Ang kamatis ay isang gulay na nasa daan-daang iba't ibang uri , na naiiba sa hugis at kulay.

Pabilog o pahaba, maliliit na cherry tomatoes o napakalaking puso ng baka, mga prutas mula sa klasikong matinding pula, hanggang dilaw, berde at maging itim na mga kamatis... Walang kakulangan sa mga uri ng kamatis upang mag-eksperimento.

Maaaring gawin ang pagpili ng iba't-ibang batay sa panlasa at nilalayon na paggamit : ang mga nais gumawa ng sarsa ay kailangang maghasik o maglipat ng isang uri ng kamatis na ipinahiwatig, ang mga mahilig sa cherry tomato ay dapat magtanim ng higit sa lahat.

Dapat isinasaalang-alang din ngunit din ang paglaban sa sakit , isang mahalagang salik mula sa punto ng view ng organic cultivation, para sa kadahilanang ito mga sinaunang varieties at species na mas lumalaban sa mga karaniwang pathologies tulad ng downy mildew at alternaria ay madalas na ginustong .

Index ng mga nilalaman

Mga inirerekomendang varieties

Isang imposibleng gawain ang paglilista ng lahat ng umiiral na kamatis at ang listahan ng mga nilinang na varieties ay magiging walang katapusang. Dito ko ibubuod ang ilan sa mga pinakakaraniwan at pinakapinapahalagahan na mga kamatis at ilang partikular na uri ng hayop na sa tingin ko ay kawili-wili.

Kung ayaw mong basahin ang buong listahan ng mga varieties, inirerekomenda ko kaagad ang aking mga paborito.

• Bilang kamatis sa mesa, tiyak na pipiliin ko ang classic heart of ox , kung gusto mong humanga angmatatagpuan din sa lemon yellow.
• Kung mayroon kang mga anak o kung nagtatanim ka ng mga kamatis sa balkonahe, magtanim ng cherry , ang pinakamaganda sa lahat ay ang mga itim na tinatawag na black cherry o kahit na “ zebra datterino ”.
• Para sa sarsa, pumunta sa ligtas na bahagi kasama ang tradisyonal na San Marzano at kilala bilang iba't ibang sarsa sa buong mundo.
• Kung medyo tuyo ka o sa tingin mo ay madalas mong nalilimutang magdilig, piliin ang pinatuyong kamatis .
• Maaaring piliin ng mga gustong prutas ng kompetisyon ang patataro , na gumagawa ng mga kamatis tumitimbang ng mahigit isang kilo.
• Ang camone tomatoes ay napakahusay din, isang Sardinian variety na nananatiling bahagyang may batik-batik na berde.

Paano pipiliin kung alin kamatis na itatanim

Mayroong ilang pamantayan sa pagpili , narito ang mga ito:

• Isang bagay sa panlasa. Kapag pumipili kung aling mga kamatis Upang lumaki sa iyong hardin, dapat mong isaalang-alang ang iyong panlasa at ang iyong pamilya: mayroong mga kumakain ng cherry o datterini na mga kamatis kahit na meryenda, ang mga naghahanap ng malaki at makatas na mga kamatis na salad, ang mga nais ng San Marzano-type mga kamatis para gawin ang sarsa at ang mga mahilig sa maasim na lasa ng berdeng kamatis, gaya ng berdeng zebra.
• Bagay sa espasyo. Kung kailangan mong magtanim ng mga kamatis sa masikip na espasyo o kung ikaw ay sa pagsasagawa ng paglilinang ng kamatis sa balkonahe kailangan mong maghanap ng mga varieties na hindi umuunladmalalaking halaman. Kung, sa kabilang banda, mayroon kang isang patlang, hindi mo na kailangang isipin ang tungkol sa laki ng halaman ngunit isaalang-alang ang paghahanda ng sapat na suporta upang suportahan ito. Mayroon ding mga uri ng kamatis na may tiyak na paglaki ng halaman, na hindi nangangailangan ng suporta.
• Isang usapin ng klima . Mayroong ilang mga uri ng kamatis na nangangailangan ng maraming araw at init upang mamunga ng matamis na prutas, ang iba ay mas mahusay na umaangkop sa mas malupit na klima at maaari ding itanim sa mga hardin ng bundok. Piliin ang iba't-ibang isinasaalang-alang din kung saan at kailan mo itatanim ang kamatis, ang bawat kalidad ay may sariling crop cycle.
• Isang tanong ng paglaban . Kung ang iyong mga kamatis ay nagkakasakit ng downy mildew taun-taon, mas mainam na pumili ng hindi gaanong prone varieties, kung ikaw ay may lupa na mahina sa calcium at madalas kang magkaroon ng apical rot, piliin ang bilog kaysa sa mga pahabang kamatis.

pangunahing mga varieties ng kamatis

Narito ang isang mahabang listahan ng nasubok at lubos na inirerekomenda na mga varieties ng kamatis, nang hindi nagpapanggap na binabanggit ang lahat ng mga kilalang uri ng kamatis, kung saan mayroong daan-daan. Kung hindi mo alam kung aling kamatis ang itatanim sa iyong hardin, tingnan, ang ilang mungkahi ay magiging kapaki-pakinabang.

