Улаан лооль нь хэлбэр, өнгөөрөө ялгаатай зуу зуун өөр төрлийн байдаг хүнсний ногоо юм.

Бөөрөнхий буюу гонзгой, жижигхэн интоорын улаан лооль эсвэл асар том үхэр зүрх, сонгодог жимс эрчимтэй улаан, шар хүртэл шар, ногоон, тэр ч байтугай хар улаан лооль... Туршилт хийх улаан лоолийн төрлөөр хомсдол байхгүй.

Сорт сонгох боломжтой амт, зориулалтын дагуу : соус хийх хүсэлтэй хүмүүс улаан лоолийн заасан төрлийг тарих эсвэл шилжүүлэн суулгах шаардлагатай болно, интоорын улаан лоольд дуртай хүмүүс хамгийн түрүүнд тарих хэрэгтэй.

Та заавал байх ёстой. Органик тариалалтын үүднээс авч үзвэл маш чухал хүчин зүйл болох өвчинд тэсвэртэй -ийг бас харгалзан үздэг бөгөөд ийм шалтгаанаар эртний сортууд болон хөвсгөр зэрэг нийтлэг эмгэгүүдэд илүү тэсвэртэй зүйлүүд байдаг. мөөгөнцөр болон альтернарийг илүүд үздэг .

Агуулгын индекс

Санал болгож буй сортууд

Одоо байгаа бүх улаан лоолийг жагсаах нь боломжгүй ажил бөгөөд таримал сортуудын жагсаалт эцэс төгсгөлгүй байх болно. Энд би хамгийн түгээмэл, хамгийн их үнэлэгддэг улаан лооль болон надад сонирхолтой санагддаг зарим төрлийн улаан лоолийг нэгтгэн дүгнэж байна.

Хэрэв та сортуудын жагсаалтыг бүхэлд нь уншихыг хүсэхгүй байгаа бол би дуртай хоолоо шууд санал болгож байна.

• Хэрвээ та хүмүүсийг гайхшруулахыг хүсвэл би ширээний улаан лоолийн хувьд үхрийн сонгодог зүрх -ийг сонгох нь гарцаагүй.мөн нимбэгний шар өнгөтэй байдаг.
• Хэрэв та хүүхэдтэй бол эсвэл тагтан дээрээ улаан лооль тарьдаг бол интоор тарьвал хамгийн сайн нь хар интоор эсвэл бүр “ zebra datterino ”.
• Соусын хувьд дэлхий даяар алдартай соусын төрөл гэгддэг уламжлалт Сан Марзано -г сонгоорой.
• Хэрэв та хуурай улаан лоольтой эсвэл усалгаагаа мартдаг гэж бодож байвал хатаасан улаан лооль -г сонгоорой.
• Өрсөлдөх хүсэлтэй хүмүүс улаан лооль үйлдвэрлэдэг пататаро -г сонгож болно. нэг кг гаруй жинтэй.
• камон улаан лооль бас маш сайн, Сардини сорт бага зэрэг алаг ногоон өнгөтэй хэвээр байна.

Альийг нь сонгох вэ улаан лооль тарих

Сонгох хэд хэдэн шалгуур үзүүлэлт байдаг бөгөөд эдгээр нь:

• Амтны асуудал. Аль улаан лоолийг сонгох вэ? Цэцэрлэгтээ ургуулахын тулд та өөрийн болон гэр бүлийнхнийхээ амтыг харгалзан үзэх ёстой: интоор эсвэл даттерини улаан лоолийг зууш болгон иддэг хүмүүс, том, шүүслэг салат улаан лооль хайж байгаа хүмүүс, Сан Марзано төрлийн улаан лооль хүсдэг хүмүүс байдаг. соус хийх улаан лооль болон ногоон тахө гэх мэт ногоон улаан лоолийн исгэлэн амтанд дуртай хүмүүс.
• Орон зайн асуудал. Хэрэв та улаан лоолийг нягт газар тариалах шаардлагатай бол эсвэл тагтан дээр улаан лоолийн тариалалт хийхдээ хөгжөөгүй сортуудыг хайх хэрэгтэй болно.асар том ургамал. Нөгөө талаар, хэрэв та талбайтай бол ургамлын хэмжээг бодох шаардлагагүй, харин түүнийг дэмжих хангалттай тулгуур бэлтгэх талаар бодож үзээрэй. Мөн дэмжлэг шаарддаггүй тодорхой өсөлттэй улаан лоолийн төрөл байдаг.
• Уур амьсгалын асуудал . Амтат жимс ургуулахын тулд нар, дулаан их шаарддаг улаан лоолийн сортууд байдаг бол зарим нь эрс тэс уур амьсгалд илүү сайн дасан зохицож, уулын цэцэрлэгт хүрээлэнд тарьж ургуулж болно. Улаан лоолийг хаана, хэзээ ургуулахаа харгалзан сортоо сонго, чанар бүр өөрийн ургацын мөчлөгтэй байдаг.
• Эсэргүүцлийн асуудал . Хэрэв таны улаан лооль жил бүр хөгц өвчнөөр өвддөг бол хөрсөнд кальци муутай, оройн оройд ялзрах нь элбэг бол сунасан улаан лооль биш дугуй хэлбэртэй сортыг сонгох нь дээр.

