Tomatea ehunka barietate desberdinetan dagoen barazkia da , forma eta kolorez desberdinak direnak.

Tomate gerezi txikiak edo luzangak, edo idi-bihotz izugarriak, klasikoko fruituak. gorri biziak, horiak, berdeak eta baita beltzak ere tomateak... Ez da esperimentatzeko tomate motarik falta.

Barietatearen aukeraketa egin daiteke gustuen eta aurreikusitako erabileraren arabera : saltsa egin nahi dutenek adierazitako tomate mota bat erein edo transplantatu beharko dute, gerezi tomateak maite dituztenek horiek landatu beharko dituzte batez ere.

Behar duzu. ere kontuan hartu baina baita gaixotasunarekiko erresistentzia ere, faktore garrantzitsua laborantza ekologikoaren ikuspuntutik, horregatik aintzinako barietateak eta ohiko patologiarekiko erresistenteagoak diren espezieak , hala nola luma mildiua eta alternaria hobetsi ohi dira .

Edukien aurkibidea

Gomendatutako barietateak

Duden tomate guztiak zerrendatzea ezinezko lana litzateke eta landutako barietateen zerrenda amaigabea izango litzateke. Hemen laburtzen ditut ohikoenak eta estimatuenak diren tomateak eta interesgarriak iruditzen zaizkidan espezie jakin batzuk.

Barietateen zerrenda osoa irakurri nahi ez baduzu, nire gogokoenak gomendatzen ditut berehala.

• Mahaiko tomate gisa idi bihotz klasikoa aukeratuko nuke zalantzarik gabe, harritu nahi baduzu.limoi horian ere aurkitzen da.
• Haurrak badituzu edo balkoian tomateak hazten badituzu, landatu gerezi , onena gereziondo beltza edo “<1” izeneko beltzak dira>zebra datterino ”.
• Saltsarako, joan seguru San Marzano tradizionala eta mundu osoan saltsa barietate gisa ezaguna.
• Lehor samarra baduzu edo askotan ureztatzea ahazten zaizula uste baduzu, aukeratu tomate lehorra .
• Lehiaketako fruitua nahi dutenek tomateak ekoizten dituen patataro aukera dezakete. kilo bat baino gehiago pisatzen duena.
• camone tomateak ere oso onak dira, sardiniar barietatea, berde apur bat moztuta geratzen dena.

Nola aukeratu zein landatzeko tomatea

Hainbat hautatzeko irizpideak daude, hona hemen:

• Zapore kontua. Zein tomate aukeratzerakoan. zure lorategian hazteko, kontuan izan behar dituzu zure gustuak eta zure familiakoak: badira mokadu gisa ere cherry edo datterini tomateak irensten dituztenak, entsaladako tomate handi eta mamitsuak bilatzen dituztenak, San Marzano motakoak nahi dituztenak. tomateak saltsa egiteko eta tomate berdeen zapore garratza maite dutenak, esate baterako, zebra berdea.
• Espazio kontua. Tomateak leku estuetan hazi behar badituzu edo bazara. balkoian tomate-laborantza bat eginez garatzen ez diren barietateak bilatu beharko dituzulandare erraldoiak. Aldiz, soro bat baduzu, ez duzu landarearen tamainan pentsatu beharko, baizik eta euskarri egokiak prestatzea pentsatuko duzu. Hazkunde zehatzeko landarea duten tomate motak ere badaude, laguntzarik behar ez dutenak.
• Klima kontua . Fruta gozoa emateko eguzki eta bero asko behar duten tomate barietate batzuk daude, beste batzuk klima gogorragoetara hobeto moldatzen direnak eta mendiko lorategietan ere hazi daitezkeenak. Aukeratu barietatea tomatea non eta noiz haziko duzun kontuan hartuta, kalitate bakoitzak bere laborantza-zikloa du.
• Erresistentzia kontua . Zure tomateak urtero mildiuz gaixotzen badira, hobe da joera gutxiagoko barietateak aukeratzea, lurzorua kaltzio eskasa baduzu eta sarritan usteldura apikala hartzen baduzu, aukeratu biribilak tomate luzeak baino.

tomate barietate nagusiak

Hona hemen probatutako eta oso gomendagarriak diren tomate barietateen zerrenda luzea, ezagunak diren tomate mota guztiak aipatzeko asmorik gabe, ehunka baitira. Zure lorategian zein tomate landatu ez badakizu, begiratu, iradokizun batzuk baliagarriak izango zaizkizu.

