Is e glasraich a th’ anns an tomato a tha a’ tighinn a-steach ceudan de dhiofar sheòrsan , a tha diofraichte ann an cumadh agus dath.

Tomata cherry cruinn no fada, beag bìodach no damh mòr, measan bhon chlasaig tomatoan dian dearg, suas gu buidhe, uaine agus eadhon dubh... Chan eil gainnead seòrsaichean tomato ann airson feuchainn.

Faodar measgachadh a dhèanamh stèidhichte air blasan agus cleachdadh san amharc : feumaidh an fheadhainn a tha airson an t-sauce a dhèanamh a bhith a’ cur no a’ tar-chuir an seòrsa tomato a chaidh a chomharrachadh, bu chòir dhaibhsan a tha dèidheil air cherry tomatoes an fheadhainn os cionn a h-uile càil a chur.

Feumaidh tu cuideachd a’ toirt aire ach cuideachd air strì an aghaidh galair , feart cudromach a thaobh àiteachadh organach, air an adhbhar seo gnèithean àrsaidh agus gnèithean nas seasmhaiche ri pathologies cumanta leithid downy is fheàrr le bleoghan agus alternaria gu tric.

Clàr-innse

Seòrsaichean a thathar a’ moladh

Bhiodh e do-dhèanta a bhith ag ainmeachadh a h-uile tomato a th’ ann mar-thà agus bhiodh an liosta de sheòrsan àiteach gun chrìoch. An seo bheir mi geàrr-chunntas air cuid de na tomataichean as cumanta agus as luachmhoire agus cuid de ghnèithean sònraichte a tha inntinneach dhomh.

Mura h-eil thu airson an liosta gu lèir de sheòrsan a leughadh, tha mi a’ moladh na rudan as fheàrr leam anns a’ bhad.

• Mar bhòrd tomato bhithinn gu cinnteach a’ taghadh cridhe clasaigeach an daimh , ma tha thu airson iongnadh a dhèanamh air anlorgar cuideachd ann am buidhe lemon.
• Ma tha clann agad no ma tha thu a’ fàs tomato air a’ bhalconaidh, cuir cherry , is e an fheadhainn as fheàrr dhiubh uile an fheadhainn dhubh ris an canar black cherry no eadhon “ zebra datterino ”.
• Airson an t-sauce, falbh air an taobh shàbhailte leis an San Marzano traidiseanta agus ris an canar measgachadh sauce air feadh an t-saoghail.
• Ma tha beagan tioram agad no ma tha thu a’ smaoineachadh gu bheil thu gu tric a’ dìochuimhneachadh uisgeachadh, tagh an tomato tiormaichte .
• Faodaidh an fheadhainn a tha ag iarraidh measan farpais an patataro a thaghadh, a bhios a’ dèanamh tomatoes.
• Tha na tomataichean camone glè mhath cuideachd, measgachadh Sardinianach a tha fhathast beagan uaine le breac.

Mar a roghnaicheas tu dè tomato ri chur

Tha grunn shlatan-tomhais ann airson taghadh , seo iad:

• Cùis blasad. Nuair a thaghas tu dè na tomàtothan Gus fàs sa ghàrradh agad, feumaidh tu aire a thoirt do na blasan agad agus blasan do theaghlaich: tha feadhainn ann a bhios ag ithe tomato cherry no datterini eadhon mar bhiadh-bìdh, an fheadhainn a tha a’ coimhead airson salad tomato mòr agus juicy, an fheadhainn a tha ag iarraidh seòrsa San Marzano tomatoan airson an t-sauce a dhèanamh agus an fheadhainn a tha dèidheil air blas searbh tomato uaine, leithid zebra uaine.
• Cùm an fhànais. Ma dh'fheumas tu tomato fhàs ann an àiteachan teann no ma tha thu A’ dèanamh àiteachadh tomato air a’ bhalconaidh feumaidh tu coimhead airson seòrsaichean nach eil a’ fàslusan mòra. Air an làimh eile, ma tha achadh agad, cha leig thu leas smaoineachadh air meud an lus ach beachdaich air ullachadh taic iomchaidh airson a chumail suas. Tha seòrsaichean tomato ann cuideachd le plannt fàs dearbhte, nach eil feumach air taic.
• Cùis gnàth-shìde . Tha cuid de sheòrsan tomato ann a dh ’fheumas tòrr grèine is teas gus measan milis a ghiùlan, cuid eile a bhios ag atharrachadh nas fheàrr gu gnàth-shìde nas cruaidhe agus a dh’ fhaodar fhàs ann an gàrraidhean beinne cuideachd. Tagh am measgachadh cuideachd a' beachdachadh air càite agus cuin a dh'fhàsas tu an tomato, tha cearcall bàrr fhèin aig gach gnè.
• Ceist an aghaidh . Ma dh’ fhàsas na tomataichean agad tinn le bleoghan lag a h-uile bliadhna, tha e nas fheàrr seòrsaichean nach eil cho buailteach a thaghadh, ma tha talamh bochd ann an calcium agus gu tric a’ faighinn lobhadh apical, tagh cruinn seach tomatoan fada.

prìomh sheòrsan tomato

Seo liosta fhada de sheòrsan tomato a chaidh a dhearbhadh agus a tha air am moladh gu mòr, gun a bhith a’ leigeil ort iomradh a thoirt air a h-uile seòrsa tomato aithnichte, agus tha ceudan dhiubh sin ann. Mura h-eil fios agad dè an tomato a chuireas tu sa ghàrradh agad, thoir sùil, bidh cuid de mholaidhean feumail.

