西红柿是一种蔬菜，有 数以百计的不同品种 形状和颜色不同。

圆形或细长形，非常小的樱桃番茄或巨大的牛眼，从经典的深红色到黄色、绿色甚至黑色番茄的果实......不乏有番茄类型可供试验。

可选择的品种有 根据口味和预期用途 ：想做酱汁的人必须播种或移植合适类型的番茄，喜欢樱桃番茄的人必须特别种植这些番茄。

然而，人们还必须考虑到 抗病性 在有机种植中的重要因素，这就是为什么通常会优先选择 老品种和更多抗病品种 与霜霉病和交感神经病一样广泛。

目录

推荐品种

要列出所有现存的西红柿是一项不可能完成的任务，而栽培品种的清单会有一公里长。 这里我总结了一些最常见和最受欢迎的西红柿以及我认为有趣的几个特殊品种。

如果你不想阅读整个品种清单，我现在推荐我的最爱。

• 作为桌子上的番茄，我肯定会选择 经典牛心 如果你想给人留下深刻印象，你也可以找到柠檬黄的版本。
• 如果你有孩子，或者你在阳台上种植西红柿，请种植 糖衣炮弹 其中最好的是黑色的，被称为黑樱桃，甚至是""。 斑马纹的日期 ".
• 酱汁方面，安全起见，用 传统的圣玛扎诺 并作为肉汁的一个品种在全世界闻名。
• 如果你的气候比较干旱，或者认为你经常忘记浇水，请选择 晒干的西红柿 .
• 想吃竞争性水果的人可以选择 马铃薯 其中生产的西红柿重量超过一公斤。
• ǞǞǞ 卡蒙特西红柿 撒丁岛的品种，仍然有轻微的绿色斑纹。

如何选择种植的西红柿

有几个 选择标准 在这里，他们是：

• 一个品味问题。 在选择在花园里种植哪种番茄时，你必须考虑到你自己和家人的口味：有些人甚至在吃零食的时候也会吞下樱桃或枣子番茄，有些人寻找大而多汁的沙拉番茄，有些人希望用圣马扎诺型番茄做酱，有些人喜欢绿斑马番茄的酸味。
• 一个空间的问题。 如果你必须在狭小的空间里种植番茄，或者你在阳台上开始种植番茄，你将不得不寻找不会形成巨大植株的品种。 然而，如果你有一块田地，你将不必考虑植株的大小，而是考虑提供足够的支撑物来支持它。 也有一些类型的番茄具有确定的生长植株，这不需要支持。
• 一个气候问题 有一些西红柿品种需要大量的阳光和热量才能结出甜美的果实，还有一些品种更适应恶劣的气候，甚至可以在山地花园里种植。 选择品种的同时还要考虑在什么地方和什么时候种植西红柿，每种品质都有自己的生长周期。
• 一个阻力问题 如果你的西红柿每年都得枯萎病，最好选择不太容易得病的品种；如果你的土壤含钙量低，经常得根尖腐烂病，就选择圆形的西红柿而不是细长的。

主要的西红柿品种

这里列出了一长串经过测试且绝对值得推荐的番茄品种，并没有假装谈论所有已知的番茄类型，其中有数百种。 如果你不知道在你的菜园里种植哪种番茄，请看一下，你会发现一些有用的建议。

樱桃西红柿的品种

樱桃西红柿或樱桃西红柿是一种非常受欢迎的西红柿，其小而簇生的果实通常甜美可口，尤其受到儿童的喜爱。 导致这种西红柿诞生的选择，也被称为' 帕奇诺 "是由一家以色列种子公司生产的，而不是像名字所暗示的那样在西西里岛。

• 樱桃或樱花番茄。 圆樱桃番茄是一个伟大的经典品种，味道鲜美，产量高。 它们适应厨房的多种用途，几乎总是作为餐桌番茄使用。 它们不容易发生顶腐。
• Datterini西红柿。 datterino是一个番茄品种，其果实比经典的ciliegini更甜，植株高度略小，但在宽度上同样具有活力和产量。
• 皮卡迪利 非常受欢迎的樱桃番茄品种，小植株也适合在花盆中种植，果实非常甜美可口。

沙拉和食用西红柿品种

当西红柿被送上餐桌，切成片状并淋上油，水果的品质就会得到特别的加强。

I 沙拉或 "餐桌 "西红柿 它们是最适合这种用途的。 它们在夏天被大量食用，可以单独食用或放在沙拉中。 它们与马苏里拉和罗勒一起构成了卡普雷西，这是一道著名的意大利传统菜肴。

