Rajčica je povrće koje dolazi u stotinama različitih sorti , koje se razlikuju po obliku i boji.

Okrugle ili izdužene, male cherry rajčice ili ogromna volova srca, plodovi iz klasičnog intenzivno crvene, do žute, zelene pa čak i crne rajčice... Ne manjka vrsta rajčica s kojima možete eksperimentirati.

Odabir sorte je moguć na temelju ukusa i namjene : oni koji žele napraviti umak morat će posijati ili presaditi naznačenu vrstu rajčice, oni koji vole cherry rajčice trebaju ih posaditi prije svega.

Morate također uzeti u obzir, ali i otpornost na bolesti , važan čimbenik sa stajališta organskog uzgoja, iz tog razloga stare sorte i vrste otpornije na uobičajene patologije kao što je pero plijesan i alternaria često se preferiraju.

Kazalo sadržaja

Preporučene sorte

Navesti sve postojeće rajčice bio bi nemoguć zadatak, a popis kultiviranih sorti bio bi beskrajan. Ovdje ću sažeti neke od najčešćih i najcjenjenijih rajčica i neke posebne vrste koje smatram zanimljivima.

Ako ne želite čitati cijeli popis sorti, preporučujem odmah svoje favorite.

• Kao stolnu rajčicu svakako bih odabrao klasično volovsko srce , ako želite zadivitinalazi se i u limun žutoj.
• Ako imate djecu ili ako uzgajate rajčice na balkonu, posadite trešnje , od svih su najbolje crne koje se zovu crna trešnja ili čak “ zebra datterino ”.
• Što se tiče umaka, idite na sigurnu stranu s tradicionalnim San Marzanom koji je poznat kao varijanta umaka u cijelom svijetu.
• Ako imate prilično suho ili mislite da često zaboravljate navodnjavati, odaberite sušenu rajčicu .
• Oni koji žele konkurentsko voće mogu odabrati patataro , koji proizvodi rajčice težine preko kilograma.
• Camone rajčice također su jako dobre, sardinijska sorta koja ostaje blago prošarano zelena.

Kako odabrati rajčica za sadnju

Postoji nekoliko kriterija za odabir , evo ih:

• Stvar ukusa. Kada birate koje rajčice da biste uzgajali u svom vrtu, morate uzeti u obzir svoj ukus i ukus svoje obitelji: postoje oni koji jedu cherry ili datterini rajčice čak i kao međuobrok, oni koji traže velike i sočne rajčice za salatu, oni koji žele San Marzano rajčice rajčice za umak i one koji vole kiselkasti okus zelenih rajčica, poput zelene zebre.
• Stvar prostora. Ako morate uzgajati rajčice u skučenom prostoru ili ako ako se bavite uzgojem rajčice na balkonu, morat ćete tražiti sorte koje se ne razvijajuogromne biljke. Ako, pak, imate polje, nećete morati razmišljati o veličini biljke, već razmislite o pripremi odgovarajućih potporanja za njezinu potporu. Postoje i vrste rajčice s biljkom odlučnog rasta, koja ne zahtijeva potporu.
• Stvar klime . Postoje neke sorte rajčice kojima treba puno sunca i topline da bi dale slatke plodove, druge se bolje prilagođavaju oštrijoj klimi i mogu se uzgajati iu planinskim vrtovima. Odaberite sortu također uzimajući u obzir gdje i kada ćete uzgajati rajčicu, svaka kvaliteta ima svoj ciklus uroda.
• Pitanje otpornosti . Ako vam rajčice svake godine obolijevaju od peronospore, bolje je odabrati manje sklone sorte, ako imate tlo siromašno kalcijem i često vam pada vršna trulež, birajte okrugle, a ne duguljaste rajčice.

glavne sorte rajčice

Ovdje je dugačak popis testiranih i visoko preporučenih sorti rajčice, bez pretenzije da spomenemo sve poznate vrste rajčice, kojih ima na stotine. Ako ne znate koju rajčicu posaditi u svom vrtu, pogledajte, neki prijedlozi će vam dobro doći.

Sorte cherry rajčica

Cherry rajčica je vrlo popularna vrsta rajčice, njeni mali grozdovi ploda općenito su slatki i ukusni, a osobito ih voledjece. Odabir koji je doveo do stvaranja ovih rajčica koje se također nazivaju “ Pachino ” napravila je izraelska tvrtka za proizvodnju sjemena, a ne na Siciliji kao što naziv može pomisliti.

• Cherry rajčice ili cherry rajčice. Okrugle cherry rajčice odličan su klasik, ukusne i produktivne. Prilagodljive su mnogim namjenama u kuhinji, gotovo uvijek se koriste kao konzumne rajčice. Nisu podložne vršnoj truleži.
• Rajčice Datterini. Rajčice Datterino su sorte rajčica slađih plodova od klasičnih cherry rajčica, s biljkom nešto niže visine, ali jednako snažan i produktivan u širini.
• Piccadilly . Vrlo poznata sorta cherry rajčica, mala biljka pogodna i za uzgoj u posudama, vrlo slatki i ukusni plodovi.

Raznolikost rajčica za salate i stol

Kada se rajčica poslužuje svježa , narezan na ploške i preliven uljem, osobito se poboljšava kvaliteta ploda.

Za ovu upotrebu najprikladnije su salate ili stolne rajčice . Jede se dosta ljeti, sam ili u salatama. Zajedno s mozzarellom i bosiljkom čine caprese, poznato jelo talijanske tradicije.