улаан лоолийн үндсэн сортууд

Туршсан, маш их санал болгож буй улаан лоолийн сортуудын урт жагсаалтыг энд оруулав. Энэ бол олон зуун улаан лоолийн мэдэгдэж буй бүх төрлийн улаан лоолийн талаар дурдахгүйгээр. Хэрэв та цэцэрлэгтээ ямар улаан лооль тарихаа мэдэхгүй байгаа бол сонирхоод үзээрэй, зарим зөвлөмжүүд хэрэг болно.

Интоорын улаан лоолийн сорт

Интоор улаан лооль бол улаан лоолийн маш алдартай төрөл бөгөөд түүний жижиг баглаа жимс нь ерөнхийдөө чихэрлэг, амттай, ялангуяа дуртайхүүхдүүд. " Пачино " гэж нэрлэдэг эдгээр улаан лоолийг бий болгоход хүргэсэн сонголтыг Израилийн үрийн компани хийсэн бөгөөд нэрээр нь Сицилид биш.

• Интоорын улаан лооль эсвэл интоорын улаан лооль. Бөөрөнхий интоорын улаан лооль бол гайхалтай сонгодог, амттай, үр бүтээлтэй юм. Тэд гал тогооны өрөөнд олон төрлийн хэрэглээнд дасан зохицож, тэдгээрийг бараг үргэлж ширээний улаан лооль болгон ашигладаг. Тэд оройн ялзралд өртдөггүй.
• Даттерини улаан лооль. Даттерино улаан лооль нь сонгодог интоорын улаан лоолиос илүү чихэрлэг жимстэй төрөл бүрийн улаан лооль бөгөөд ургамал нь өндөр нь арай богино боловч адилхан байдаг. эрч хүчтэй, өргөн цар хүрээтэй.
• Пиккадилли . Маш алдартай төрөл бүрийн интоорын улаан лооль, саванд тариалахад тохиромжтой жижиг ургамал, маш чихэрлэг, амттай жимс.

Салат, ширээний төрөл бүрийн улаан лооль

Улаан лоолийг шинэхэн хэлбэрээр өгөх үед , зүсмэлүүд болгон хувааж, шиврээ бороотой тосоор хувцаславал жимсний чанар онцгой нэмэгддэг.

салат буюу "ширээний" улаан лооль нь энэ хэрэглээнд хамгийн тохиромжтой. Зуны улиралд дангаар нь эсвэл салатанд их хэмжээгээр иддэг. Моцарелла ба лаврын хамт Италийн уламжлалын алдартай хоол болох капрезыг бүтээдэг.

• Хавиргатай улаан лооль. Хавиргатай улаан лооль нь хамгийн алдартай ширээний улаан лооль,целлюлозын тууштай байдал, махлаг чанараараа алдартай. Салатаас гадна бид мах шарахдаа чанаж идэж болно. Заримдаа, хавирганы хооронд, энэ нь кальци дутагдсанаас болж ялзрах шинж тэмдэг илэрдэг, бусад сортуудын оройн ялзрах шалтгаан болдог ижил физиопати.
• Улаан лоолийн ценкара. Ценкара сорт нь хязгаарлагдмал хэмжээтэй, маш тансаг, тэсвэртэй улаан лоолийн ургамал юм. Энэ нь хүйтэнд сайн тэсвэртэй тул ган гачигт тэсвэрлэдэггүй тул хойд тариалалт, эрт тариалахад тохиромжтой. Мөн маш сайн соус авч болно.
• Үхрийн зүрхний улаан лооль. Үхрийн зүрх нь ширээний улаан лоолийн хамгийн таримал төрлүүдийн нэг бөгөөд жимс нь жигд бус хэлбэртэй, орой нь нарийссан тул зүрхтэй төстэй байдаг. Жимс нь маш сайн, учир нь "бүх нухаш", маш жижиг ширхэгтэй дотоод бүтэцтэй, цөөн тооны үртэй, маш нимгэн арьстай тул салатанд давтагдашгүй улаан лооль болдог.
• Аварга улаан лооль. Жимсний хэмжээ нь ихэвчлэн нэг кг-аас дээш жинтэй, цэцэрлэгжүүлэгчдийн сэтгэлд нийцсэн сортууд. Махлаг нухаш, цөөхөн үр, үхрийн зүрхтэй төстэй, бага зэрэг хавиргатай жимс, цайвар улаан арьстай.
• Розалинда ба Берн сарнай. Улаан лоолийн хоёр сорт нь маш цайвар өнгөтэй байдаг. хальс ба нухаш. Бага зэрэг хүчиллэг амт, маш сайн тууштай байдал нь үүнийг маш тохиромжтой болгодогсалат.

Соус хийхэд зориулсан улаан лооль

Соус хийхэд бусдаас илүү тохиромжтой улаан лооль байдаг, тэдгээр нь эслэг багатай, хэт хүчиллэг биш амттай байх ёстой.

