Tómaturinn er grænmeti sem fæst í hundruðum mismunandi afbrigða , sem eru mismunandi að lögun og lit.

Kringlóttir eða ílangir, pínulitlir kirsuberjatómatar eða risastórt uxahjarta, ávextir úr klassíkinni ákaflega rauðir, allt að gulir, grænir og jafnvel svartir tómatar... Það er enginn skortur á tegundum af tómötum til að gera tilraunir með.

Það er hægt að velja um fjölbreytni <3 1> byggt á smekk og fyrirhugaðri notkun : þeir sem vilja búa til sósuna verða að sá eða ígræða þá tegund af tómötum sem tilgreind er, þeir sem elska kirsuberjatómata ættu að planta þeim umfram allt.

Þú verður að einnig tekið tillit til en einnig sjúkdómsþols , mikilvægur þáttur frá sjónarhóli lífrænnar ræktunar, af þessum sökum fornar tegundir og tegundir sem eru ónæmari fyrir algengum meinafræði eins og dúnmjúkum mildew og alternaria eru oft ákjósanleg .

Innhaldsskrá

Ráðlögð afbrigði

Að skrá alla núverandi tómata væri ómögulegt verkefni og listinn yfir ræktaðar tegundir væri endalaus. Hér tek ég saman nokkrar af algengustu og vinsælustu tómötunum og einhverjum sérstökum tegundum sem mér finnst áhugaverðar.

Ef þú vilt ekki lesa allan listann yfir afbrigðum mæli ég strax með uppáhalds tegundunum mínum.

• Sem borðtómat myndi ég örugglega velja klassíska uxahjarta , ef þú vilt koma á óvartfinnst líka í sítrónugulu.
• Ef þú átt börn eða ef þú ræktar tómata úti á svölum, plantaðu kirsuber , best af öllu eru þau svörtu sem kallast svört kirsuber eða jafnvel “ zebra datterino “.
• Fyrir sósuna, farðu á öruggu hliðinni með hefðbundna San Marzano og þekkt sem sósuafbrigði um allan heim.
• Ef þú átt frekar þurran eða heldur að þú gleymir oft að vökva skaltu velja þurrkaða tómatinn .
• Þeir sem vilja keppnisávexti geta valið patataro sem framleiðir tómata meira en kíló að þyngd.
• kamone tómatarnir eru líka mjög góðir, sardínskt afbrigði sem helst aðeins dökkgrænt.

Hvernig á að velja hvaða tómatar til að planta

Það eru nokkrir viðmiðanir fyrir vali , hér eru þær:

• Skemmtilegt. Þegar valið er hvaða tómatar til að rækta í garðinum þínum verður þú að taka tillit til smekks þíns og fjölskyldu þinnar: það eru þeir sem éta kirsuberja- eða datterini tómata jafnvel sem snarl, þeir sem leita að stórum og safaríkum salattómötum, þeir sem vilja San Marzano-tómata tómatar til að búa til sósuna og þeir sem elska súrt bragð af grænum tómötum, eins og grænum zebra.
• Plássmál. Ef þú þarft að rækta tómata í þröngum rýmum eða ef þú ert með tómataræktun á svölunum verður þú að leita að afbrigðum sem þróast ekkirisastórar plöntur. Ef þú ert hins vegar með tún þarftu ekki að hugsa um stærð plöntunnar heldur íhuga að útbúa fullnægjandi stoðir til að standa undir henni. Einnig eru til tegundir tómata með ákveðinni vaxtarplöntu, sem þarfnast ekki stuðnings.
• Logslagsmál . Það eru nokkrar tómatategundir sem þurfa mikla sól og hita til að bera sætan ávöxt, önnur sem aðlagast betur erfiðara loftslagi og má einnig rækta í fjallagörðum. Veldu fjölbreytni með hliðsjón af því hvar og hvenær þú ætlar að rækta tómatinn, hver gæði hefur sína eigin uppskeru.
• Spurning um viðnám . Ef tómatarnir þínir verða veikir af dúnmyglu á hverju ári, þá er betra að velja síður viðkvæmar tegundir, ef þú ert með kalsíumsnauðan jarðveg og þú færð oft apical rotnun skaltu velja kringlótta frekar en aflanga tómata.

helstu tómatafbrigði

Hér er langur listi yfir prófaðar og mjög mælt með tómatafbrigðum, án þess að þykjast nefna allar þekktar tegundir tómata, sem eru hundruðir af. Ef þú veist ekki hvaða tómata þú átt að planta í garðinn þinn, kíktu þá, nokkrar uppástungur munu vera gagnlegar.

