Tomato adalah sayur-sayuran yang terdapat dalam ratusan varieti yang berbeza , yang berbeza dari segi bentuk dan warna.

Tomato ceri yang bulat atau memanjang, atau jantung lembu yang besar, buah-buahan dari klasik tomato merah pekat, hingga kuning, hijau dan juga hitam... Tidak ada kekurangan jenis tomato untuk bereksperimen.

Pilihan varieti boleh dibuat berdasarkan citarasa dan tujuan penggunaan : mereka yang ingin membuat sos perlu menyemai atau memindahkan sejenis tomato yang ditunjukkan, mereka yang menggemari tomato ceri harus menanam yang paling utama.

Anda mesti juga mengambil kira tetapi juga ketahanan terhadap penyakit , faktor penting dari sudut pandangan penanaman organik, oleh sebab ini varieti dan spesies purba lebih tahan kepada patologi biasa seperti downy cendawan dan alternaria selalunya diutamakan .

Indeks kandungan

Varieti yang disyorkan

Menyenaraikan semua tomato sedia ada adalah satu tugas yang mustahil dan senarai varieti yang ditanam tidak akan berkesudahan. Di sini saya meringkaskan beberapa tomato yang paling biasa dan paling dihargai serta beberapa spesies tertentu yang saya rasa menarik.

Jika anda tidak mahu membaca keseluruhan senarai varieti, saya mengesyorkan kegemaran saya dengan segera.

• Sebagai tomato meja, saya pasti akan memilih hati klasik lembu , jika anda ingin memukaujuga terdapat dalam kuning limau.
• Jika anda mempunyai anak atau jika anda menanam tomato di balkoni, tanam ceri , yang terbaik adalah yang hitam dipanggil ceri hitam atau pun “ zebra datterino ”.
• Untuk sos, gunakan bahagian yang selamat dengan San Marzano tradisional dan dikenali sebagai pelbagai sos di seluruh dunia.
• Jika anda mempunyai yang agak kering atau terfikir anda sering terlupa untuk menyiram, pilih tomato kering .
• Mereka yang mahukan buah persaingan boleh memilih patataro , yang menghasilkan tomato beratnya lebih satu kilo.
• tomato camone juga sangat baik, varieti Sardinia yang kekal hijau berbintik-bintik sedikit.

Bagaimana untuk memilih yang mana tomato untuk ditanam

Terdapat beberapa kriteria untuk memilih , berikut ialah:

• Perkara rasa. Apabila memilih tomato yang mana untuk tumbuh di taman anda, anda mesti mengambil kira citarasa anda dan keluarga anda: ada mereka yang memakan tomato ceri atau datterini walaupun sebagai makanan ringan, mereka yang mencari tomato salad yang besar dan berair, mereka yang mahukan jenis San Marzano tomato untuk membuat sos dan mereka yang suka rasa masam tomato hijau, seperti zebra hijau.
• Perkara ruang. Jika anda perlu menanam tomato dalam ruang yang sempit atau jika anda menjalankan penanaman tomato di balkoni anda perlu mencari varieti yang tidak berkembangtumbuhan yang besar. Jika, sebaliknya, anda mempunyai ladang, anda tidak perlu memikirkan saiz tumbuhan tetapi pertimbangkan untuk menyediakan sokongan yang mencukupi untuk menyokongnya. Terdapat juga jenis tomato dengan tumbuhan pertumbuhan yang ditentukan, yang tidak memerlukan sokongan.
• Isu iklim . Terdapat beberapa jenis tomato yang memerlukan banyak matahari dan haba untuk menghasilkan buah yang manis, yang lain lebih sesuai dengan iklim yang lebih keras dan juga boleh ditanam di taman gunung. Pilih varieti juga mengambil kira di mana dan bila anda akan menanam tomato, setiap kualiti mempunyai kitaran tanaman sendiri.
• Persoalan tentang rintangan . Jika tomato anda sakit cendawan bulu setiap tahun, adalah lebih baik untuk memilih jenis yang kurang terdedah, jika anda mempunyai tanah yang lemah dengan kalsium dan anda sering mengalami reput apikal, pilih tomato bulat daripada memanjang.

varieti tomato utama

Berikut ialah senarai panjang varieti tomato yang diuji dan sangat disyorkan, tanpa berpura-pura menyebut semua jenis tomato yang diketahui, yang terdapat beratus-ratus. Jika anda tidak tahu tomato mana yang hendak ditanam di taman anda, sila lihat, beberapa cadangan akan berguna.

