara વિવિધતા એ મર્યાદિત કદનો ખૂબ જ ગામઠી અને પ્રતિકારક ટામેટાંનો છોડ છે. તે ઠંડીનો સારી રીતે પ્રતિકાર કરે છે અને તેથી તે ઉત્તરીય ખેતી માટે અને વહેલી વાવણી માટે યોગ્ય છે, જ્યારે તે દુષ્કાળને સહન કરતું નથી. એક ઉત્તમ ચટણી પણ મેળવી શકાય છે.
• ઑક્સ હાર્ટ ટમેટા. બળદનું હૃદય ટેબલ ટમેટાના સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતા પ્રકારોમાંનું એક છે, તેના ફળોનો આકાર અનિયમિત હોય છે, જે ટેપરિંગ એપેક્સને કારણે હૃદય જેવું લાગે છે. ફળ ઉત્તમ છે કારણ કે તે "બધો પલ્પ" છે, અંદરનો ભાગ ખૂબ જ ઓછો તંતુમય છે, થોડાં બીજ હાજર છે અને ખૂબ જ પાતળી ત્વચા તેને સલાડમાં અજોડ ટમેટા બનાવે છે.
• વિશાળ ટામેટા. જાતો જે બાગાયતકારોને તેના ફળોના કદ માટે સંતુષ્ટ કરે છે, જેનું વજન સામાન્ય રીતે એક કિલોથી વધુ હોય છે. માંસલ પલ્પ અને થોડા બીજ, બળદના હૃદય જેવા, સહેજ પાંસળીવાળા ફળ અને આછો લાલ ચામડી.
• બર્નના રોઝાલિન્ડા અને ગુલાબ. ટામેટાંની બે જાતો જે ખૂબ જ હળવા રંગના હોય છે. છાલ અને પલ્પ. સહેજ એસિડિક સ્વાદ અને ઉત્તમ સુસંગતતા તેને માટે ખૂબ જ યોગ્ય બનાવે છેસલાડ.

ચટણીઓ માટે ટામેટાં

એવા ટામેટાં છે જે ચટણી બનાવવા માટે અન્ય કરતા વધુ યોગ્ય છે, તેમાં તંતુમય પલ્પ ઓછો હોવો જોઈએ અને સ્વાદ ખૂબ એસિડિક ન હોવો જોઈએ.

• સાન માર્ઝાનો અને સાન માર્ઝાનો વામન. ચોક્કસપણે સાન માર્ઝાનો એ સૌથી ઉત્તમ ટામેટાંમાંનું એક છે, જે ત્વચા અને પલ્પની લાક્ષણિકતાઓને કારણે ચટણી તરીકે સાચવવા માટે આદર્શ છે. તેનો થોડો એસિડિક સ્વાદ અને તેમાંથી નીકળતી જાડી ચટણીએ તેને સમગ્ર વિશ્વમાં ચટણી માટેના ટામેટાં તરીકે પ્રખ્યાત બનાવ્યું છે.

  સાન માર્ઝાનો નેનો વર્ઝન પણ છે, જેમાં એક નાનો છોડ છે, જેને બ્રેસની જરૂર નથી અથવા સ્પિનર.

  આ પણ જુઓ: ગોકળગાય ઉછેરવામાં કેટલું કામ લાગે છે
• બોક્સ. તુસિયા (લેઝિયો) ની પરંપરાગત વિવિધતા, જે એક વિસ્તૃત ફળ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, અંદરથી ખાલી છે (તેથી તેનું નામ "બોક્સ" છે). મક્કમ માંસ અને જાડી ચામડી સાથે, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ચટણીઓ માટે થાય છે, પરંતુ અમે સ્ટફ્ડ ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે લાક્ષણિક વેક્યૂમનો લાભ પણ લઈ શકીએ છીએ.

ટામેટાની પ્રાચીન જાતો

ની પસંદગી પ્રાચીન ઇટાલિયન જાતો તમને દાયકાઓથી પસંદ કરાયેલા આપણા વાતાવરણમાં પ્રતિકાર અને અનુકૂલનની સકારાત્મક લાક્ષણિકતાઓનો લાભ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.

