La tomato estas legomo kiu venas en centoj da diversaj varioj , kiuj diferencas laŭ formo kaj koloro.

Rondaj aŭ longformaj, etaj ĉerizaj tomatoj aŭ grandega bovkoro, fruktoj el la klasikaĵo. intense ruĝaj, ĝis flavaj, verdaj kaj eĉ nigraj tomatoj... Ne mankas specoj de tomatoj por eksperimenti.

La elekto de vario povas esti farita surbaze de gustoj kaj celita uzo : tiuj, kiuj volas fari la saŭcon, devos semi aŭ transplanti specon de indikita tomato, tiuj, kiuj amas ĉerizajn tomatojn, devus planti tiujn antaŭ ĉio.

Vi devas. ankaŭ konsideri sed ankaŭ de rezisto al malsano , grava faktoro el la vidpunkto de organika kultivado, tial antikvaj variaĵoj kaj specioj pli rezistemaj al oftaj patologioj kiel lanuga; Ofte oni preferas milduon kaj alternarion .

Indekso de enhavo

Rekomenditaj variaĵoj

Listi ĉiujn ekzistantajn tomatojn estus neebla tasko kaj la listo de kultivitaj variaĵoj estus senfina. Ĉi tie mi resumas kelkajn el la plej oftaj kaj plej ŝatataj tomatoj kaj iujn apartajn speciojn, kiujn mi trovas interesaj.

Se vi ne volas legi la tutan liston de variaĵoj, mi tuj rekomendas miajn plej ŝatatajn.

• Kiel tablotomaton mi certe elektus la klasikan koron de bovo , se vi volas mirigi latroviĝas ankaŭ en citronflavo.
• Se vi havas infanojn aŭ se vi kultivas tomatojn sur la balkono, plantu ĉerizojn , la plej bonaj el ĉiuj estas la nigraj nomataj nigra ĉerizo aŭ eĉ “ zebra datterino ”.
• Por la saŭco, iru sur la sekura flanko kun la tradicia San Marzano kaj konata kiel saŭca vario tra la mondo.
• Se vi havas sufiĉe sekan aŭ pensas, ke vi ofte forgesas akvumi, elektu la sekigitan tomaton .
• Kiuj volas konkuran frukton povas elekti la patataro , kiu produktas tomatojn. pezas pli ol kilogramon.
• Ankaŭ la kamonaj tomatoj estas tre bonaj, sarda variaĵo, kiu restas iomete makulita verda.

Kiel elekti kiun; tomato por planti

Estas pluraj kriterioj por elekti , jen ili:

• Afero de gusto. Elektante kiajn tomatojn. por kreski en via ĝardeno, vi devas konsideri viajn gustojn kaj tiujn de via familio: estas tiuj, kiuj formanĝas ĉerizajn aŭ datterini-tomatojn eĉ kiel manĝeton, tiuj, kiuj serĉas grandajn kaj sukajn salatajn tomatojn, tiuj, kiuj volas San Marzano-tipo. tomatoj por fari la saŭcon kaj tiuj, kiuj amas la acidan guston de verdaj tomatoj, kiel verda zebro.
• Afero de spaco. Se vi devas kultivi tomatojn en malvastaj spacoj aŭ se vi estas; entreprenante tomatkultivadon sur la balkono, vi devos serĉi variojn, kiuj ne disvolviĝasgrandegaj plantoj. Se, aliflanke, vi havas kampon, vi ne devos pensi pri la grandeco de la planto sed konsideru prepari taŭgajn subtenojn por subteni ĝin. Ekzistas ankaŭ specoj de tomato kun determinita kreskplanto, kiu ne postulas subtenon.
• Afero de klimato . Estas kelkaj tomatvarioj, kiuj bezonas multan sunon kaj varmon por doni dolĉajn fruktojn, aliaj, kiuj pli bone adaptiĝas al pli severaj klimatoj kaj ankaŭ povas esti kultivitaj en montaraj ĝardenoj. Elektu la varion ankaŭ konsiderante kie kaj kiam vi kreskos la tomaton, ĉiu kvalito havas sian propran rikolton.
• Demando pri rezisto . Se viaj tomatoj malsanas je milduo ĉiujare, estas pli bone elekti malpli inklinajn variaĵojn, se vi havas grundon malriĉan je kalcio kaj vi ofte ricevas apkikan putron, elektu rondajn prefere ol longformajn tomatojn.

