Pomidoras - tai daržovė, kurios šimtai skirtingų veislių kurie skiriasi savo forma ir spalva.

Apvalūs ar pailgi, labai maži vyšniniai pomidorai ar didžiuliai jaučio akys, nuo klasikinių tamsiai raudonų iki geltonų, žalių ir net juodų pomidorų... Netrūksta pomidorų rūšių, su kuriomis galima eksperimentuoti.

Veislę galima pasirinkti pagal skonį ir paskirtį : norintieji gaminti padažą turės sėti arba persodinti tinkamos rūšies pomidorus, o mėgstantys vyšninius pomidorus turės sodinti būtent juos.

Tačiau taip pat reikia atsižvelgti į atsparumas ligoms svarbus ekologinio auginimo veiksnys, todėl pirmenybė dažnai teikiama senosios veislės ir atsparesnės ligoms rūšys. taip pat plačiai paplitę kaip pūkinė miltligė ir alternariozė.

Turinys

Rekomenduojamos veislės

Išvardyti visus egzistuojančius pomidorus būtų neįmanoma užduotis, o auginamų veislių sąrašas būtų kilometrinis. Čia apibendrintai pateikiu keletą labiausiai paplitusių ir populiariausių pomidorų bei keletą ypatingų rūšių, kurios man atrodo įdomios.

Jei nenorite skaityti viso veislių sąrašo, dabar rekomenduoju savo mėgstamiausias.

• Kaip stalo pomidorą tikrai pasirinkčiau klasikinė jaučio širdis Jei norite padaryti įspūdį, taip pat galite rasti citrinų geltonos spalvos.
• Jei turite vaikų arba auginate pomidorus balkone, sodinkite glazūra , o geriausi iš visų yra juodieji, vadinami juodosiomis vyšniomis arba net " data su zebro dryžiais ".
• Padažui naudokite Tradicinis "San Marzano ir visame pasaulyje žinomas kaip padažo rūšis.
• Jei jūsų klimatas gana sausringas arba manote, kad dažnai pamirštate laistyti, rinkitės saulėje džiovinti pomidorai .
• Norintys konkurso vaisių gali rinktis bulvės kurioje užauginami daugiau kaip kilogramo svorio pomidorai.
• Svetainė Camone pomidorai Sardinijos veislė, išliekanti šiek tiek dėmėta žalia spalva.

Kaip pasirinkti, kokį pomidorą sodinti

Yra keletas atrankos kriterijai čia jie yra:

• Skonio reikalas. Rinkdamiesi, kokius pomidorus auginti sode, turite atsižvelgti į savo ir savo šeimos skonį: kai kurie žmonės net užkandžiaudami valgo vyšninius ar datulių pomidorus, kiti ieško didelių, sultingų salotų pomidorų, treti nori San Marzano tipo pomidorų padažams gaminti, o kai kuriems patinka rūgštus žalių zebro pomidorų skonis.
• Erdvės klausimas. Jei pomidorus tenka auginti ankštoje erdvėje arba jei pradedate pomidorus auginti balkone, teks ieškoti veislių, kurios neaugina didžiulių augalų. Tačiau jei turite lauką, jums nereikės galvoti apie augalo dydį, bet apsvarstykite galimybę pasirūpinti tinkamomis atramomis jam palaikyti. Taip pat yra pomidorų rūšių su determinantinio augimo augalu, kuriems nereikiaparamą.
• Klimato klausimas Yra pomidorų veislių, kurioms reikia daug saulės ir šilumos, kad subrandintų saldžius vaisius, kitos geriau prisitaikiusios prie atšiauraus klimato sąlygų ir gali būti auginamos net kalnų soduose. Rinkdamiesi veislę taip pat atsižvelkite į tai, kur ir kada pomidorus auginsite; kiekvienai kokybei būdingas savitas augimo ciklas.
• Pasipriešinimo klausimas Jei jūsų pomidorai kasmet serga maro liga, geriau rinktis mažiau jautrias veisles; jei dirvoje trūksta kalcio ir dažnai pasireiškia viršūninis puvinys, rinkitės apvalius, o ne pailgus pomidorus.