• Rebrasta rajčica. Rebrasta rajčica je među najpoznatije konzumne rajčice,poznat po konzistenciji i mesnatosti svoje pulpe. Osim u salatama, možemo je jesti kuhanu na roštilju. Ponekad, između rebara, manifestira trulež zbog nedostatka kalcija, istu fiziopatiju koja uzrokuje vršnu trulež kod drugih sorti.
• Rajčica cencara. Sorta Cencara vrlo je rustikalna i otporna biljka rajčice ograničene veličine. Dobro podnosi hladnoću pa je pogodna za sjeverni uzgoj i ranu sjetvu, a ne podnosi sušu. Može se dobiti i odličan umak.
• Rajčica volovsko srce. Volovsko srce je jedna od najuzgajanijih vrsta konzumne rajčice čiji su plodovi nepravilnog oblika koji zbog suženog vrha podsjećaju na srce. Plod je izvrstan jer je "samo pulpa", vrlo malo vlaknaste unutrašnjosti, malo prisutnih sjemenki i vrlo tanka kožica čine ga neponovljivom rajčicom u salatama.
• Divovska rajčica. Sorte koje zadovoljavaju hortikulturare veličinom plodova koji uglavnom prelaze kilogram težine. Mesnata pulpa i malo sjemenki, slično volovom srcu, blago rebrasti plod i svijetlocrvena kožica.
• Rosalinda i Bernska ruža. Dvije sorte rajčica koje karakterizira vrlo svijetla boja rajčice. oguliti i od pulpe. Blago kiselkasti okus i izvrsna konzistencija čine ga vrlo pogodnim zasalate.

Rajčice za umake

Postoje rajčice koje su prikladnije od ostalih za izradu umaka, moraju imati pulpu s niskim sadržajem vlakana i okus koji nije previše kiseo.

• San Marzano i San Marzano patuljak. Svakako je San Marzano jedna od najklasičnijih rajčica, idealna za konzerviranje kao umak, zbog svojstava kožice i pulpe. Njegov blago kiselkast okus i gusti umak koji od njega dobiva učinili su ga u cijelom svijetu poznatom kao rajčicu za umake.

  Postoji i verzija San Marzano nano, s manjom biljkom, koja ne zahtijeva steznik ili spiner.

• Kutija. Tradicionalna sorta iz Tuscie (Lazio), koju karakterizira izduženi plod, prazan iznutra (otuda i naziv "kutija"). Čvrstog mesa i debele kožice često se koristi za umake, no karakterističan vakuum možemo iskoristiti i za pripremu nadjevenih rajčica.

Stare sorte rajčice

Izbor stare talijanske sorte omogućuju vam da iskoristite pozitivne karakteristike otpornosti i prilagodbe našoj klimi koje su selekcionirane desetljećima.

• Rajčica Prince Bourgeois. Vrlo poznata drevna sorta rajčice, biljka koja nije jako sklona bolestima. Sorta princ borghese odlična je za izradu sušenih rajčica i kvalitetnih umaka gdje se oplemenjujuokus.
• Sušena rajčica. Stara sorta koja je sada predmet zasluženog ponovnog otkrivanja, što ju čini vrlo modernom vrstom. Kao što se može naslutiti iz naziva, sušeno voće karakterizira velika otpornost na sušu i stoga je najprikladnija vrsta za suha tla i klimu.

  Biljke su male veličine i zahtijevaju vrlo malo održavanja, proizvode male ali vrlo ukusno voće .

• Patataro rajčica. Ova rajčica se zove patataro jer ima listove slične onima biljke krumpira, plodovi mogu doseći velike dimenzije do težine od jednog kg, pa se sorta naziva i "chilotto".
• Camone rajčica. Tipična sardinijska sorta, sa sitnim plodovima (malo većim od cherry rajčica), koji ostaju prošarano zeleni čak i kada sazriju. Glatka i tanka kožica, hrskavo voće u zalogaju i vrlo dobar okus.

Šarene rajčice

Rajčice nisu samo crvene: postoje crne sorte , koje posebno su blagotvorne zbog visokog udjela antioksidansa likopena, ali i žute vrste sa zelenim prugama , poput zelenih zebri.

• Žuta rajčica . Ove žute cherry rajčice posebno su cijenjene zbog svoje estetike. Neobična limun žuta boja vrlo je živa i uljepšava povrtnjak i vrtjela pripremljena s ovim povrćem, preporučuju se i za ukrašavanje balkona.
• Žuto volovsko srce. Postoji sorta rajčice volovsko srce sa žuto-narančastom kožom i pulpom, organoleptička svojstva, oblik i konzistencija su isti kao klasično volovsko srce, ako želite dati originalan štih možete odabrati ovu neobičniju boju .
• Krimska crna. Stara sorta crne rajčice, ponovno otkrivena u novije vrijeme i posebno cijenjena zbog svojih blagotvornih svojstava, zbog kojih je ponekad dobila nadimak "antikancerogeni" povrće. Manje crne boje od ostalih vrsta (ima tamne odsjaje, na ljubičasto-crvenoj pozadini).
• Crna rajčica. Rajčica prekrasnog crnog ploda, bogata likopenom ali i mnogim drugim korisnim elementima koji je čine izvrsnim izvorom mineralnih soli i vitamina, osobito dragocjenih ljeti. Čađa ima spektakularnu tamnu koru i malo kalorija.
• Datterino zebra ili zelena zebra. Ova datterino rajčica ima nešto deblju i hrskaviju koru, čija je posebnost da ostaje prošarano zelena. čak i kad je zreo, također zadržava izvrstan kiselkasti okus.

Članak Mattea Cerede