Cherry tomate barietateak

Cherry tomateak tomate mota oso ezagunak dira, bere fruitu sorta txikiak, oro har, gozoak eta zaporetsuak dira, bereziki maiteak.haurrak. “ Pachino ” ere deitzen den tomate hauek sortzea ekarri zuen hautaketa Israelgo hazi-enpresa batek egin zuen eta ez izenak pentsa lezakeen bezala Sizilian.

• Cherry tomateak edo cherry tomateak. Cherry tomate biribilak klasiko bikainak, zaporetsuak eta emankorrak dira. Sukaldean erabilera askotara egokitzen dira, ia beti mahaiko tomate gisa erabiltzen dira. Ez dute usteldura apikarraren menpe.
• Datterini tomateak. Tomate cherry klasikoak baino fruitu gozoagoak dituen tomate barietate bat da, landarea altuera apur bat laburragoa da, baina berdin. kementsu eta emankorra zabalean.
• Piccadilly . Tomate cherry barietate oso famatua, landare txikia ere egokia da lorontzietan lantzeko, fruta oso gozo eta gozoak.

Entsaladarako eta mahairako tomate barietatea

Tomatea fresko zerbitzatzen denean. , xerratan moztuta eta olio zorrotada batekin jantzita, frutaren ezaugarriak bereziki hobetzen dira.

entsalada edo “mahai” tomatea dira erabilera horretarako egokienak. Udan asko jaten da, bakarrik edo entsaladan. Mozzarella eta albahakarekin batera, capresea osatzen dute, italiar tradizioko plater ospetsua.

• Tomate saihestua. Tomate saihetsaren artean dago. mahaiko tomate ospetsuenak,bere mamiaren koherentziagatik eta mamiagatik ezaguna. Entsaladez gain, parrillan egosita jan dezakegu. Batzuetan, saihetsen artean, kaltzio faltagatik usteldura agertzen da, beste barietate batzuetan ustel apikala eragiten duen fisiopatia bera.
• Tomate zenkara. Cencara barietatea tamaina mugatuko tomate-landare oso landa eta erresistentea da. Hotzari ondo jasaten dio eta, beraz, iparraldeko laborantzarako eta goiz ereiteko egokia da, lehortea onartzen ez duen bitartean. Saltsa bikaina ere lor daiteke.
• Idi-bihotza tomatea. Idi-bihotza mahaiko tomate-motarik landuenetako bat da, bere fruituek forma irregularra dute, eta bihotz baten antza du, erpin txukunaren ondorioz. Fruitua bikaina da, "mami osoa" delako, barrualde zuntz gutxi duelako, hazi gutxi daudenak eta azal oso meheak entsaladetan tomate imitaezina bihurtzen duelako.
• Tomate erraldoia. Baratzegileak bere fruituen tamainagatik asetzen dituen barietateak, normalean kiloa gainditzen dutenak. Mami mamitsua eta hazi gutxi, idi-bihotzaren antzekoa, fruitu apur bat nerbioa eta azal gorri argia.
• Rosalinda eta Bernako arrosa. Bi tomate barietate kolore oso argia duten biak bereizten dira. azala eta mamia. Zapore azido samarra eta koherentzia bikainak oso egokia egiten duteentsaladak.

Saltsetarako tomateak

Badaude saltsak egiteko beste batzuk baino egokiagoak diren tomateak, zuntz gutxiko mamia izan behar dute eta azidoegia ez den zaporea.

• San Marzano eta San Marzano nanoa. Segur aski, San Marzano tomate klasikoenetakoa da, saltsa gisa kontserbak egiteko aproposa, azalaren eta mamiaren ezaugarriengatik. Zapore azido samarrak eta hortik eratortzen den saltsa lodiak mundu osoan ezaguna egin du saltsetarako tomate gisa.