Pagrindinės pomidorų veislės

Pateikiame ilgą išbandytų ir tikrai rekomenduojamų pomidorų veislių sąrašą, nepretenduodami kalbėti apie visas žinomas pomidorų rūšis, kurių yra šimtai. Jei nežinote, kokius pomidorus sodinti savo darže, pasidomėkite, tikrai rasite naudingų pasiūlymų.

Vyšninių pomidorų veislės

Vyšniniai pomidorai arba vyšniniai pomidorai yra labai populiari pomidorų rūšis, jų nedideli, susitelkę vaisiai paprastai būna saldūs ir skanūs, ypač mėgstami vaikų. Atranka, kurios metu buvo sukurti šie pomidorai, dar vadinami Pachino "buvo išauginta Izraelio sėklų bendrovėje, o ne Sicilijoje, kaip gali pasirodyti iš pavadinimo.

• Vyšniniai arba vyšniniai pomidorai. Apvalūs vyšniniai pomidorai yra puikūs klasikiniai pomidorai, skanūs ir derlingi. Jie pritaikomi įvairioms virtuvės reikmėms ir beveik visada naudojami kaip valgomieji pomidorai. Jie nėra linkę į viršūnės puvinį.
• Datterini pomidorai. Datterino yra pomidorų veislė, kurios vaisiai saldesni nei klasikinių ciliegini, augalas šiek tiek mažesnis, bet toks pat gyvybingas ir derlingas.
• Piccadilly Labai populiari vyšninių pomidorų veislė, nedidelis augalas, tinkamas auginti ir vazonuose, labai saldūs ir skanūs vaisiai.

Salotinių ir valgomųjų pomidorų veislės

Kai pomidoras patiekiamas šviežias, supjaustytas griežinėliais ir apšlakstytas aliejumi, jo savybės ypač išryškėja.

I salotiniai arba valgomieji pomidorai Vasarą jie daug valgomi vieni arba salotose. Kartu su mocarela ir bazilikais jie sudaro caprese - garsų tradicinį itališką patiekalą.

• Briaunoti pomidorai. Šonkaulinis pomidoras yra vienas žinomiausių valgomųjų pomidorų, garsėjantis savo minkštimo tekstūra ir mėsingumu. Jį galima valgyti ne tik salotose, bet ir keptą ant grotelių. Kartais tarp šonkaulių pasireiškia kalcio trūkumo puvinys - ta pati fiziologija, kuri sukelia kitų veislių viršūninį puvinį.
• Cencara pomidoras. Cencara veislė yra labai kaimiškas ir ištvermingas nedidelio dydžio pomidoras. Jis gerai atlaiko šaltį, todėl tinka auginti šiaurėje ir anksti sėti, tačiau nepakenčia sausros. Taip pat galima gauti puikų padažą.
• Pomidoras "Bull's eye". Jaučio širdis yra viena iš labiausiai kultivuojamų valgomųjų pomidorų rūšių, jos vaisiai yra netaisyklingos formos, dėl siaurėjančios viršūnės primenantys širdį. Vaisiai puikūs, nes yra "vien minkštimas", viduje labai mažai skaidulų, dėl nedaugelio esančių sėklų ir labai plonos odelės pomidoras nepakartojamas salotoms.
• Milžiniškas pomidoras. Veislė, tenkinanti sodininkus dėl vaisių dydžio, kurie paprastai sveria daugiau nei kilogramą. Minkštimas mėsingas, sėklų nedaug, šiuo požiūriu panašus į jaučio širdį, vaisiai šiek tiek briaunoti, odelė šviesiai raudona.
• Rozalinda ir Rosa di Berna. Dviejų veislių pomidorai, pasižymintys labai šviesia odelės ir minkštimo spalva. Mažai rūgštaus skonio ir puikios tekstūros, todėl labai tinka salotoms.

Pomidorų padažas

Yra pomidorų, kurie labiau tinka padažui gaminti nei kiti; jų minkštimas turi būti mažai skaidulų, o skonis - ne per daug rūgštus.

• San marzano ir San marzano nano. Neabejotinai "San Marzano" yra vienas iš klasikinių pomidorų, dėl savo odelės ir minkštimo savybių idealiai tinkantis konservuoti kaip padažą. Dėl savo šiek tiek rūgštaus skonio ir iš jo pagaminto tiršto padažo jis visame pasaulyje išgarsėjo kaip pomidoras padažui.