Mga uri ng cherry tomatoes

Cherry Ang mga kamatis ay isang napaka-tanyag na uri ng kamatis, ang maliliit na bungkos ng prutas nito ay karaniwang matamis at malasa, lalo na minamahal ngmga bata. Ang pagpili na humantong sa paglikha ng mga kamatis na ito na tinatawag ding " Pachino " ay ginawa ng isang Israeli seed company at hindi sa Sicily gaya ng maaaring isipin ng pangalan.

• Cherry tomato o cherry tomatoes. Ang round cherry tomatoes ay isang mahusay na klasiko, malasa at produktibo. Nakikibagay sila sa maraming gamit sa kusina, halos palaging ginagamit sila bilang mga kamatis sa mesa. Hindi sila napapailalim sa apical rot.
• Datterini tomatoes. Ang datterino tomato ay isang iba't ibang uri ng kamatis na may mas matamis na prutas kaysa sa klasikong cherry tomatoes, na ang halaman ay bahagyang mas maikli sa taas, ngunit pareho. masigla at produktibo sa lawak.
• Piccadilly . Napakasikat na iba't ibang cherry tomatoes, maliit na halaman na angkop din para sa paglilinang sa mga kaldero, napakatamis at masarap na prutas.

Iba't ibang mga kamatis para sa mga salad at mesa

Kapag ang kamatis ay inihain sariwa , hiwa-hiwain at nilagyan ng kaunting mantika, ang mga katangian ng prutas ay partikular na pinahusay.

Ang salad o “table” na kamatis ang pinakaangkop para sa paggamit na ito. Ito ay kinakain nang husto sa tag-araw, nag-iisa o sa mga salad. Kasama ng mozzarella at basil, bumubuo sila ng caprese, isang sikat na ulam ng tradisyon ng Italyano.

• Ribbed tomato. Ang ribbed tomato ay kabilang sa mga pinakakilalang kamatis sa mesa,kilala sa pagkakapare-pareho at laman ng laman nito. Bilang karagdagan sa mga salad, maaari nating kainin ito na niluto sa grill. Minsan, sa pagitan ng mga tadyang, ito ay nagpapakita ng pagkabulok dahil sa kakulangan ng calcium, ang parehong physiopathy na nagdudulot ng apical rot sa iba pang mga varieties.
• Tomato cencara. Ang uri ng Cencara ay isang napaka-bukid at lumalaban na halaman ng kamatis na may limitadong laki. Ito ay lumalaban sa malamig na balon at samakatuwid ay angkop para sa hilagang paglilinang at para sa maagang paghahasik, habang hindi nito pinahihintulutan ang tagtuyot. Makakakuha din ng mahusay na sarsa.
• Kamatis sa puso ng baka. Ang puso ng baka ay isa sa mga pinakatinatanim na uri ng table tomato, ang mga bunga nito ay may hindi regular na hugis, na kahawig ng puso dahil sa patulis na tuktok. Ang prutas ay napakahusay dahil ito ay "lahat ng pulp", ang napakaliit na fibrous na loob, ang ilang mga buto na naroroon, at ang napakanipis na balat ay ginagawa itong isang walang katulad na kamatis sa mga salad.
• Higanteng kamatis. Mga uri na nagbibigay-kasiyahan sa mga horticulturist para sa laki ng mga prutas nito, na karaniwang lumalampas sa isang kilo ang timbang. May laman na laman at kakaunting buto, katulad ng puso ng baka, bahagyang may ribed na prutas at mapupulang balat.
• Rosalinda at rosas ng Bern. Dalawang uri ng kamatis na nailalarawan sa parehong napakaliwanag na kulay ng balat at ng pulp. Ang bahagyang acidic na lasa at ang mahusay na pagkakapare-pareho ay ginagawa itong napaka-angkop para samga salad.

Mga kamatis para sa mga sarsa

May mga kamatis na mas angkop kaysa sa iba para sa paggawa ng mga sarsa, dapat mayroon silang mababang hibla na pulp at isang lasa na hindi masyadong acidic.

• San Marzano at San Marzano dwarf. Tiyak na ang San Marzano ay isa sa mga pinaka-klasikong kamatis, mainam para sa pagpreserba bilang sarsa, dahil sa mga katangian ng balat at pulp. Ang bahagyang acidic na lasa nito at ang makapal na sarsa na nakukuha mula dito ay nagpatanyag dito sa buong mundo bilang isang kamatis para sa mga sarsa.