Seòrsan de cherry tomatoes

Cherry Is e seòrsa tomato a tha a 'còrdadh ri mòran a th' ann an tomato, mar as trice tha na pìosan beaga de mheasan aca milis agus blasda, gu h-àraid measailclann. Chaidh an taghadh a lean gu cruthachadh nan tomatoan sin ris an canar “ Pachino ” a dhèanamh le companaidh sìol Israeleach agus chan ann ann an Sicily mar a shaoileadh an t-ainm.

• Cherry tomato no cherry tomatoes. Tha tomataichean cherry cruinn nan deagh chlasaigeach, blasta agus tarbhach. Bidh iad ag atharrachadh gu iomadh feum sa chidsin, cha mhòr nach eil iad an-còmhnaidh air an cleachdadh mar tomato bùird. Chan eil iad fo ùmhlachd grodadh apical.
• Datterini tomatoes. Tha an datterino tomato na mheasgachadh de thomata le measan nas binne na na cherry tomatoes clasaigeach, leis a’ phlannt beagan nas giorra ann an àirde, ach co-ionann làidir agus tarbhach ann am farsaingeachd.
• Piccadilly . Measgachadh gu math ainmeil de cherry tomatoes, plannt beag cuideachd freagarrach airson àiteachadh ann am poitean, measan gu math milis agus blasta.

Measgachadh de thomata airson saladan agus bòrd

Nuair a thèid an tomato ùr a thoirt seachad , air a ghearradh ann an sliseagan agus air a sgeadachadh le dòrtadh ola, tha feartan nam measan air a neartachadh gu sònraichte.

Is e na tomataichean salad no “bòrd” an fheadhainn as freagarraiche airson an cleachdadh seo. Bidh e air ithe gu mòr as t-samhradh, leotha fhèin no ann an saladan. Còmhla ri mozzarella agus basil tha iad a’ dèanamh suas an caprese, biadh ainmeil de dhualchas na h-Eadailt.

• Tomato ribeach. Tha tomato ribeach am measg nan na tomatoan bùird as ainmeile,ainmeil airson cunbhalachd agus feòil a chùbaid. A bharrachd air saladan, is urrainn dhuinn ithe air a bhruich air a 'chliath. Aig amannan, eadar na h-asnagan, bidh e a’ nochdadh grodadh mar thoradh air gainnead calcium, an aon physiopathy a dh’ adhbhraicheas grodadh apical ann an seòrsachan eile.
• Tomato cencara. Tha am measgachadh Cencara na lus tomato gu math meirgeach agus seasmhach le meud cuibhrichte. Bidh e a 'seasamh an aghaidh an fhuar agus mar sin tha e freagarrach airson àiteachadh a tuath agus airson cur tràth, fhad' s nach eil e a 'gabhail ri tart. Gheibhear sabhs sàr-mhath cuideachd.
• Tomato cridhe daimh. Is e cridhe an daimh aon de na seòrsaichean tomato bùird as àiteach, tha cumadh neo-riaghailteach air na measan aige, a tha coltach ri cridhe mar thoradh air an apex le teip. Tha an toradh sàr-mhath leis gur e “pulp uile” a th’ ann, le glè bheag de shnàithleach a-staigh, am beagan sìl a th’ ann, agus an craiceann glè thana ga fhàgail na tomato gun samhail ann an saladan.
• Tomato mòr. Seòrsaichean a tha a 'riarachadh gàirnealairean airson meud a mheasan, a tha mar as trice nas àirde na kilo ann an cuideam. Cuilbheart feòil agus glè bheag de shìol, coltach ri cridhe daimh, measan beagan ribeach agus craiceann dearg aotrom.
• Rosalinda agus ròs Bern. Dà sheòrsa tomato air an comharrachadh le dath fìor aotrom air an dà chuid. craiceann agus a’ chùbaid. Tha am blas beagan searbhagach agus an cunbhalachd sàr-mhath ga dhèanamh gu math freagarrach airsonsaladan.

Tomatoes airson sàsaichean

Tha tomatoan ann a tha nas fhreagarraiche na feadhainn eile airson sàsaichean a dhèanamh, feumaidh pronnadh ìosal-snàithleach a bhith aca agus blas nach eil ro shearbhagach.

