O tomate é unha hortaliza que se presenta en centos de variedades diferentes , que difieren en forma e cor.

Tomates cherry moi pequenos, redondos ou alongados ou corazón de boi enorme, froitos do clásicos vermellos intensos, ata tomates amarelos, verdes e mesmo negros... Non faltan tipos de tomate para experimentar.

A elección da variedade pódese facer en función dos gustos e do uso previsto : os que queiran facer a salsa terán que sementar ou transplantar un tipo de tomate indicado, os amantes dos tomates cherry deben plantalos sobre todo.

Ti. tamén hai que ter en conta pero tamén a resistencia ás enfermidades , factor importante dende o punto de vista do cultivo ecolóxico, por este motivo variedades antigas e especies máis resistentes a patoloxías comúns como Moitas veces prefírese o mildiu e a alternaria .

Índice de contidos

Variedades recomendadas

Enumerar todos os tomates existentes sería unha tarefa imposible e a lista de variedades cultivadas sería interminable. Aquí resumo algúns dos tomates máis comúns e apreciados e algunhas especies particulares que me parecen interesantes.

Se non queres ler a lista completa de variedades, recoméndoche de inmediato as miñas favoritas.

• Como tomate de mesa, elixiría sen dúbida o clásico corazón de boi , se queres sorprendertamén se atopa en amarelo limón.
• Se tes fillos ou se cultivas tomates no balcón, planta cereixa , o mellor de todo son os negros chamados cereixa negra ou incluso “ zebra datterino ”.
• Para a salsa, vai polo lado seguro co tradicional San Marzano e coñecido como unha variedade de salsa en todo o mundo.
• Se tes un froito bastante seco ou pensas que te esqueces moitas veces de regar, elixe o tomate seco .
• Os que queiran froita de competición poden escoller o patataro , que produce tomates. de máis dun quilo de peso.
• Tamén son moi bos os tomates camone , unha variedade sarda que se mantén lixeiramente moteada en verde.

Como elixir cal tomate para plantar

Hai varios criterios para escoller , aquí están:

• Unha cuestión de gustos. Á hora de elixir que tomates para crecer na túa horta hai que ter en conta os teus gustos e os da túa familia: hai quen devora tomates cherry ou datterini mesmo de merenda, quen busca tomates de ensalada grandes e suculentos, quen quere o tipo San Marzano. tomates para facer a salsa e aqueles que adoran o sabor amargo dos tomates verdes, como a cebra verde.
• Cuestión de espazo. Se tes que cultivar tomates en espazos reducidos ou se estás realizando un cultivo de tomate no balcón terás que buscar variedades que non se desenvolvanplantas enormes. Se, pola contra, tes un campo, non terás que pensar no tamaño da planta senón que tes que preparar os soportes adecuados para soportala. Tamén hai tipos de tomate cunha planta de crecemento determinado, que non precisa de apoio.
• Unha cuestión de clima . Hai algunhas variedades de tomate que precisan moito sol e calor para dar froitos doces, outras que se adaptan mellor aos climas máis duros e que tamén se poden cultivar en xardíns de montaña. Elixe a variedade tendo en conta tamén onde e cando vai cultivar o tomate, cada calidade ten o seu propio ciclo de cultivo.
• Unha cuestión de resistencia . Se os teus tomates se enferman de mildiu todos os anos, é mellor escoller variedades menos propensas, se tes un chan pobre en calcio e moitas veces tes podremia apical, elixe tomates redondos en lugar de alongados.

principais variedades de tomate

Aquí tedes unha longa lista de variedades de tomate probadas e moi recomendables, sen pretender mencionar todos os tipos de tomate coñecidos, dos que hai centos. Se non sabes que tomate plantar no teu xardín, bótalle unha ollada, algunhas suxestións serán útiles.

Variedades de tomates cherry

Cherry Os tomates son un tipo de tomate moi popular, os seus pequenos acios de froitas son xeralmente doces e saborosos, especialmente amados polosnenos. A selección que levou á creación destes tomates tamén chamados “ Pachino ” foi feita por unha empresa de sementes israelí e non en Sicilia como podería pensar o nome.

• Tomate cherry ou cherry. Os tomates cherry redondos son un gran clásico, sabroso e produtivo. Adáptanse a moitos usos na cociña, úsanse case sempre como tomates de mesa. Non están suxeitos a podremia apical.
• Tomate datterini. O tomate datterino é unha variedade de tomate con froitos máis doces que os tomates cherry clásicos, coa planta lixeiramente máis baixa en altura, pero igualmente vigoroso e produtivo en amplitude.
• Piccadilly . Variedade moi famosa de tomates cherry, planta pequena tamén apta para o cultivo en maceta, froitas moi doces e saborosas.

Variedade de tomates para ensaladas e mesa

Cando o tomate se serve fresco , cortados en rodajas e aderezados cun chorriño de aceite, realzanse especialmente as calidades da froita.

Os tomates de ensalada ou “de mesa” son os máis axeitados para este uso. Cómese moito no verán, só ou en ensaladas. Xunto coa mozzarella e a albahaca forman a caprese, un prato famoso da tradición italiana.

