ប៉េងប៉ោះ គឺជាបន្លែដែលមាននៅក្នុង រាប់រយពូជ ដែលខុសគ្នាទាំងរូបរាង និងពណ៌។

ប៉េងប៉ោះ cherry រាងមូល ឬពន្លូត ប៉េងប៉ោះតូច ឬបេះដូងគោដ៏ធំសម្បើម ផ្លែឈើពីបុរាណ ប៉េងប៉ោះក្រហមខ្លាំង រហូតដល់លឿង បៃតង និងសូម្បីតែប៉េងប៉ោះខ្មៅ... មិនមានការខ្វះខាតនៃប្រភេទប៉េងប៉ោះដែលត្រូវពិសោធជាមួយនោះទេ។

ជម្រើសនៃពូជអាចត្រូវបានធ្វើ ដោយផ្អែកលើរសជាតិ និងការប្រើប្រាស់ដែលមានបំណង ៖ អ្នកដែលចង់ធ្វើទឹកជ្រលក់នឹងត្រូវសាបព្រួស ឬប្តូរប្រភេទប៉េងប៉ោះដែលបានបញ្ជាក់ អ្នកដែលចូលចិត្តប៉េងប៉ោះ cherry គួរតែដាំទាំងអស់ខាងលើ។

អ្នកត្រូវតែ ក៏ត្រូវគិតគូរផងដែរ ប៉ុន្តែក៏អំពី ភាពធន់នឹងជំងឺ ដែលជាកត្តាសំខាន់មួយពីទស្សនៈនៃការដាំដុះសរីរាង្គ ដោយហេតុផលនេះ ពូជ និងប្រភេទបុរាណដែលធន់ទ្រាំនឹងជំងឺទូទៅ ដូចជា downy ជារឿយៗផ្សិត និង alternaria ត្រូវបានគេពេញចិត្ត។

សន្ទស្សន៍នៃមាតិកា

ពូជដែលបានណែនាំ

ការចុះបញ្ជីប៉េងប៉ោះដែលមានស្រាប់ទាំងអស់នឹងក្លាយជាកិច្ចការដែលមិនអាចទៅរួច ហើយបញ្ជីពូជដែលដាំដុះនឹងគ្មានទីបញ្ចប់។ នៅទីនេះខ្ញុំសង្ខេបអំពីប៉េងប៉ោះធម្មតា និងពេញនិយមបំផុត និងប្រភេទជាក់លាក់មួយចំនួនដែលខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់អានបញ្ជីពូជទាំងមូលទេ ខ្ញុំសូមណែនាំប្រភេទដែលខ្ញុំចូលចិត្តភ្លាមៗ។

• ក្នុងនាមជាប៉េងប៉ោះតុ ខ្ញុំប្រាកដជាជ្រើសរើស បេះដូងគោ ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្ញាក់ផ្អើលត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងពណ៌លឿងក្រូចឆ្មា។
• ប្រសិនបើអ្នកមានកូន ឬប្រសិនបើអ្នកដាំប៉េងប៉ោះនៅលើយ៉រ ចូរដាំ cherry នោះល្អបំផុតគឺខ្មៅដែលហៅថា black cherry ឬសូម្បីតែ “ zebra datterino ”។
• សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ សូមចូលទៅកាន់ផ្នែកសុវត្ថិភាពជាមួយ San Marzano ប្រពៃណី ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រភេទទឹកជ្រលក់ទូទាំងពិភពលោក។
• ប្រសិនបើអ្នកមានភាពស្ងួតខ្លាំង ឬគិតថាអ្នកជារឿយៗភ្លេចស្រោចស្រព សូមជ្រើសរើស ប៉េងប៉ោះស្ងួត ។
• អ្នកដែលចង់បានផ្លែឈើប្រកួតប្រជែងអាចជ្រើសរើស patataro ដែលផលិតប៉េងប៉ោះ មានទម្ងន់ជាងមួយគីឡូក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះកាម៉ុន ក៏ល្អផងដែរ ពូជសាឌីនៀន ដែលនៅតែមានពណ៌បៃតងបន្តិច។

