Таматы гэта гародніна, якая бывае сотняў розных гатункаў , якія адрозніваюцца формай і колерам.

Круглявыя або выцягнутыя, малюсенькія памідоры черрі або велізарныя бычыныя сэрца, садавіна класічнага інтэнсіўна-чырвоныя, аж да жоўтых, зялёных і нават чорных памідораў... Няма недахопу ў відах памідораў, з якімі можна эксперыментаваць.

Выбар гатунку можа быць зроблены у залежнасці ад густу і мэтавага выкарыстання : тым, хто хоча прыгатаваць соус, трэба будзе пасеяць або перасадзіць памідоры пазначанага гатунку, тым, хто любіць памідоры черрі, лепш за ўсё пасадзіць іх.

Вы павінны таксама ўлічваць устойлівасць да хвароб , важны фактар ​​з пункту гледжання арганічнага вырошчвання, па гэтай прычыне старажытныя гатункі і віды больш устойлівыя да распаўсюджаных паталогій такіх як пух часта аддаюць перавагу милдью і альтернариозу.

Індэкс зместу

Рэкамендуемыя гатункі

Пералічыць усе існуючыя памідоры было б немагчымай задачай, а спіс культурных гатункаў быў бы бясконцым. Тут я абагульняю некаторыя з найбольш распаўсюджаных і найбольш шанаваных таматаў і некаторыя асобныя віды, якія мне падаюцца цікавымі.

Калі вы не жадаеце чытаць увесь спіс гатункаў, я адразу рэкамендую свае любімыя.

• У якасці сталовага памідора я вызначана выбраў бы класічнае сэрца быка , калі хочаце здзівіцьтаксама сустракаецца ў цытрынава-жоўтым.
• Калі ў вас ёсць дзеці або калі вы вырошчваеце памідоры на балконе, пасадзіце вішню , лепш за ўсё чорныя, якія называюцца чорнай вішняй або нават « zebra datterino ”.
• Што тычыцца падліўкі, выбірайце традыцыйны Сан-Марцана , вядомы ва ўсім свеце як разнавіднасць падліўкі.
• Калі ў вас даволі сухі або вы думаеце, што часта забываеце паліваць, выбірайце сушаныя памідоры .
• Тыя, хто хоча канкурэнцыі садавіны, могуць выбраць пататара , які вырабляе памідоры вагой больш за кілаграм
• Памідоры камоне таксама вельмі добрыя, сардзінскія гатункі, якія застаюцца злёгку зялёнымі.

Як выбраць памідоры для пасадкі

Ёсць некалькі крытэрыяў выбару , вось яны:

• Справа густу. Пры выбары памідораў каб вырошчваць у сваім садзе, вы павінны ўлічваць свае густы і густы вашай сям'і: ёсць тыя, хто есць памідоры черрі або датэрыні нават у якасці закускі, тыя, хто шукае вялікія і сакавітыя салатныя памідоры, тыя, хто хоча памідоры тыпу Сан-Марцана памідоры, каб прыгатаваць соус, і тыя, хто любіць кіслы густ зялёных памідораў, такіх як зялёная зебра.
• Пытанне прасторы. Калі вам трэба вырошчваць памідоры ў цесных месцах або калі вы Займаючыся вырошчваннем таматаў на балконе, прыйдзецца шукаць гатункі, якія не развіваюццавелізарныя расліны. З іншага боку, калі ў вас ёсць поле, вам не прыйдзецца думаць аб памеры расліны, а падумайце аб падрыхтоўцы адпаведных апор для яго падтрымкі. Існуюць таксама гатункі памідораў з рэзкім ростам, якія не патрабуюць апоры.
• Справа клімату . Ёсць некаторыя гатункі таматаў, якім патрабуецца шмат сонца і цяпла, каб даць салодкія плады, іншыя лепш прыстасоўваюцца да больш суровага клімату і могуць вырошчвацца ў горных садах. Выбірайце гатунак таксама з улікам таго, дзе і калі вы будзеце вырошчваць памідоры, кожная якасць мае свой уласны цыкл ураджаю.
• Пытанне ўстойлівасці . Калі вашы памідоры штогод хварэюць пероноспорозом, то лепш выбіраць менш схільныя гатунку, калі ў вас бедная кальцыем глеба і вы часта хварэеце верхавіннай гнілатой, выбірайце круглыя, а не выцягнутыя таматы.