• Сан Марзано ба Сан Марзано одой. Мэдээж Сан Марзано бол хамгийн сонгодог улаан лоолийн нэг бөгөөд арьс, целлюлозын онцлогоос шалтгаалан соус болгон хадгалахад тохиромжтой. Бага зэрэг хүчиллэг амт, түүнээс гаргаж авсан өтгөн сүмс нь түүнийг соусын улаан лооль гэдгээрээ дэлхий дахинд алдаршуулсан.

  Мөн Сан Марзано нано хувилбар байдаг бөгөөд жижиг ургамалтай, хаалт эсвэл бэхэлгээ шаарддаггүй. спиннер.

• Хайрцаг. Туссиагийн (Лацио) уламжлалт сорт, сунасан жимсээр тодорхойлогддог, дотор нь хоосон (иймээс "хайрцаг" гэж нэрлэдэг). Хатуу мах, өтгөн арьстай тул соус хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч бид мөн өвөрмөц вакуум ашиглан чихмэл улаан лооль бэлтгэх боломжтой.

Эртний улаан лоолийн сорт

Сонголт Эртний Италийн сортууд нь хэдэн арван жилийн турш сонгогдсон манай уур амьсгалд тэсвэртэй, дасан зохицох эерэг шинж чанаруудыг хүртэх боломжийг олгодог.

• Хүнхүү Буржуазын улаан лооль. Улаан лоолийн маш алдартай эртний сорт, өвчинд төдийлөн өртөмтгий биш ургамал. Ханхүү боргезе сорт нь хатаасан улаан лооль, чанартай сүмс хийхэд маш сайн бөгөөд тэдгээрийг сайжруулдаг.амт.
• Хатаасан улаан лооль. Эртний сорт бөгөөд одоо дахин олны танил болсон тул маш загварлаг төрөл болжээ. Нэрнээс нь харахад хатаасан жимс нь хуурайшилтыг тэсвэрлэх чадвараараа тодорхойлогддог тул хуурай хөрс, уур амьсгалд хамгийн тохиромжтой зүйл юм.

  Ургамал нь жижиг хэмжээтэй, маш бага арчилгаа шаарддаг, жижиг үржүүлдэг. гэхдээ маш амттай жимс .

• Пататаро улаан лооль. Энэ улаан лооль нь төмсний ургамалтай төстэй навчтай, жимс нь нэг кг жинтэй том хэмжээтэй байдаг тул энэ сортыг "чилотто" гэж нэрлэдэг тул пататаро гэж нэрлэдэг.
• Камон улаан лооль. Боцсон ч гэсэн алаг ногоон өнгөтэй жижиг жимстэй (интоорын улаан лоольноос арай том) Сардини улсын ердийн сорт. Гөлгөр нимгэн арьстай, хазахдаа шаржигнасан жимс, маш сайхан амттай.

Өнгөт улаан лооль

Улаан лооль нь зөвхөн улаан биш: хар сорт байдаг. ялангуяа антиоксидант ликопен их хэмжээгээр агуулагддаг тул мөн ногоон судалтай шар зүйл , тухайлбал ногоон тахө

• Шар улаан лооль . Эдгээр шар интоорын улаан лооль нь гоо зүйн хувьд онцгой үнэлэгддэг. Нимбэгний ер бусын шар өнгө нь маш амьд бөгөөд хүнсний ногооны талбай болон цэцэрлэгийг хоёуланг нь чимэглэдэгЭнэ ногоогоор хийсэн хоол, мөн тагтны чимэглэлд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Шар үхэр зүрх. Шар улбар шар өнгийн арьс, нухаш бүхий олон төрлийн үхрийн зүрхэн улаан лооль байдаг, органолептик шинж чанар, хэлбэр, тууштай байдал нь сонгодог үхрийн зүрхтэй адил бөгөөд хэрэв та оригинал өнгө өгөхийг хүсвэл илүү ер бусын өнгийг сонгож болно. .
• Крымын хар. Эртний сорт хар улаан лооль нь сүүлийн үед дахин нээгдэж, ашигтай шинж чанараараа онцгойлон үнэлэгдэж, заримдаа "хорт хавдрын эсрэг" хүнсний ногоо гэсэн хоч авчирдаг. Бусад зүйлээс бага хар өнгөтэй (ягаан-улаан дэвсгэр дээр бараан тусгалтай).
• Нүүрстөрөгчийн хар улаан лооль. Үзэсгэлэнт хар жимсний улаан лооль нь ликопенээр баялаг төдийгүй бусад олон ашигтай элементүүдээр баялаг бөгөөд энэ нь эрдэс давс, витамины маш сайн эх үүсвэр болдог, ялангуяа зуны улиралд үнэ цэнэтэй юм. Нүүрстөрөгчийн хар нь гайхалтай хар арьстай, илчлэг багатай.
• Даттерино тахө эсвэл ногоон тахө. Энэхүү даттерино улаан лооль нь бага зэрэг зузаан, шаржигнуур арьстай бөгөөд энэ нь алаг ногоон өнгөтэй хэвээр үлддэг. боловсорсон ч гэсэн маш сайн хүчиллэг амтыг хадгалдаг.

Маттео Середагийн нийтлэл