ĉefaj tomatvariaĵoj

Jen longa listo de testitaj kaj alte rekomendindaj tomatvariaĵoj, sen ŝajnigi mencii ĉiujn konatajn tomatspecojn, el kiuj estas centoj. Se vi ne scias kiun tomaton planti en via ĝardeno, rigardu, iuj sugestoj estos utilaj.

Varioj de ĉerizaj tomatoj

Ĉerizo. tomatoj estas tre populara speco de tomato, ĝiaj malgrandaj fruktoj estas ĝenerale dolĉaj kaj bongustaj, precipe ŝatataj deinfanoj. La elekto kiu kaŭzis la kreadon de ĉi tiuj tomatoj ankaŭ nomataj " Pachino " estis farita de israela semkompanio kaj ne en Sicilio kiel la nomo povus pensi.

• Ĉerizotomatoj aŭ ĉerizaj tomatoj. Rondaj ĉerizaj tomatoj estas bonega klasikaĵo, bongusta kaj produktiva. Ili adaptiĝas al multaj uzoj en la kuirejo, ili preskaŭ ĉiam estas uzataj kiel tablotomatoj. Ili ne estas submetataj al apika putro.
• Datterini-tomatoj. La datterina tomato estas vario de tomato kun pli dolĉaj fruktoj ol la klasikaj ĉerizaj tomatoj, kun la planto iomete pli mallonga en alteco, sed egale. vigla kaj produktiva en larĝo.
• Piccadilly . Tre fama vario de ĉerizaj tomatoj, malgranda planto ankaŭ taŭga por kultivado en potoj, tre dolĉaj kaj bongustaj fruktoj.

Vario de tomatoj por salatoj kaj tablo

Kiam la tomato estas servata freŝa. , tranĉitaj en tranĉaĵoj kaj vestitaj per oleo pluveto, la kvalitoj de la frukto estas precipe plifortigitaj.

La salataj aŭ “tablo” tomatoj estas la plej taŭgaj por ĉi tiu uzo. Ĝi estas manĝata multe en la somero, sole aŭ en salatoj. Kune kun mozzarelo kaj bazilio ili formas la kapresen, fama plado de la itala tradicio.

• Riba tomato. Riba tomato estas inter la plej famaj tablotomatoj,konata pro la konsistenco kaj karno de ĝia pulpo. Krom salatoj, ni povas manĝi ĝin kuirita sur la krado. Kelkfoje, inter la ripoj, ĝi manifestas putron pro manko de kalcio, la sama fiziopatio, kiu kaŭzas apikan putron en aliaj variaĵoj.
• Tomato cencara. La vario Cencara estas tre rustika kaj rezistema tomatoplanto de limigita grandeco. Ĝi bone rezistas la malvarmon kaj tial taŭgas por nordaj kultivadoj kaj por frua semado, dum ĝi ne toleras sekecon. Oni povas ankaŭ akiri bonegan saŭcon.
• Bova koro tomato. La bova koro estas unu el la plej kultivitaj specoj de tablotomato, ĝiaj fruktoj havas neregulan formon, kiu similas al koro pro la mallarĝa apekso. La frukto estas bonega ĉar ĝi estas "ĉia pulpo", la tre malmulte da fibreca interno, la malmultaj semoj ĉeestantaj kaj la tre maldika haŭto faras ĝin neimitebla tomato en salatoj.
• Giganta tomato. Varioj kiuj kontentigas hortikulturistojn pro la grandeco de siaj fruktoj, kiuj ĝenerale superas kilogramon en pezo. Karnoplena pulpo kaj malmultaj semoj, simila al bova koro, iomete ripa frukto kaj helruĝa haŭto.
• Rosalinda kaj rozo de Berno. Du varioj de tomatoj karakterizitaj de ambaŭ tre hela koloro de la ŝelo kaj de la pulpo. La iomete acida gusto kaj la bonega konsistenco faras ĝin tre taŭga porsalatoj.

Tomatoj por saŭcoj

Ekzistas tomatoj pli taŭgaj ol aliaj por fari saŭcojn, ili devas havi malaltan fibron pulpon kaj guston ne tro acida.

• San Marzano kaj San Marzano nano. Verŝajne la San Marzano estas unu el la plej klasikaj tomatoj, ideala por konservaĵoj kiel saŭco, pro la karakterizaĵoj de la haŭto kaj pulpo. Ĝia iom acida gusto kaj la dika saŭco, kiu devenas de ĝi, famigis ĝin en la tuta mondo kiel tomato por saŭcoj.