асноўныя гатункі памідораў

Вось доўгі спіс правераных і настойліва рэкамендаваных гатункаў памідораў, не прэтэндуючы на ​​згадку ўсіх вядомых відаў памідораў, якіх сотні. Калі вы не ведаеце, які памідор пасадзіць у сваім агародзе, паглядзіце, некаторыя парады будуць карысныя.

Гатункі таматаў черрі

Чэры памідоры з'яўляюцца вельмі папулярным відам памідораў, яго невялікія гронкі звычайна салодкія і смачныя, іх асабліва любяцьдзяцей. Выбар, які прывёў да стварэння гэтых памідораў таксама пад назвай « Пакіна », быў зроблены ізраільскай кампаніяй па вырошчванні насення, а не на Сіцыліі, як можна падумаць па назве.

• Памідоры черрі або памідоры черрі. Круглыя ​​памідоры черрі - выдатная класіка, смачная і ўраджайная. Яны прыстасоўваюцца да розных варыянтаў выкарыстання на кухні, амаль заўсёды выкарыстоўваюцца ў якасці сталовых памідораў. Яны не схільныя вяршыннай гнілі.
• Таматы Datterini. Таматы Datterini - гэта разнавіднасць памідораў з больш салодкімі пладамі, чым у класічных таматаў черрі, з раслінай крыху меншай вышыні, але аднолькава энергічны і прадуктыўны ў шырыні.
• Пікадзілі . Вельмі вядомы гатунак памідораў черрі, невялікая расліна таксама падыходзіць для вырошчвання ў чыгунах, вельмі салодкія і смачныя плады.

Гатунак памідораў для салат і стала

Калі памідоры падаюць свежымі , нарэзаны лустачкамі і запраўлены кропелькай алею, якасці садавіны асабліва паляпшаюцца.

Салатныя або «сталовыя» памідоры найбольш прыдатныя для гэтага выкарыстання. Летам яго ядуць вельмі шмат, асобна або ў салатах. Разам з мацарэлай і базілікам яны ўтвараюць капрэзе, знакамітую страву італьянскай традыцыі.

• Рэбрысты памідор. Рабрысты памідор уваходзіць у лік самыя вядомыя сталовыя памідоры,вядомы кансістэнцыяй і мясістасцю сваёй мякаці. Акрамя салат, мы можам ёсць яго, прыгатаванае на грылі. Часам паміж рэбрамі выяўляецца гнілата з-за недахопу кальцыя, тая ж фізіяпатыя, якая выклікае верхавінную гнілата ў іншых гатункаў.
• Таматы ценкара. Гатунак Cencara - вельмі вясковая і ўстойлівая расліна таматаў абмежаванага памеру. Ён добра супрацьстаіць холадам, таму падыходзіць для паўночнага вырошчвання і ранняга пасева, пры гэтым не пераносіць засухі. Таксама можа атрымацца выдатны соус.
• Таматы з бычынага сэрца. Бычынае сэрца - адзін з найбольш культурных відаў сталовых таматаў, плады яго маюць няправільную форму, якая нагадвае сэрца за кошт звужанай верхавіны. Плён выдатныя, таму што гэта "ўся мякаць", вельмі мала кудзелістай унутранасці, мала прысутных насення і вельмі тонкая скурка робяць яго непаўторным памідорам у салатах.
• Гіганцкі памідор. Гатунак, які задавальняе садаводаў памерам пладоў, вага якіх звычайна перавышае кілаграм. Мясістая мякаць і нешматлікія насенне, падобныя на бычынае сэрца, злёгку рабрыстыя плады і светла-чырвоная скурка.
• Разалінда і бернская ружа. Два гатункі таматаў, якія характарызуюцца вельмі светлым колерам лупіны і мякаці. Злёгку кіслявы водар і выдатная кансістэнцыя робяць яго вельмі прыдатным длясалаты.

Памідоры для соусаў

Ёсць таматы, якія больш за іншых падыходзяць для падрыхтоўкі соусаў, яны павінны мець маловолокнистую мякаць і не занадта кіслы густ.

• Сан-Марцана і карлік Сан-Марцана. Безумоўна, Сан-Марцана з'яўляецца адным з самых класічных памідораў, ідэальна падыходных для кансерваў у якасці падліўкі з-за характарыстык скуркі і мякаці. Яго злёгку кіслявы водар і густы соус, які атрымліваецца з яго, зрабілі яго вядомым ва ўсім свеце як памідор для соусаў.