  Taip pat yra nykštukinė "San Marzano" versija su mažesniu augalu, kuriam nereikia kolų ir atstumų.

• Dėžutė. Tradicinė veislė iš Toskijos (Lacijus), kuriai būdingas pailgas vaisius, viduje tuščiaviduris (iš čia ir pavadinimas "didelė dėžutė"). Tvirto minkštimo ir storos odelės pomidorai dažnai naudojami padažams gaminti, tačiau jiems būdingą tuščiavidurį minkštimą galima panaudoti ir gaminant įdarytus pomidorus.

Senovinės pomidorų veislės

Pasirinkę senovines itališkas veisles galite pasinaudoti dešimtmečiais atrinktos teigiamos atsparumo ir prisitaikymo prie mūsų klimato savybės.

• Buržuazinis princas Pomodoro. Gerai žinoma senovinė pomidorų veislė, augalas, kuris nėra labai jautrus ligoms. Bourgeois prince veislė puikiai tinka džiovintiems pomidorams ir kokybiškiems padažams gaminti, kuriuose išryškėja jų skonis.
• Saulėje džiovinti pomidorai. Senovinė veislė, kuri dabar pelnytai atrandama iš naujo ir tampa labai madinga. Seccagno, kaip rodo jos pavadinimas, pasižymi dideliu atsparumu sausrai, todėl yra tinkamiausia rūšis sausoms dirvoms ir klimatui.

  Augalai nedideli ir nereikalauja daug priežiūros, augina nedidelius, bet labai skanius vaisius.

• Bulvių pomidorai. Šis pomidoras vadinamas "patataro", nes jo lapai panašūs į bulvių lapus, o vaisiai būna dideli ir sveria iki 1 kg, todėl ši veislė dar vadinama "chilotto".
• Pomidorų kamanė. Tipiška Sardinijos veislė, kurios vaisiai nedideli (šiek tiek didesni už vyšnias), net ir prinokę išlieka žalios spalvos dėmėmis. Lygia, plona odele, traškiais vaisiais ir gardžiu skoniu.

Spalvoti pomidorai

Pomidorai yra ne tik raudoni: yra juodų veislių ypač naudingi dėl didelio antioksidanto likopeno kiekio, taip pat geltonai ir žaliai dryžuotos rūšys kaip žali zebrai.

• Geltonas pomidoras Šie geltonos spalvos vyšniniai pomidorai ypač vertinami dėl savo estetiškumo. Neįprasta citrinos geltonumo spalva yra labai gyva ir puošia tiek daržą, tiek iš šios daržovės paruoštus patiekalus, kuriais taip pat rekomenduojama puošti balkonus.
• Geltona jaučio širdis. Yra pomidorų veislė su oranžiškai geltona odele ir minkštimu, kurių organoleptinės savybės, forma ir tekstūra yra tokios pat kaip ir klasikinių pomidorų su jaučio širdimi, tačiau jei norite suteikti pomidorams originalumo, galite rinktis šios neįprastos spalvos pomidorus.
• Juodasis Krymas. Senovinė juodųjų pomidorų veislė, iš naujo atrasta pastaruoju metu ir ypač vertinama dėl savo naudingųjų savybių, dėl kurių kartais vadinama "priešvėžine" daržove. Mažiau juoda nei kitų rūšių pomidorų spalva (tamsiai išryškėja purpuriniame raudoname lauke).
• Anglies juodumo pomidoras. Gražūs juodi vaisiniai pomidorai, kuriuose gausu ne tik likopeno, bet ir daugelio kitų naudingų elementų, todėl jie yra puikus mineralų ir vitaminų šaltinis, ypač vertingas vasarą. Juodi pomidorai turi vaizdingą tamsią odelę ir yra mažai kaloringi.
• Zebra data arba žaliasis zebras. Šių datulinių pomidorų odelė šiek tiek storesnė ir traškesnė, o jos ypatybė - net ir prinokę pomidorai išlieka žalios spalvos dėmėmis; be to, jie turi puikų rūgštų skonį.

Matteo Cereda straipsnis