• San Marzano agus San Marzano troich. Gu cinnteach is e an San Marzano aon de na tomataichean as clasaigeach, a tha air leth freagarrach airson gleidheadh ​​​​mar sauce, air sgàth feartan craiceann is pronnadh. Tha am blas beagan searbhach aige agus an t-sauce tiugh a tha a' tighinn bhuaithe air a dhèanamh ainmeil air feadh an t-saoghail mar thomata airson sàsaichean.

  Tha dreach nano San Marzano ann cuideachd, le lus nas lugha, nach eil feumach air brace no snìomhadair.

• Bogsa. Measgachadh traidiseanta bho Tuscia (Lazio), air a chomharrachadh le measan fada, falamh a-staigh (mar sin an t-ainm “bogsa”). Le feòil làidir agus craiceann tiugh, bidh e tric air a chleachdadh airson sàsaichean, ach is urrainn dhuinn cuideachd brath a ghabhail air a’ bheàrn àbhaisteach airson tomatoan lìonta ullachadh.

Seann sheòrsan tomato

An roghainn de Leigidh seann sheòrsan Eadailteach leat buannachd fhaighinn bho feartan adhartach a thaobh strì agus atharrachadh ris a’ ghnàth-shìde againn a chaidh a thaghadh thar nam deicheadan.

1>Prionnsa Bourgeois Tomato. Seann sheòrsan tomàtothan glè chliùiteach, planntrais nach eil gu math buailteach do ghalar. Tha am measgachadh prionnsa borghese air leth math airson tomatoan tiormaichte agus sàsaichean càileachd a dhèanamh, far am bi iad air an neartachadhblas.
• Tomato tiormaichte. Seann mheasgachadh a tha a-nis na chuspair air ath-lorg airidh air, ga fhàgail na sheòrsa gu math fasanta. Mar a dh'fhaodar a thomhas bhon ainm, tha na measan tiormaichte air an comharrachadh le cho làidir 'sa tha iad an aghaidh taiseachd agus mar sin is e an gnè as freagarraiche airson ùirean tioram agus gnàth-shìde.

  Tha na lusan beaga ann am meud agus feumach air glè bheag de chumail suas, bidh iad a 'toirt a-mach beag ach measan glè bhlasta.

• Patataro tomato. Canar patataro ris an tomato seo oir tha duilleagan coltach ris an fheadhainn aig a’ bhuntàta, faodaidh na measan ruighinn meudan mòra le cuideam suas ri aon kg, cho mòr gus am bi am measgachadh cuideachd air ainmeachadh mar “chilotto”.
• > Camone tomato. Measgachadh àbhaisteach Sardinianach, le measan beaga (beagan nas motha na cherry tomatoes), a tha fhathast uaine le breacan eadhon nuair a bhios iad aibidh. Craiceann mìn is tana, measan crunchy anns a’ bhìdeadh agus blas fìor mhath.

Tomatoan dathte

Chan e a-mhàin dearg a th’ ann an tomatoan: tha seòrsaichean dubha ann, a tha gu sònraichte buannachdail air sgàth susbaint àrd antioxidant lycopene, ach cuideachd gnèithean buidhe le sreathan uaine , leithid seabras uaine.

• Tomato buidhe . Tha na tomataichean cherry buidhe seo gu sònraichte air am meas airson am bòidhchead. Tha an dath buidhe lemon neo-àbhaisteach gu math beòthail agus a’ sgeadachadh an dà chuid an gàrradh glasraich agus ansoithichean air an ullachadh leis a’ ghlasraich seo, cuideachd air am moladh airson balconaidhean a sgeadachadh.
• Cridhe daimh buidhe. Tha measgachadh de tomato cridhe daimh le craiceann buidhe-orains agus pronnadh, tha na feartan organoleptic, cumadh agus cunbhalachd an aon rud ris a’ chridhe damh clasaigeach, ma tha thu airson suathadh tùsail a thoirt seachad faodaidh tu an dath neo-àbhaisteach seo a thaghadh .
• Crimean black. Seann mheasgachadh de thomata dubh, air ath-lorg o chionn ghoirid agus gu sònraichte air a mheas airson a fheartan buannachdail, a bhios uaireannan a’ cosnadh am far-ainm glasraich “anti-aillse”. Nas lugha ann an dath dubh na gnèithean eile (tha faileasan dorcha oirre, air cùl purpaidh-ruadh).
• Tomato dubh-carbon. Tomato measan dubh breagha, beairteach ann an lycopene ach cuideachd ann am mòran eileamaidean feumail eile a tha ga dhèanamh na stòr math de shalainn mhèinnearach agus vitamain, gu sònraichte luachmhor as t-samhradh. Tha craiceann dorcha iongantach aig carbon dubh agus tha e ìosal ann an calaraidhean.
• Datterino zebra no green zebra. Tha craiceann beagan nas tiugh is nas gèire air an tomato datterino seo, aig a bheil cho sònraichte ‘s a tha e uaine breac. fiù 's nuair a tha e abaich, bidh e cuideachd a' cumail blas math searbhach.

Artaigil le Matteo Cereda