• પ્રિન્સ બુર્જિયો ટામેટાં. ટામેટાંની ખૂબ જ જાણીતી પ્રાચીન જાત, છોડ રોગ માટે ખૂબ સંવેદનશીલ નથી. પ્રિન્સ બોર્ગીસની વિવિધતા સૂકા ટામેટાં અને ગુણવત્તાયુક્ત ચટણીઓ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે, જ્યાં તેને વધારે છે.સ્વાદ.
• સૂકા ટામેટા. એક પ્રાચીન વિવિધતા જે હવે સારી રીતે લાયક પુનઃશોધનો વિષય છે, જે તેને ખૂબ જ ફેશનેબલ પ્રકાર બનાવે છે. નામ પરથી અનુમાન લગાવી શકાય છે તેમ, સૂકા ફળને શુષ્કતા સામે તેના મહાન પ્રતિકાર દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને તેથી તે શુષ્ક જમીન અને આબોહવા માટે સૌથી યોગ્ય પ્રજાતિ છે.

  છોડ કદમાં નાના હોય છે અને ખૂબ જ ઓછી જાળવણીની જરૂર હોય છે, તેઓ નાના ઉત્પાદન કરે છે. પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ફળો.

• પટાટારો ટમેટા. આ ટામેટાને પટાટોરો કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં બટાકાના છોડ જેવા જ પાંદડા હોય છે, ફળો એક કિલો સુધીના વજનના મોટા પરિમાણો સુધી પહોંચી શકે છે, તેથી વિવિધતાને "ચિલોટ્ટો" પણ કહેવામાં આવે છે.
• કેમોન ટમેટા. સામાન્ય સાર્દિનિયન વિવિધતા, જેમાં નાના ફળો (ચેરી ટામેટાં કરતાં સહેજ મોટા) હોય છે, જે પાકે ત્યારે પણ લીલો રહે છે. મુલાયમ અને પાતળી ચામડી, કરડવાથી કરચલીવાળા ફળ અને ખૂબ જ સારો સ્વાદ.

રંગીન ટામેટાં

ટામેટાં માત્ર લાલ જ નથી: કાળી જાતો છે , જે એન્ટીઑકિસડન્ટ લાઇકોપીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે, પણ લીલી છટાઓવાળી પીળી પ્રજાતિઓ , જેમ કે લીલા ઝેબ્રાસ.

• પીળા ટમેટા . આ પીળા ચેરી ટમેટાં ખાસ કરીને તેમના સૌંદર્ય શાસ્ત્ર માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. લીંબુનો અસામાન્ય પીળો રંગ ખૂબ જ જીવંત છે અને વનસ્પતિ બગીચા અને બંનેને શણગારે છેઆ શાકભાજી સાથે તૈયાર કરાયેલી વાનગીઓ, બાલ્કનીઓને સુશોભિત કરવા માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• યલો ઓક્સ હાર્ટ. પીળી-નારંગી ત્વચા અને પલ્પ સાથે ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ, આકાર અને સુસંગતતા ક્લાસિક ઓલ હાર્ટ જેવી જ છે, જો તમે મૂળ સ્પર્શ આપવા માંગતા હોવ તો તમે આ વધુ અસામાન્ય રંગ પસંદ કરી શકો છો. .
• ક્રિમીયન બ્લેક. કાળા ટામેટાંની પ્રાચીન વિવિધતા, તાજેતરના સમયમાં પુનઃ શોધાયેલ અને ખાસ કરીને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જે તેને ક્યારેક "કેન્સર વિરોધી" શાકભાજીનું હુલામણું નામ આપે છે. અન્ય પ્રજાતિઓ કરતાં ઓછા કાળો રંગ (તે જાંબલી-લાલ પૃષ્ઠભૂમિ પર ઘેરા પ્રતિબિંબ ધરાવે છે).
• કાર્બન-બ્લેક ટમેટા. સુંદર કાળા ફળ ટામેટા, જે લાઇકોપીનથી ભરપૂર છે પણ અન્ય ઘણા ઉપયોગી તત્ત્વોમાં પણ છે જે તેને ખનિજ ક્ષાર અને વિટામિન્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત બનાવે છે, ખાસ કરીને ઉનાળામાં કિંમતી. કાર્બન બ્લેકમાં અદભૂત કાળી ત્વચા હોય છે અને તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે.
• ડેટેરિનો ઝેબ્રા અથવા લીલો ઝેબ્રા. આ ડેટેરિનો ટામેટાંની ત્વચા થોડી જાડી અને કર્કશ ત્વચા ધરાવે છે, જે બાકીના ચિત્તદાર લીલા રંગની વિશેષતા ધરાવે છે. પાકે ત્યારે પણ તે ઉત્તમ એસિડિક સ્વાદ જાળવી રાખે છે.

માટ્ટેઓ સેરેડા દ્વારા લેખ