របៀបជ្រើសរើសមួយណា ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ដាំ

មាន លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើស នៅទីនេះពួកគេគឺ៖

• បញ្ហារសជាតិ។ នៅពេលជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះមួយណា ដើម្បីដុះលូតលាស់នៅក្នុងសួនរបស់អ្នក អ្នកត្រូវតែគិតគូរពីរសជាតិរបស់អ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នក៖ មានអ្នកដែលលេបប៉េងប៉ោះ cherry ឬ datterini សូម្បីតែអាហារសម្រន់ អ្នកដែលស្វែងរកប៉េងប៉ោះសាឡាដធំ និងជូរ អ្នកដែលចង់បានប្រភេទ San Marzano ប៉េងប៉ោះដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ និងអ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិជូរនៃប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង ដូចជាសេះបង្កង់ពណ៌បៃតង។
• បញ្ហានៃលំហ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវដាំប៉េងប៉ោះក្នុងកន្លែងចង្អៀត ឬប្រសិនបើអ្នកមាន ធ្វើការដាំដុះប៉េងប៉ោះនៅលើយ៉រ អ្នកនឹងត្រូវរកមើលពូជដែលមិនអភិវឌ្ឍរុក្ខជាតិដ៏ធំ។ ម៉្យាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកមានវាលមួយ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់គិតអំពីទំហំរបស់រុក្ខជាតិនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវគិតពីការរៀបចំជំនួយគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគាំទ្រវា។ វាក៏មានប្រភេទប៉េងប៉ោះដែលមានរុក្ខជាតិលូតលាស់ច្បាស់លាស់ ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការគាំទ្រ។
• បញ្ហាអាកាសធាតុ ។ មានពូជប៉េងប៉ោះមួយចំនួនដែលត្រូវការពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងកំដៅច្រើនដើម្បីផ្តល់ផ្លែផ្អែម ពូជផ្សេងទៀតដែលសម្របខ្លួនបានប្រសើរជាងអាកាសធាតុអាក្រក់ ហើយក៏អាចដាំដុះបាននៅតាមសួនច្បារភ្នំផងដែរ។ ជ្រើសរើសពូជផងដែរដោយពិចារណាពីទីកន្លែង និងពេលណាដែលអ្នកនឹងដាំប៉េងប៉ោះ គុណភាពនីមួយៗមានវដ្តដំណាំរៀងៗខ្លួន។
• សំណួរនៃភាពធន់ ។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកឈឺដោយជំងឺផ្សិតជារៀងរាល់ឆ្នាំ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសពូជដែលងាយនឹងកើតមាន ប្រសិនបើអ្នកមានដីមានជាតិកាល់ស្យូមខ្សោយ ហើយអ្នកតែងតែមានដំបៅរលួយ ចូរជ្រើសរើសប្រភេទមូលជាជាងប៉េងប៉ោះពន្លូត។

ពូជប៉េងប៉ោះសំខាន់ៗ

នេះគឺជាបញ្ជីដ៏វែងនៃពូជប៉េងប៉ោះដែលបានសាកល្បង និងផ្តល់អនុសាសន៍ខ្ពស់ ដោយមិនក្លែងបន្លំនិយាយអំពីប្រភេទប៉េងប៉ោះដែលគេស្គាល់ទាំងអស់ ដែលមានរាប់រយប្រភេទ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាត្រូវដាំប៉េងប៉ោះមួយណានៅក្នុងសួនរបស់អ្នក សូមមើលការណែនាំមួយចំនួននឹងមានប្រយោជន៍។

ពូជប៉េងប៉ោះ cherry

Cherry ប៉េងប៉ោះ​គឺជា​ប្រភេទ​ប៉េងប៉ោះ​ដ៏​ពេញ​និយម​មួយ​ប្រភេទ ផ្លែ​តូចៗ​របស់​វា​ជាទូទៅ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ជាពិសេស​ចូលចិត្ត​។កុមារ។ ការជ្រើសរើសដែលនាំទៅដល់ការបង្កើតផ្លែប៉េងប៉ោះទាំងនេះក៏ត្រូវបានគេហៅថា “ Pachino ” ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយក្រុមហ៊ុនគ្រាប់ពូជរបស់អ៊ីស្រាអែល ហើយមិនមែននៅក្នុងទីក្រុងស៊ីស៊ីលី ដូចឈ្មោះគិតនោះទេ។