  Ёсць таксама версія San Marzano nano, з меншай раслінай, якая не патрабуе шлейкі або круцёлка.

• Скрыня. Традыцыйны гатунак з Тушыі (Лацыё), які характарызуецца падоўжаным плодам, пустым унутры (адсюль назва «скрынка»). З цвёрдай мякаццю і тоўстай скуркай яго часта выкарыстоўваюць для соусаў, але мы таксама можам скарыстацца перавагай характэрнага вакууму для падрыхтоўкі фаршаваных памідораў.

Старажытныя гатункі памідораў

Выбар старадаўнія італьянскія гатункі дазваляюць скарыстацца станоўчымі характарыстыкамі ўстойлівасці і адаптацыі да нашага клімату, якія адбіраліся дзесяцігоддзямі.

• Тамат Прынц Буржуа. Вельмі вядомы старадаўні гатунак таматаў, расліна мала схільнае да хвароб. Гатунак Прынц Баргезе выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі вяленых памідораў і якасных соусаў, дзе яны паляпшаюццаводар.
• Сушеные таматы. Старажытны гатунак, які зараз стаў прадметам заслужанага паўторнага адкрыцця, што робіць яго вельмі модным тыпам. Як можна здагадацца з назвы, сухафрукты характарызуюцца сваёй высокай устойлівасцю да засушлівасці і, такім чынам, з'яўляюцца найбольш прыдатным відам для сухіх глеб і клімату.

  Расліны невялікія па памеры і патрабуюць вельмі мала догляду, яны ўраджаюць невялікі але вельмі смачныя садавіна .

• Пататаро памідор. Гэты памідор называецца пататара, таму што яго лісце падобныя на лісце бульбы, плады могуць дасягаць вялікіх памераў і вагой да аднаго кг, так што гатунак таксама называюць "чылотта".
• Тамат Camone. Тыповы сардзінскі гатунак з дробнымі пладамі (крыху большымі, чым у памідораў черрі), якія застаюцца пляміста-зялёнымі нават пасля паспявання. Гладкая і тонкая скурка, хрумсткія плады на ўкусе і вельмі добры густ.

Каляровыя памідоры

Таматы бываюць не толькі чырвонымі: ёсць чорныя гатункі , якія асабліва карысныя з-за высокага ўтрымання антыаксіданта лікапіну, але таксама жоўтыя віды з зялёнымі палосамі , такія як зялёныя зебры.

• Жоўты памідор . Гэтыя жоўтыя памідоры черрі асабліва цэняцца за іх эстэтыку. Незвычайны цытрынава-жоўты колер вельмі жывы і ўпрыгожвае як агарод, так і садстравы, прыгатаваныя з гэтай гароднінай, таксама рэкамендуюцца для ўпрыгожвання балконаў.
• Жоўтае сэрца быка. Ёсць гатунак памідораў бычынага сэрца з жоўта-аранжавай скуркай і мякаццю, арганалептычныя характарыстыкі, форма і кансістэнцыя такія ж, як у класічнага бычынага сэрца, калі вы хочаце надаць арыгінальны штрых, вы можаце выбраць гэты больш незвычайны колер .
• Чорны крымскі. Старадаўні гатунак чорных памідораў, зноў адкрыты ў апошні час і асабліва шанаваны за яго карысныя ўласцівасці, якія часам прыносяць яму мянушку «супрацьракавай» гародніны. Менш чорнага колеру, чым іншыя віды (мае цёмныя блікі на пурпурно-чырвоным фоне).
• Чорны тамат. Прыгожы чорны тамат, багаты лікапінам, а таксама многімі іншымі карыснымі элементамі, якія робяць яго выдатным крыніцай мінеральных соляў і вітамінаў, асабліва каштоўных летам. Сажа мае эфектную цёмную скурку і нізкую каларыйнасць.
• Зебра Датэрына або зялёная зебра. Гэты памідор Датэрына мае крыху больш тоўстую і хрумсткую скурку, асаблівасць якой застаецца пляміста-зялёнай. нават калі ён саспеў, ён таксама захоўвае выдатны кіслы густ.

Артыкул Матэа Чэрэда