• 带肋的西红柿。 带肋番茄是最著名的食用番茄之一，以其果肉的质地和肉质而闻名。 除了沙拉，它还可以在烤架上烤着吃。 有时在肋骨之间会出现缺钙性腐烂，与其他品种的顶端腐烂的生理现象相同。
• 岑卡拉西红柿。 cencara品种是一种非常质朴和坚韧的小型番茄植物。 它能很好地抵御寒冷，因此适合北方种植和早播，而不耐干旱。 也可以获得出色的酱汁。
• 靶心番茄。 牛心番茄是食用番茄中栽培最多的类型之一，其果实形状不规则，由于其顶端逐渐变小，让人联想到心脏。 这种果实非常好，因为它是 "全果肉"，内部很少有纤维，存在的少数种子和非常薄的果皮使其成为沙拉中无与伦比的番茄。
• 巨大的西红柿。 该品种因其果实的大小而令园艺师满意，一般重量超过一公斤。 肉质，种子少，在这方面与牛心果相似，果实略带棱角，皮肤呈浅红色。
• 罗莎琳达和罗莎-迪-贝尔纳。 两个品种的西红柿，特点是皮和果肉的颜色都很浅。 低酸的味道和出色的质地使其非常适合做沙拉。

酱汁西红柿

有些西红柿比其他西红柿更适合制作酱汁；它们必须有低纤维的果肉和不太酸性的味道。

• 圣马扎诺和圣马扎诺纳米。 毫无疑问，圣玛扎诺是最经典的番茄之一，由于其果皮和果肉的特点，是作为酱汁罐头的理想选择。 其微酸的味道和由此产生的浓稠酱汁使其作为酱汁番茄而闻名于世。

  还有一种矮小的圣玛扎诺版本，植株较小，不需要木桩和间距。

• 箱子。 来自托斯卡纳（拉齐奥）的一个传统品种，特点是果实细长，内部中空（因此被称为 "大盒子"）。 果肉结实，果皮厚，经常用于制作酱汁，但我们也可以利用其中空的特点来制作西红柿馅。

古老的西红柿品种

选择古老的意大利品种，可以让你从以下方面受益 抵抗和适应我们的气候的积极特征，这些特征是经过几十年的选择。

• 资产阶级波莫多罗王子。 一个著名的古老番茄品种，这种植物不大容易生病。 资产阶级王子品种是制作番茄干和优质酱汁的绝佳选择，其味道更浓。
• 干番茄。 这是一个古老的品种，现在被当之无愧地重新发现，成为一个非常时尚的类型。 塞卡格诺，正如其名称所示，其特点是对干旱的抵抗力很强，因此是最适合干燥土壤和气候的品种。

  植株很小，需要很少的维护，生产的果实很小，但非常美味。

• 马铃薯番茄。 这种番茄被称为 "patataro"，因为它的叶子与马铃薯植物的叶子相似，果实可以达到很大的尺寸，重达1公斤，以至于该品种也被称为 "chilotto"。
• 蕃茄卡蒙。 典型的撒丁岛品种，果实小（比樱桃略大），即使成熟后仍有绿色的斑点。 皮光滑、薄，咬起来果实很脆，味道鲜美。

彩色的西红柿

番茄不仅仅是红色的： 有黑色的品种 由于高含量的抗氧化剂番茄红素，特别有益，但也是 黄绿条纹种 像绿色的斑马。

• 黄色的西红柿 这些黄色的樱桃番茄因其美感而特别受到赞赏。 不寻常的柠檬黄色非常活泼，点缀了菜园和用这种蔬菜制作的菜肴，也被推荐用于装饰阳台。
• 黄牛心。 有一个品种的牛心番茄，皮和肉都是黄橙色的，感官特征、形状和质地与经典的牛心番茄相同，如果你想给它一个独特的感觉，你可以选择这种更不同的颜色。
• 黑色克里米亚。 一种古老的黑番茄品种，近来被重新发现，首先因其有益的特性而受到推崇，有时被称为 "抗癌 "蔬菜。 与其他品种相比，它的颜色不那么黑（在紫红色的区域内有深色的亮点）。
• 炭黑西红柿。 一种美丽的黑果番茄，富含番茄红素，但也含有许多其他有用的元素，使其成为矿物质和维生素的极佳来源，在夏季特别有价值。 炭黑有一个风景优美的黑皮，热量低。
• 斑马日期或绿色斑马。 这种枣红番茄的皮略厚，比较脆，即使在成熟时也有绿色的斑点，这很特别；它还保留了出色的酸味。

文章作者：Matteo Cereda