• ប៉េងប៉ោះ Cherry ឬប៉េងប៉ោះ cherry ។ ប៉េងប៉ោះ cherry មូល គឺជាប្រភេទបុរាណដ៏អស្ចារ្យ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងផលិតភាព។ ពួកវាសម្របទៅនឹងការប្រើប្រាស់ជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយ ពួកគេស្ទើរតែតែងតែប្រើជាប៉េងប៉ោះតុ។ ពួកវាមិនទទួលរងការរលួយ apical ទេ។
• ប៉េងប៉ោះ Datterini ។ ប៉េងប៉ោះ datterino គឺជាប្រភេទប៉េងប៉ោះដែលមានផ្លែឈើផ្អែមជាងផ្លែប៉េងប៉ោះ cherry បុរាណ ដោយរុក្ខជាតិមានកំពស់ខ្លីជាងបន្តិច ប៉ុន្តែស្មើគ្នា។ រឹងមាំ និងផលិតភាពក្នុងទំហំធំ។
• Piccadilly ។ ផ្លែប៉េងប៉ោះ cherry ដ៏ល្បីជាច្រើនប្រភេទ រុក្ខជាតិតូចក៏សមរម្យសម្រាប់ការដាំដុះក្នុងផើង ផ្លែឈើមានរសជាតិផ្អែម និងឆ្ងាញ់ណាស់។

ប៉េងប៉ោះជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់សាឡាត់ និងតុ

នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះត្រូវបានបម្រើស្រស់ កាត់ជាចំណិតៗ ហើយស្លៀកពាក់ជាមួយដំណក់ប្រេង គុណភាពនៃផ្លែឈើត្រូវបានពង្រឹងជាពិសេស។

ប៉េងប៉ោះ សាឡាត់ ឬ "តុ" គឺសមបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នេះ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​យ៉ាង​ច្រើន​នៅ​ក្នុង​រដូវ​ក្តៅ​តែ​ម្នាក់​ឯង ឬ​ក្នុង​សាឡាដ។ រួមគ្នាជាមួយ mozzarella និង basil ពួកគេបង្កើតជា caprese ដែលជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញនៃប្រពៃណីអ៊ីតាលី។

• ប៉េងប៉ោះឆ្អឹងជំនី។ ប៉េងប៉ោះឆ្អឹងជំនីគឺស្ថិតក្នុងចំណោម ប៉េងប៉ោះតារាងល្បីបំផុត,ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងសាច់នៃសាច់របស់វា។ បន្ថែមពីលើ salads យើងអាចញ៉ាំវាចម្អិននៅលើដុត។ ជួនកាល នៅចន្លោះឆ្អឹងជំនីរ វាបង្ហាញការរលួយដោយសារកង្វះជាតិកាល់ស្យូម ដែលជាសរីរវិទ្យាដូចគ្នាដែលបណ្តាលឱ្យរលួយ apical rot នៅក្នុងពូជដទៃទៀត។
• Tomato cencara ។ ពូជ Cencara គឺជារុក្ខជាតិប៉េងប៉ោះដែលធន់និងធន់នឹងទំហំកំណត់។ វាទប់ទល់នឹងភាពត្រជាក់បានយ៉ាងល្អ ហើយដូច្នេះវាសមស្របសម្រាប់ការដាំដុះភាគខាងជើង និងសម្រាប់ការសាបព្រួសនៅដើមឆ្នាំ ខណៈពេលដែលវាមិនធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត។ ទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អក៏អាចទទួលបានផងដែរ។
• Ox heart tomato ។ បេះដូងគោគឺជាប្រភេទប៉េងប៉ោះដែលដាំដុះច្រើនជាងគេបំផុត ផ្លែឈើរបស់វាមានរាងមិនទៀងទាត់ ដែលស្រដៀងនឹងបេះដូងដោយសារតែចុងទាប។ ផ្លែឈើគឺល្អឥតខ្ចោះព្រោះវាជា "សាច់ទាំងអស់" ផ្ទៃខាងក្នុងមានសរសៃតិចតួច គ្រាប់ពីរបីដែលមាន និងស្បែកស្តើងបំផុតធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប៉េងប៉ោះដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននៅក្នុងសាឡាត់។
• ប៉េងប៉ោះយក្ស។ ពូជដែលបំពេញចិត្តអ្នកដាំដំណាំសម្រាប់ទំហំនៃផ្លែឈើរបស់វា ដែលជាទូទៅមានទម្ងន់លើសពីមួយគីឡូក្រាម។ សាច់ក្រក និងគ្រាប់ពីរបីគ្រាប់ ស្រដៀងនឹងបេះដូងគោ ផ្លែឈើមានឆ្អឹងជំនីរបន្តិច និងស្បែកក្រហមស្រាល។
• Rosalinda និងផ្កាកុលាប Bern ។ ប៉េងប៉ោះពីរប្រភេទដែលសម្គាល់ដោយពណ៌ស្រាលបំផុតនៃ peel និងនៃ pulp នេះ។ រសជាតិអាសុីតបន្តិច និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏ល្អ ធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់សាឡាត់។

ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់

មានប៉េងប៉ោះដែលស័ក្តិសមជាងប្រភេទផ្សេងទៀតសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ ពួកវាត្រូវតែមានជាតិសរសៃទាប និងរសជាតិដែលមិនមានជាតិអាស៊ីតពេក។

• San Marzano និង San Marzano មនុស្សតឿ។ ប្រាកដណាស់ San Marzano គឺជាប៉េងប៉ោះបុរាណបំផុតមួយ ដែលល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុកជាទឹកជ្រលក់ ដោយសារតែលក្ខណៈនៃស្បែក និងសាច់។ រសជាតិអាសុីតបន្តិច និងទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដែលកើតចេញពីវាបានធ្វើឱ្យវាល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកថាជាប៉េងប៉ោះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។

  ក៏មានកំណែ San Marzano nano ជាមួយនឹងរុក្ខជាតិតូចជាង ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានដង្កៀប ឬ spinner។

• ប្រអប់។ ពូជប្រពៃណីមកពី Tuscia (Lazio) ដែលកំណត់លក្ខណៈដោយផ្លែឈើពន្លូត ទទេនៅខាងក្នុង (ហេតុដូច្នេះហើយបានជាឈ្មោះ "ប្រអប់")។ ជាមួយនឹងសាច់ដ៏រឹងមាំ និងស្បែកក្រាស់ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែយើងក៏អាចទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីភាពទំនេរនៃលក្ខណៈដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះដាក់ផងដែរ។

ពូជប៉េងប៉ោះបុរាណ

ជម្រើសនៃ ពូជអ៊ីតាលីបុរាណអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពី លក្ខណៈវិជ្ជមាននៃភាពធន់ទ្រាំ និងការសម្របខ្លួនទៅនឹងអាកាសធាតុរបស់យើងដែលត្រូវបានជ្រើសរើសក្នុងរយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍។

• Prince Bourgeois Tomato. ពូជប៉េងប៉ោះបុរាណដ៏ល្បីមួយប្រភេទ រុក្ខជាតិមិនងាយនឹងកើតជំងឺ។ ពូជ prince borghese គឺល្អសម្រាប់ធ្វើប៉េងប៉ោះស្ងួត និងទឹកជ្រលក់គុណភាព ដែលពួកគេត្រូវបានពង្រឹងរសជាតិ។
• ប៉េងប៉ោះស្ងួត។ ពូជបុរាណមួយប្រភេទដែលឥឡូវនេះជាកម្មវត្ថុនៃការរកឃើញឡើងវិញដែលសមនឹងទទួលបាន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភេទទាន់សម័យបំផុត។ ដូចដែលអាចទាយបានពីឈ្មោះ ផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពធន់នឹងភាពស្ងួតខ្លាំង ហើយដូច្នេះជាប្រភេទសត្វដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ដីស្ងួត និងអាកាសធាតុ។

  រុក្ខជាតិមានទំហំតូច ហើយត្រូវការការថែទាំតិចតួចបំផុត ពួកវាបង្កើតផលតូចៗ។ ប៉ុន្តែផ្លែឈើមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