  San Marzano nano bertsioa ere badago, landare txikiagoa duena, giltzarik edo behar ez duena. spinner.

• Kutxa. Tusciako (Lazio) barietate tradizionala, fruitu luzangak dituena, barrutik hutsik (hortik "kutxa" izena). Haragi tinkoarekin eta azal lodiarekin, saltsetarako erabili ohi da, baina hutsean bereizgarria den tomate beteak prestatzeko ere aprobetxa dezakegu.

Antzinako tomate barietateak

Aukera Italiako antzinako barietateek hamarkadetan zehar hautatutako gure klimara erresistentzia eta egokitzapenaren ezaugarri positiboez baliatzeko aukera ematen du.

• Prince Bourgeois Tomate. Oso ezaguna den antzinako tomate barietatea, landarea gaixotasunetarako joera ez duena. Prince borghese barietatea bikaina da tomate lehorrak eta kalitatezko saltsak egiteko, non hobetzen direnzaporea.
• Tomate lehortua. Gaur egun merezitako berraurkikuntzaren gaia den antzinako barietatea, oso modan dagoen mota bihurtuz. Izenetik antzeman daitekeen bezala, fruitu lehorrak lehortasunarekiko erresistentzia handia duelako ezaugarria da eta, hortaz, lur eta klima lehorretarako espezie egokiena da.

  Landareak tamaina txikikoak dira eta oso mantentze gutxi behar dute, txikiak ekoizten dituzte. baina fruta oso gozoak .

• Patataro tomatea. Tomate honi patataro deitzen zaio, patata landarearen antzeko hostoak dituelako, fruituak dimentsio handiak lor ditzakete kg bat pisatzen dutenak, hainbesteraino non barietateari "chilotto" ere esaten zaio.
• Camone tomatea. Sardiniar barietate tipikoa, fruitu txikiekin (gerezi tomateak baino apur bat handiagoak), helduta dagoenean ere berde koloretsu geratzen direnak. Azala leun eta mehea, fruitu kurruskaria mokaduan eta oso zapore ona.

Koloretako tomateak

Tomatea ez da gorriak bakarrik: barietate beltzak daude , bereziki onuragarriak dira likopeno antioxidatzaileen eduki handiagatik, baina baita marra berdedun espezie horiak ere, zebra berdeak adibidez.

• Tomate horia . Tomate cherry horiak bereziki estimatzen dira estetikagatik. Ezohiko limoi kolore horia oso bizia da eta baratzea eta ortua apaintzen ditubarazki honekin prestatutako platerak, balkoiak apaintzeko ere gomendatuak.
• Idi-bihotza horia. Azala eta mamia hori-laranja duten idi-bihotzaren tomate mota asko dago, ezaugarri organoleptikoak, forma eta koherentzia idi-bihotz klasikoaren berdinak dira, ukitu originala eman nahi baduzu kolore ezohikoagoa aukera dezakezu. .
• Krimeako beltza. Antzinako tomate beltz barietatea, azken boladan berraurkitua eta bere propietate onuragarriengatik bereziki estimatua, batzuetan "minbiziaren aurkako" barazki ezizena irabazten diona. Beste espezie batzuek baino kolore beltz gutxiagokoa (isladura ilunak ditu, hondo gorri purpura batean).
• Karbono-beltza tomatea. Fruta beltzezko tomate ederra, likopenoan aberatsa dena, baina baita gatz mineral eta bitamina iturri bikaina bihurtzen duten beste elementu erabilgarriak ere, udan bereziki preziatua. Karbono beltzak azal ilun ikusgarria du eta kaloria gutxi du.
• Datterino zebra edo zebra berdea. Datterino tomate honek azal apur bat lodiagoa eta kurruskariagoa du, eta horrek berde mozkatua geratzen den berezitasuna du. heldua dagoenean ere, zapore azido bikaina mantentzen du.

Matteo Ceredaren artikulua