• Tomate a costela. O tomate a costela está entre os tomates de mesa máis famosos,coñecida pola consistencia e carnosidade da súa polpa. Ademais das ensaladas, podemos comelo cocido á prancha. Ás veces, entre as costelas, manifesta unha podremia por falta de calcio, a mesma fisiopatía que provoca a podremia apical noutras variedades.
• Cencara de tomate. A variedade Cencara é unha planta de tomate moi rústica e resistente de tamaño limitado. Resiste ben o frío e, polo tanto, é apto para cultivos do norte e para a sementeira temperá, aínda que non tolera a seca. Tamén se pode obter unha excelente salsa.
• Tomate corazón de boi. O corazón de boi é un dos tipos de tomate de mesa máis cultivados, os seus froitos teñen unha forma irregular, que se asemella a un corazón debido ao ápice afilado. O froito é excelente porque é "todo a pulpa", o interior moi pouco fibroso, as poucas sementes presentes e a pel moi fina fan que sexa un tomate inimitable nas ensaladas.
• Tomate xigante. Variedades que satisfacen aos horticultores polo tamaño dos seus froitos, que en xeral superan o quilo de peso. Polpa carnosa e poucas sementes, semellante ao corazón do boi, froito lixeiramente acanalado e pel vermella clara.
• Rosalinda e rosa de Berna. Dúas variedades de tomates caracterizadas por unha cor moi clara do casca e da polpa. O sabor lixeiramente ácido e a excelente consistencia fan que sexa moi axeitadoensaladas.

Tomates para salsas

Hai tomates máis axeitados que outros para facer salsas, deben ter unha polpa pouco fibrosa e un sabor pouco ácido.

• San Marzano e San Marzano anano. Seguro que o San Marzano é un dos tomates máis clásicos, ideal para conservas a modo de salsa, polas características da pel e da polpa. O seu sabor lixeiramente ácido e a espesa salsa que se deriva do mesmo fíxoo famoso en todo o mundo como tomate para salsas.

  Tamén existe a versión San Marzano nano, cunha planta máis pequena, que non precisa de tirante nin fiador.

• Caixa. Variedade tradicional da Tuscia (Lazio), caracterizada por un froito alongado, baleiro por dentro (de aí o nome de "caixa"). De carne firme e pel grosa, adoita utilizarse para salsas, pero tamén podemos aproveitar o baleiro característico para preparar tomates recheos.

Variedades de tomate antigas

A elección de As antigas variedades italianas permiten beneficiarse de características positivas de resistencia e adaptación ao noso clima que foron seleccionadas ao longo das décadas.

• Tomate príncipe Borghese. Variedade antiga de tomate moi coñecida, planta non moi propensa a enfermidades. A variedade prince borghese é excelente para facer tomates secos e salsas de calidade, onde se potenciansabor.
• Tomate seco. Unha variedade antiga que agora é obxecto dun merecido redescubrimento, polo que é un tipo moi de moda. Como se pode adiviñar polo nome, o froito seco caracterízase pola súa gran resistencia á aridez e, polo tanto, é a especie máis axeitada para solos e climas secos.

  As plantas son de tamaño pequeno e requiren moi pouco mantemento, producen pequenas pero froitas moi saborosas .

• Tomate patataro. Este tomate chámase patataro porque ten follas semellantes ás da pataca, os froitos poden alcanzar grandes dimensións ata un kg de peso, tanto que a variedade tamén recibe o nome de "chilotto".
• Tomate camone. Variedade típica de Cerdeña, con froitos pequenos (un pouco máis grandes que os tomates cherry), que permanecen verdes moteados aínda que están maduros. Pel lisa e fina, froita crocante no bocado e moi bo sabor.

Tomates de cores

Os tomates non son só vermellos: hai variedades negras , que son especialmente beneficiosas debido ao alto contido de licopeno antioxidante, pero tamén especies amarelas con raias verdes , como as cebras verdes.

• Tomate amarelo . Estes tomates cherry amarelos son especialmente apreciados pola súa estética. A inusual cor amarela limón é moi viva e embellece tanto a horta como apratos elaborados con esta verdura, recomendado tamén para decorar balcóns.
• Corazón de boi amarelo. Hai unha variedade de tomate corazón de boi con pel e polpa amarela-laranxa, as características organolépticas, a forma e a consistencia son as mesmas que o corazón de boi clásico, se queres darlle un toque orixinal podes escoller esta cor máis inusual .
• Negro de Crimea. Antiga variedade de tomate negro, redescuberta nos últimos tempos e especialmente apreciada polas súas propiedades beneficiosas, que lle valen en ocasións o sobrenome de vexetal “anti-cancro”. De cor menos negra que outras especies (ten reflexos escuros, sobre fondo vermello violáceo).
• Tomate negro carbón. Fermoso tomate de froita negra, rico en licopeno pero tamén en moitos outros elementos útiles que o converten nunha excelente fonte de sales minerais e vitaminas, especialmente valiosa no verán. O negro de carbón ten unha pel escura espectacular e é baixa en calorías.
• Cebra datterino ou cebra verde. Este tomate datterino ten unha pel algo máis grosa e crocante, que ten a particularidade de quedar verde moteado. aínda que está maduro, tamén mantén un excelente sabor ácido.

Artigo de Matteo Cereda