  Nariyan din ang San Marzano nano version, na may mas maliit na halaman, na hindi nangangailangan ng brace o spinner.

• Kahon. Tradisyunal na iba't mula sa Tuscia (Lazio), na nailalarawan sa pamamagitan ng isang pahabang prutas, walang laman ang loob (kaya tinawag na "kahon"). Sa matigas na laman at makapal na balat, madalas itong ginagamit para sa mga sarsa, ngunit maaari rin nating samantalahin ang katangiang vacuum upang maghanda ng mga pinalamanan na kamatis.

Mga sinaunang uri ng kamatis

Ang pagpili ng Ang mga sinaunang uri ng Italyano ay nagbibigay-daan sa iyo na makinabang mula sa mga positibong katangian ng paglaban at pagbagay sa ating klima na napili sa mga dekada.

• Borghese prince tomato. Napakakilalang sinaunang uri ng kamatis, halaman na hindi masyadong madaling kapitan ng sakit. Ang prince borghese variety ay napakahusay para sa paggawa ng mga pinatuyong kamatis at mga de-kalidad na sarsa, kung saan ang mga ito ay pinahusaylasa.
• Tuyong kamatis. Isang sinaunang uri na ngayon ay paksa ng isang karapat-dapat na muling pagtuklas, na ginagawa itong isang napaka-sunod sa moda na uri. Tulad ng maaaring hulaan mula sa pangalan, ang pinatuyong prutas ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na pagtutol nito sa pagkatuyo at samakatuwid ay ang pinaka-angkop na species para sa mga tuyong lupa at klima.

  Ang mga halaman ay maliit sa laki at nangangailangan ng napakakaunting pagpapanatili, sila ay gumagawa ng maliit ngunit napakasarap na prutas .

• Patataro na kamatis. Ang kamatis na ito ay tinatawag na patataro dahil mayroon itong mga dahon na katulad ng sa halaman ng patatas, ang mga bunga ay maaaring umabot sa malalaking sukat na tumitimbang ng hanggang isang kg, kaya't ang iba't-ibang ay tinatawag ding "chilotto".
• Camone tomato. Karaniwang Sardinian variety, na may maliliit na prutas (medyo mas malaki kaysa sa cherry tomatoes), na nananatiling may batik-batik na berde kahit hinog na. Makinis at manipis na balat, malutong na prutas sa kagat at napakasarap ng lasa.

May kulay na mga kamatis

Ang mga kamatis ay hindi lamang pula: may mga itim na uri , na ay partikular na kapaki-pakinabang dahil sa mataas na nilalaman ng antioxidant lycopene, ngunit din mga dilaw na species na may mga berdeng guhit , tulad ng mga berdeng zebra.

• Dilaw na kamatis . Ang mga dilaw na cherry tomato na ito ay partikular na pinahahalagahan para sa kanilang aesthetics. Ang hindi pangkaraniwang lemon yellow na kulay ay napakasigla at pinalamutian ang parehong hardin ng gulay at angmga pagkaing inihanda gamit ang gulay na ito, inirerekomenda din para sa dekorasyon ng mga balkonahe.
• Dilaw na puso ng baka. Mayroong iba't ibang uri ng ox heart tomato na may yellow-orange na balat at pulp, ang organoleptic na katangian, hugis at pagkakapare-pareho ay pareho sa klasikong puso ng ox, kung gusto mong magbigay ng orihinal na ugnayan maaari mong piliin ang mas kakaibang kulay na ito .
• Crimean black. Sinaunang sari-saring itim na kamatis, muling natuklasan noong mga nakaraang panahon at lalo na pinahahalagahan para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, na kung minsan ay nagiging palayaw na "anti-cancer" na gulay. Mas kaunting itim ang kulay kaysa sa iba pang mga species (ito ay may madilim na pagmuni-muni, sa isang purplish-red background).
• Carbon-black na kamatis. Magagandang itim na prutas na kamatis, mayaman sa lycopene ngunit gayundin sa maraming iba pang kapaki-pakinabang na elemento na ginagawa itong isang mahusay na mapagkukunan ng mga mineral na asin at bitamina, partikular na mahalaga sa tag-araw. Ang carbon black ay may kahanga-hangang maitim na balat at mababa ang calorie.
• Datterino zebra o green zebra. Ang datterino tomato na ito ay may bahagyang mas makapal at malutong na balat, na may partikularidad ng natitirang batik-batik na berde kahit hinog na, ito rin ay nagpapanatili ng mahusay na acidic na lasa.

Artikulo ni Matteo Cereda