• Patataro tomato។ ប៉េងប៉ោះនេះត្រូវបានគេហៅថា patataro ដោយសារតែវាមានស្លឹកស្រដៀងទៅនឹងដំឡូងបារាំង ផ្លែឈើអាចឈានដល់ទំហំធំមានទម្ងន់រហូតដល់មួយគីឡូក្រាម ដូច្នេះហើយពូជក៏ត្រូវបានគេហៅថា "chilotto" ។
• ប៉េងប៉ោះខេមណេ។ ប្រភេទ Sardinian ធម្មតា ដែលមានផ្លែឈើតូចៗ (ធំជាងផ្លែប៉េងប៉ោះ cherry បន្តិច) ដែលនៅតែមានពណ៌បៃតង សូម្បីតែពេលទុំក៏ដោយ។ ស្បែករលោង និងស្តើង ផ្លែឈើក្រិនក្នុងខាំ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

ប៉េងប៉ោះពណ៌

ប៉េងប៉ោះមិនត្រឹមតែក្រហមទេ៖ មានពូជខ្មៅ ដែល មានអត្ថប្រយោជន៍ជាពិសេសដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុ lycopene ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប៉ុន្តែក៏មាន ប្រភេទសត្វពណ៌លឿងដែលមានខ្សែពណ៌បៃតង ដូចជាសេះបង្កង់ពណ៌បៃតង។

• ប៉េងប៉ោះលឿង ។ ប៉េងប៉ោះ cherry ពណ៌លឿងទាំងនេះត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសចំពោះសោភ័ណភាពរបស់វា។ ពណ៌លឿងក្រូចឆ្មារខុសពីធម្មតា មានភាពរស់រវើក និងតុបតែងទាំងសួនបន្លែ និងសួនបន្លែចានដែលរៀបចំជាមួយបន្លែនេះ ក៏ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការតុបតែងយ៉រផងដែរ។
• បេះដូងគោលឿង។ មានប៉េងប៉ោះបេះដូងគោជាច្រើនប្រភេទដែលមានស្បែកលឿង-ទឹកក្រូច និងសាច់ក្រណាត់ លក្ខណៈសរីរាង្គ រូបរាង និងភាពជាប់លាប់គឺដូចគ្នាទៅនឹងបេះដូងគោបុរាណដែរ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្តល់ភាពទាក់ទាញដើម អ្នកអាចជ្រើសរើសពណ៌ដែលមិនធម្មតាជាងនេះ។ .
• ខ្មៅ Crimean ។ ពូជប៉េងប៉ោះខ្មៅបុរាណ ត្រូវបានរកឃើញឡើងវិញក្នុងពេលថ្មីៗនេះ ហើយជាពិសេសត្រូវបានគេកោតសរសើរចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា ដែលជួនកាលទទួលបានរហស្សនាមថា បន្លែប្រឆាំងមហារីក។ ពណ៌​ខ្មៅ​តិច​ជាង​ប្រភេទ​សត្វ​ផ្សេង​ទៀត (វា​មាន​ការ​ឆ្លុះ​ពណ៌​ខ្មៅ នៅ​លើ​ផ្ទៃ​ខាង​ក្រោយ​ពណ៌​ស្វាយ)។
• ប៉េងប៉ោះ​ខ្មៅ​កាបូន។ ផ្លែប៉េងប៉ោះខ្មៅដ៏ស្រស់ស្អាត សម្បូរទៅដោយសារធាតុ Lycopene ប៉ុន្តែក៏មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពដ៏ល្អនៃអំបិលរ៉ែ និងវីតាមីន ជាពិសេសមានតម្លៃក្នុងរដូវក្តៅ។ ពណ៌ខ្មៅដែលមានជាតិកាបូនមានស្បែកងងឹតដ៏អស្ចារ្យ និងមានកាឡូរីទាប។
• Datterino zebra ឬសេះបង្កង់ពណ៌បៃតង។ ប៉េងប៉ោះ datterino នេះមានស្បែកក្រាស់ និងក្រិនជាងបន្តិច ដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃពណ៌បៃតងដែលនៅសល់។ ទោះបីជាវាទុំក៏ដោយ វាក៏រក្សាបាននូវរសជាតិអាស៊ីតដ៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។

អត្ថបទដោយ Matteo Cereda