Afbrigði af kirsuberjatómötum

Kirsuberja tómatar eru mjög vinsæl tegund af tómötum, litlir ávextir þeirra eru yfirleitt sætir og bragðgóðir, sérstaklega elskaðir afbörn. Úrvalið sem leiddi til sköpunar þessara tómata einnig kallaðir " Pachino " var gert af ísraelsku fræfyrirtæki en ekki á Sikiley eins og nafnið gæti haldið.

• Kirsuberjatómatar eða kirsuberjatómatar. Kringlóttir kirsuberjatómatar eru frábærir klassískir, bragðgóðir og afkastamiklir. Þeir laga sig að mörgum notum í eldhúsinu, þeir eru nánast alltaf notaðir sem borðtómatar. Þeir eru ekki háðir apical rotnun.
• Datterini tómatar. Datterino tómaturinn er afbrigði tómatar með sætari ávöxtum en klassísku kirsuberjatómatarnir, með plantan aðeins styttri á hæð, en jafnmikið kraftmikill og afkastamikill á breidd.
• Piccadilly . Mjög fræg afbrigði af kirsuberjatómötum, lítil planta sem hentar líka til ræktunar í pottum, mjög sætir og bragðgóðir ávextir.

Fjölbreytni af tómötum fyrir salöt og borð

Þegar tómaturinn er borinn fram ferskur , skorin í sneiðar og klædd með ögn af olíu, eru eiginleikar ávaxtanna sérstaklega auknir.

salatið eða „borð“tómatarnir henta best til þessarar notkunar. Það er mikið borðað á sumrin, eitt sér eða í salati. Ásamt mozzarella og basilíku mynda þeir caprese, frægan rétt af ítölskum sið.

• Riftómatar. Ribbaðir tómatar er meðal þeirra. þekktustu borðtómatar,þekktur fyrir samkvæmni og holdugleika kvoða þess. Til viðbótar við salöt getum við borðað það eldað á grillinu. Stundum, á milli rifbeina, kemur fram rotnun vegna kalkskorts, sama sjúkrasjúkdómurinn og veldur rotnun á oddinum hjá öðrum afbrigðum.
• Tómatar cencara. Cencara afbrigðið er mjög sveitaleg og ónæm tómatplanta af takmarkaðri stærð. Það þolir kuldann vel og hentar því vel fyrir norðlæga ræktun og snemma sáningu á meðan það þolir ekki þurrka. Einnig er hægt að fá frábæra sósu.
• Oxahjarta tómatur. Uxahjartað er ein af ræktuðustu tegundum borðtómata, ávextir þess hafa óreglulega lögun, sem líkist hjarta vegna mjókkandi topps. Ávöxturinn er frábær vegna þess að hann er „allur kvoða“, mjög lítið trefjaefni, fáu fræin sem eru til staðar og mjög þunnt hýði gera það að óviðjafnanlegum tómötum í salötum.
• Risa tómatar. Afbrigði sem gleðja garðyrkjumenn vegna stærðar ávaxta þeirra, sem að jafnaði fara yfir kíló að þyngd. Holdugt kvoða og fá fræ, líkt og uxahjarta, örlítið rifbeygður ávöxtur og ljósrauð hýði.
• Rosalinda og rós frá Bern. Tvær afbrigði af tómötum sem einkennast af bæði mjög ljósum lit. hýði og kvoða. Örlítið súrt bragðið og frábær samkvæmni gerir það að verkum að hann hentar mjög velsalöt.

Tómatar í sósur

Það eru til tómatar sem henta betur en aðrir til sósugerðar, þeir verða að vera með trefjalítil kvoða og ekki of súrt bragð.

• San Marzano og San Marzano dvergur. San Marzano er vissulega einn af klassísku tómötunum, tilvalinn sem sósu, vegna eiginleika húðar og kvoða. Örlítið súrt bragðið og þykka sósan sem kemur frá henni hafa gert hana fræga um allan heim sem tómatar fyrir sósur.