  Ekzistas ankaŭ la San Marzano nano-versio, kun pli malgranda planto, kiu ne postulas breton aŭ ŝpinilo.

• Kesto. Tradicia vario el Tuscia (Latio), karakterizita de longforma frukto, malplena interne (tial la nomo "kesto"). Kun firma karno kaj dika haŭto, ĝi estas ofte uzata por saŭcoj, sed ni ankaŭ povas utiligi la karakterizan vakuon por prepari plenigitajn tomatojn.

Antikvaj tomataj varioj

La elekto de antikvaj italaj variaĵoj permesas al vi profiti de pozitivaj trajtoj de rezisto kaj adaptiĝo al nia klimato, kiuj estis elektitaj dum la jardekoj.

• 
  1>Princo Burĝa Tomato. Tre fama antikva tomato, planto ne tre inklina al malsano. La princo borghese-vario estas bonega por fari sekajn tomatojn kaj kvalitajn saŭcojn, kie ili estas plibonigitajgusto.
• Seka tomato. Antikva vario, kiu nun estas la temo de meritita remalkovro, igante ĝin tre moda tipo. Kiel oni povas konjekti el la nomo, la sekfrukto karakterizas per sia granda rezisto al arideco kaj estas do la plej taŭga specio por sekaj grundoj kaj klimatoj.

  La plantoj estas malgrandaj en grandeco kaj postulas tre malmulte da prizorgado, ili produktas malgrandajn; sed tre bongustaj fruktoj .

  Vidu ankaŭ: Legomĝardeno inter la fiherboj: eksperimento en natura agrikulturo
• Patataro-tomato. Tiu tomato nomiĝas patataro ĉar ĝi havas foliojn similajn al tiuj de la terpoma planto, la fruktoj povas atingi grandajn dimensiojn pezante ĝis unu kg, tiom ke la vario ankaŭ nomiĝas "chilotto".
• Camone tomato. Tipa sarda vario, kun malgrandaj fruktoj (iomete pli grandaj ol ĉerizaj tomatoj), kiuj restas makulitaj verdaj eĉ kiam maturaj. Glata kaj maldika haŭto, kroĉa frukto en la mordo kaj tre bona gusto.

Koloraj tomatoj

Tomatoj estas ne nur ruĝaj: ekzistas nigraj variaĵoj , kiuj estas precipe utilaj pro la alta enhavo de antioksidanta likopeno, sed ankaŭ flavaj specioj kun verdaj strioj , kiel verdaj zebroj.

• 
  1> Flava tomato . Ĉi tiuj flavaj ĉerizaj tomatoj estas precipe aprezataj pro sia estetiko. La nekutima citronflava koloro estas tre vigla kaj plibeligas kaj la legomĝardenon kaj lapladoj preparitaj per tiu ĉi legomo, ankaŭ rekomenditaj por ornami balkonojn.
• Flava bovokoro. Estas diversaj bova koro tomato kun flav-oranĝa haŭto kaj pulpo, la organoleptikaj trajtoj, formo kaj konsistenco estas la samaj kiel la klasika bova koro, se vi volas doni originalan tuŝon, vi povas elekti ĉi tiun pli nekutima koloro. .
• Krimea nigra. Antikva vario de nigra tomato, remalkovrita en lastatempaj tempoj kaj precipe aprezita pro siaj utilaj ecoj, kiuj foje gajnas al ĝi la kromnomon de "kontraŭkancera" legomo. Malpli nigra ol aliaj specioj (ĝi havas malhelajn reflektojn, sur purpurruĝa fono).
• Karbon-nigra tomato. Bela nigrafrukta tomato, riĉa je likopeno sed ankaŭ je multaj aliaj utilaj elementoj, kiuj faras ĝin bonega fonto de mineralaj saloj kaj vitaminoj, precipe altvaloraj somere. Karbonnigro havas spektaklan malhelan haŭton kaj estas malalta en kalorioj.
• Datterina zebro aŭ verda zebro. Ĉi tiu datterina tomato havas iomete pli dikan kaj kroĉan haŭton, kiu havas la apartecon resti makulita verda. eĉ kiam matura, ĝi ankaŭ konservas bonegan acidan guston.

Artikolo de Matteo Cereda