Varieti tomato ceri

Cherry tomato ialah sejenis tomato yang sangat popular, tandan kecil buahnya biasanya manis dan enak, terutamanya disukai oleh merekakanak-kanak. Pemilihan yang membawa kepada penciptaan tomato ini juga dipanggil " Pachino " telah dibuat oleh syarikat benih Israel dan bukan di Sicily seperti yang mungkin difikirkan oleh namanya.

• Tomato ceri atau tomato ceri. Tomato ceri bulat adalah klasik yang hebat, lazat dan produktif. Mereka menyesuaikan diri dengan banyak kegunaan di dapur, mereka hampir selalu digunakan sebagai tomato meja. Mereka tidak tertakluk kepada reput apikal.
• Tomato Datterini. Tomato datterino ialah pelbagai jenis tomato dengan buah-buahan yang lebih manis daripada tomato ceri klasik, dengan ketinggian tumbuhan sedikit lebih pendek, tetapi sama. cergas dan produktif dalam keluasannya.
• Piccadilly . Pelbagai jenis tomato ceri yang sangat terkenal, tumbuhan kecil juga sesuai untuk penanaman dalam pasu, buah-buahan yang sangat manis dan lazat.

Pelbagai tomato untuk salad dan meja

Apabila tomato dihidangkan segar , dipotong menjadi kepingan dan disapu dengan sedikit minyak, kualiti buah dipertingkatkan terutamanya.

salad atau tomato “meja” adalah yang paling sesuai untuk kegunaan ini. Ia banyak dimakan pada musim panas, bersendirian atau dalam salad. Bersama-sama dengan mozzarella dan basil mereka membentuk caprese, hidangan terkenal tradisi Itali.

• Tomato berusuk. Tomato berusuk adalah antara tomato meja yang paling terkenal,terkenal dengan ketekalan dan kedagingan pulpanya. Selain salad, kita boleh memakannya dimasak di atas panggangan. Kadang-kadang, di antara tulang rusuk, ia menunjukkan reput kerana kekurangan kalsium, fisiopati yang sama yang menyebabkan reput apikal dalam varieti lain.
• Cencara tomato. Variti Cencara ialah tumbuhan tomato yang sangat desa dan tahan dengan saiz terhad. Ia menentang telaga sejuk dan oleh itu sesuai untuk penanaman utara dan untuk menyemai awal, sementara ia tidak bertolak ansur dengan kemarau. Sos yang sangat baik juga boleh didapati.
• Tomato hati lembu. Jantung lembu adalah salah satu jenis tomato meja yang paling banyak ditanam, buahnya mempunyai bentuk yang tidak sekata, yang menyerupai jantung kerana puncak yang meruncing. Buahnya sangat baik kerana ia adalah "semua pulpa", bahagian dalam berserabut yang sangat kecil, beberapa biji yang ada, dan kulit yang sangat nipis menjadikannya tomato yang tiada tandingannya dalam salad.
• Tomato gergasi. Varieti yang memuaskan hati hortikultur untuk saiz buahnya, yang biasanya melebihi satu kilo berat. Pulpa berdaging dan beberapa biji, serupa dengan jantung lembu, buah-buahan yang bergaris sedikit dan kulit merah muda.
• Rosalinda dan mawar Bern. Dua jenis tomato yang dicirikan oleh kedua-dua warna yang sangat cerah kulit dan pulpa. Rasa yang sedikit berasid dan konsistensi yang sangat baik menjadikannya sangat sesuai untuknyasalad.

Tomato untuk sos

Terdapat tomato yang lebih sesuai daripada yang lain untuk membuat sos, ia mestilah mempunyai pulpa yang rendah serat dan rasa yang tidak terlalu berasid.

• San Marzano dan San Marzano kerdil. Pastinya San Marzano adalah salah satu tomato paling klasik, sesuai untuk diawet sebagai sos, kerana ciri-ciri kulit dan pulpa. Rasanya yang sedikit berasid dan sos pekat yang dihasilkan daripadanya telah menjadikannya terkenal di seluruh dunia sebagai tomato untuk sos.