  Það er líka til San Marzano nano útgáfan, með minni plöntu, sem þarf ekki spelku eða snúningur.

• Kassi. Hefðbundin afbrigði frá Tuscia (Lazio), sem einkennist af aflöngum ávexti, tómum að innan (þess vegna nafnið "kassi"). Með þétt hold og þykkt hýði er það oft notað í sósur, en við getum líka nýtt okkur hið einkennandi lofttæmi til að útbúa fyllta tómata.

Fornar tómatategundir

Valið á Forn ítalsk afbrigði gera þér kleift að njóta góðs af jákvæðum einkennum viðnáms og aðlögunar að loftslagi okkar sem hafa verið valin í gegnum áratugina.

• Prince Bourgeois tómatur. Mjög þekkt forn afbrigði af tómötum, planta ekki mjög viðkvæm fyrir sjúkdómum. Prince borghese afbrigðið er frábært til að búa til þurrkaða tómata og gæðasósur, þar sem þær eru auknarbragð.
• Þurrkaðir tómatar. Forn yrki sem nú er viðfangsefni verðskuldaðrar enduruppgötvunar, sem gerir það að mjög smart týpu. Eins og hægt er að giska á af nafninu einkennist þurrkaðir ávextirnir af mikilli viðnám gegn þurrki og er því hentugasta tegundin fyrir þurran jarðveg og loftslag.

  Plönturnar eru litlar í sniðum og þurfa mjög lítið viðhald, þær gefa af sér smátt. en mjög bragðgóðir ávextir .

• Patataro tómatur. Þessi tómatur er kallaður patataro vegna þess að hann hefur svipuð laufblöð og kartöfluplönturnar, ávextirnir geta náð stórum stærðum sem vega allt að eitt kg, svo mikið að afbrigðið er einnig kallað "chilotto".
• Camone tómatur. Dæmigerð sardínsk afbrigði, með litlum ávöxtum (örlítið stærri en kirsuberjatómatar), sem haldast dökkgrænir jafnvel þegar þeir eru þroskaðir. Slétt og þunnt hýði, stökkur ávöxtur í biti og mjög gott bragð.

Litaðir tómatar

Tómatar eru ekki bara rauðir: það eru svartar tegundir , sem eru sérstaklega gagnlegar vegna mikils innihalds andoxunarefnisins lycopene, en einnig gular tegundir með grænum rákum , svo sem grænir sebrahestar.

• Gulur tómatur . Þessir gulu kirsuberjatómatar eru sérstaklega vel þegnir fyrir fagurfræði sína. Óvenjulegi sítrónuguli liturinn er mjög líflegur og skreytir bæði matjurtagarðinn og matjurtagarðinnréttir útbúnir með þessu grænmeti, einnig mælt með því að skreyta svalir.
• Gult uxahjarta. Það er til úrval af uxahjarta tómötum með gul-appelsínugult hýði og kvoða, lífræn einkenni, lögun og samkvæmni eru þau sömu og klassíska uxahjarta, ef þú vilt gefa upprunalega snertingu geturðu valið þennan óvenjulegari lit .
• Krimean svartur. Forn afbrigði af svörtum tómötum, enduruppgötvuð á seinni tímum og sérstaklega vel þegin fyrir gagnlega eiginleika sína, sem stundum fá það viðurnefnið "krabbameinsvaldandi" grænmeti. Minna svartur á litinn en aðrar tegundir (hann er með dökkum endurskin, á fjólubláum rauðum bakgrunni).
• Kolsvartur tómatur. Fallegur svartur ávaxtatómatur, ríkur af lycopene en einnig af mörgum öðrum gagnlegum efnum sem gera hann að frábærri uppsprettu steinefnasölta og vítamína, sérstaklega dýrmæt á sumrin. Kolsvartur er með stórbrotna dökka húð og inniheldur lítið af kaloríum.
• Datterino zebra eða grænn zebra. Þessi datterino tómatur er með örlítið þykkari og stökkari húð, sem hefur þá sérstöðu að vera eftir dökkgrænn jafnvel þegar það er þroskað, heldur það einnig frábæru súru bragði.

Grein eftir Matteo Cereda