  Terdapat juga versi nano San Marzano, dengan tumbuhan yang lebih kecil, yang tidak memerlukan pendakap atau pemutar.

• Kotak. Kepelbagaian tradisional dari Tuscia (Lazio), dicirikan oleh buah yang memanjang, kosong di dalam (oleh itu dinamakan "kotak"). Dengan daging yang padat dan kulit yang tebal, ia sering digunakan untuk sos, tetapi kita juga boleh memanfaatkan ciri vakum untuk menyediakan tomato yang disumbat.

Varieti tomato purba

Pilihan varieti Itali purba membolehkan anda mendapat manfaat daripada ciri-ciri positif rintangan dan penyesuaian kepada iklim kita yang telah dipilih selama beberapa dekad.

• Tomato Prince Bourgeois. Varieti tomato purba yang sangat terkenal, tumbuhan tidak begitu terdedah kepada penyakit. Varieti prince borghese sangat baik untuk membuat tomato kering dan sos berkualiti, di mana ia dipertingkatkanrasa.
• Tomato kering. Varieti purba yang kini menjadi subjek penemuan semula yang wajar, menjadikannya jenis yang sangat bergaya. Seperti yang dapat diduga dari namanya, buah kering dicirikan oleh ketahanannya yang hebat terhadap kegersangan dan oleh itu merupakan spesies yang paling sesuai untuk tanah dan iklim kering.

  Tumbuhan bersaiz kecil dan memerlukan penyelenggaraan yang sangat sedikit, ia menghasilkan kecil. tetapi buah-buahan yang sangat lazat .

• Tomato patataro. Tomato ini dipanggil patataro kerana ia mempunyai daun yang serupa dengan tumbuhan kentang, buahnya boleh mencapai dimensi yang besar dengan berat sehingga satu kg, sehinggakan varieti itu juga dipanggil "chilotto".
• Tomato camone. Vetikal Sardinian tipikal, dengan buah-buahan kecil (besar sedikit daripada tomato ceri), yang kekal hijau berbintik-bintik walaupun sudah masak. Kulit licin dan nipis, buah rangup di gigitan dan rasanya sangat sedap.

Tomato berwarna

Tomato bukan sahaja merah: terdapat jenis hitam , yang amat bermanfaat kerana kandungan likopena antioksidan yang tinggi, tetapi juga spesies kuning dengan jalur hijau , seperti zebra hijau.

• Tomato kuning . Tomato ceri kuning ini amat dihargai kerana estetikanya. Warna kuning lemon yang luar biasa sangat meriah dan menghiasi kedua-dua taman sayur-sayuran danhidangan yang disediakan dengan sayuran ini, juga disyorkan untuk menghias balkoni.
• Jantung lembu kuning. Terdapat pelbagai tomato jantung lembu dengan kulit dan pulpa kuning-oren, ciri organoleptik, bentuk dan konsistensi adalah sama seperti jantung lembu klasik, jika anda ingin memberikan sentuhan asli anda boleh memilih warna yang lebih luar biasa ini .
• Hitam krim. Varieti tomato hitam purba, ditemui semula sejak kebelakangan ini dan amat dihargai kerana khasiatnya yang bermanfaat, yang kadangkala mendapat jolokan sayuran "anti-kanser". Warna kurang hitam berbanding spesies lain (ia mempunyai pantulan gelap, pada latar belakang merah keunguan).
• Tomato hitam karbon. Tomato buah hitam yang cantik, kaya dengan likopena tetapi juga dalam banyak unsur berguna lain yang menjadikannya sumber garam mineral dan vitamin yang sangat baik, terutamanya berharga pada musim panas. Karbon hitam mempunyai kulit gelap yang menakjubkan dan rendah kalori.
• Datterino zebra atau zebra hijau. Tomato datterino ini mempunyai kulit yang lebih tebal dan rangup sedikit, yang mempunyai keistimewaan kekal berbelang hijau. walaupun sudah masak, ia juga mengekalkan rasa berasid yang sangat baik.

Artikel oleh Matteo Cereda