პომიდორი ეს არის ბოსტნეული, რომელიც გვხვდება ასობით სხვადასხვა ჯიშში , რომლებიც განსხვავდება ფორმისა და ფერის მიხედვით.

მრგვალი ან წაგრძელებული, პაწაწინა პომიდორი ჩერი ან უზარმაზარი ოქსი, ხილი კლასიკურიდან. ინტენსიური წითელი, ყვითლამდე, მწვანე და შავიც კი... პომიდვრის სახეობების დეფიციტი არ არის ექსპერიმენტისთვის.

ჯიშის არჩევანი შეიძლება გაკეთდეს გემოვნებისა და დანიშნულების მიხედვით : ვისაც სოუსის დამზადება სურს, უნდა დათესოს ან გადარგოს მითითებული ტიპის პომიდორი, ვისაც უყვარს ჩერი პომიდორი უპირველეს ყოვლისა უნდა დარგოს.

თქვენ უნდა დარგოთ. ასევე გავითვალისწინოთ, მაგრამ ასევე დაავადებისადმი მდგრადობა , რომელიც მნიშვნელოვანი ფაქტორია ორგანული კულტივაციის თვალსაზრისით, ამ მიზეზით უძველესი ჯიშები და სახეობები უფრო მდგრადია საერთო პათოლოგიების მიმართ როგორიცაა ძირხვენა ხშირად უპირატესობას ანიჭებენ ნაოჭს და ალტერნარიას.

შიგთავსის ინდექსი

რეკომენდებული ჯიშები

ყველა არსებული პომიდვრის ჩამოთვლა შეუძლებელი იქნება და კულტივირებული ჯიშების სია გაუთავებელი იქნება. აქ მე შევაჯამებ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებულ და ყველაზე დაფასებულ პომიდორს და რამდენიმე კონკრეტულ სახეობას, რომლებიც მე მიმაჩნია საინტერესო.

თუ არ გსურთ ჯიშების მთელი სიის წაკითხვა, მაშინვე გირჩევთ ჩემს ფავორიტებს.

• როგორც სუფრის პომიდორი აუცილებლად ავირჩევდი ხარის კლასიკურ გულს , თუ გსურთ გააოცოთასევე გვხვდება ლიმონის ყვითელში.
• თუ შვილები გყავთ ან თუ აივანზე პომიდორს მოჰყავთ, დარგეთ ალუბალი , მათ შორის საუკეთესოა ის შავი, რომელსაც ეძახიან შავ ალუბლს ან თუნდაც „ zebra datterino ”.
• სოუსისთვის, უსაფრთხოდ წადით ტრადიციული San Marzano და ცნობილია როგორც სოუსის ჯიში მთელ მსოფლიოში.
• თუ საკმაოდ მშრალი გაქვთ ან ფიქრობთ, რომ ხშირად ავიწყდებათ მორწყვა, აირჩიეთ ხმელი პომიდორი .
• მათ, ვისაც სურს საკონკურსო ხილი, შეუძლია აირჩიოს patataro , რომელიც აწარმოებს პომიდორს. კილოგრამს იწონის.
• კამონის პომიდორი ასევე ძალიან კარგია, სარდინიული ჯიში, რომელიც რჩება ოდნავ ჭრელი მწვანე.

როგორ ავირჩიოთ რომელი. პომიდორი დასარგავად

არსებობს რამდენიმე არჩევის კრიტერიუმი , აქ არის:

• გემოვნების საკითხია. რომელი პომიდვრის არჩევისას თქვენს ბაღში რომ გაიზარდოთ, უნდა გაითვალისწინოთ თქვენი და თქვენი ოჯახის გემოვნება: არიან ისეთები, რომლებიც ჭამენ ალუბლის ან დატერინის პომიდორს თუნდაც საჭმელად, ვინც ეძებს დიდ და წვნიან სალათა პომიდორს, ვისაც სურს სან მარზანოს ტიპის პომიდორი სოუსის მოსამზადებლად და ვისაც უყვარს მწვანე პომიდვრის მჟავე გემო, მაგალითად მწვანე ზებრა.
• სივრცის საკითხია. თუ პომიდორი გიწევთ მჭიდრო სივრცეში ან თუ ხართ აივანზე პომიდვრის გაშენებისას თქვენ უნდა მოძებნოთ ჯიშები, რომლებიც არ ვითარდებაუზარმაზარი მცენარეები. მეორეს მხრივ, თუ თქვენ გაქვთ ველი, თქვენ არ მოგიწევთ მცენარის ზომაზე ფიქრი, მაგრამ იფიქრეთ ადეკვატური საყრდენების მომზადებაზე მის დასახმარებლად. ასევე არსებობს პომიდვრის სახეობები განსაზღვრული ზრდის მცენარით, რომელიც არ საჭიროებს მხარდაჭერას.
• კლიმატის საკითხი . არსებობს პომიდვრის ზოგიერთი ჯიში, რომელსაც ბევრი მზე და სითბო სჭირდება ტკბილი ნაყოფის მოსატანად, სხვები, რომლებიც უკეთ ეგუებიან მკაცრ კლიმატს და ასევე შეიძლება გაიზარდოს მთის ბაღებში. შეარჩიეთ ჯიში ასევე იმის გათვალისწინებით, თუ სად და როდის მოჰყავთ პომიდორი, თითოეულ ხარისხს აქვს თავისი მოსავლის ციკლი.
• რეზისტენტობის საკითხი . თუ თქვენი პომიდორი ყოველწლიურად ავადდება ჭინჭრის ციებით, უმჯობესია აირჩიოთ ნაკლებად მიდრეკილი ჯიშები, თუ ნიადაგი გაქვთ კალციუმით ღარიბი და ხშირად გეწყებათ მწვერვალი, აირჩიეთ მრგვალი და არა წაგრძელებული პომიდორი.

პომიდვრის ძირითადი ჯიშები

აქ არის გამოცდილი და რეკომენდირებული პომიდვრის ჯიშების გრძელი სია, ყველა ცნობილი სახეობის ხსენების გარეშე, რომელთაგან ასობით არის. თუ არ იცით, რომელი პომიდორი დარგოთ თქვენს ბაღში, გადახედეთ, რამდენიმე შემოთავაზება გამოგადგებათ.

ჩერი პომიდვრის ჯიშები

ჩერი პომიდორი პომიდვრის ძალიან პოპულარული სახეობაა, მისი ხილის პატარა მტევნები ზოგადად ტკბილი და გემრიელია, განსაკუთრებით უყვარსბავშვები. არჩევანი, რამაც გამოიწვია ამ პომიდვრის შექმნა, ასევე სახელწოდებით " პაჩინო " გაკეთდა ისრაელის თესლის კომპანიის მიერ და არა სიცილიაში, როგორც ეს სახელი შეიძლება ფიქრობდეს.

• ჩერი პომიდორი ან ჩერი პომიდორი. მრგვალი ჩერი პომიდორი შესანიშნავი კლასიკური, გემრიელი და პროდუქტიულია. ისინი ადაპტირებენ სამზარეულოში ბევრ გამოყენებას, თითქმის ყოველთვის იყენებენ სუფრის პომიდორად. ისინი არ ექვემდებარებიან მწვერვალს.
• დატერინის პომიდორი. დატერინო პომიდორი არის პომიდვრის ჯიში, უფრო ტკბილი ხილით, ვიდრე კლასიკური ჩერი პომიდორი, მცენარით ოდნავ მოკლე სიმაღლით, მაგრამ თანაბრად. ენერგიული და პროდუქტიული სიგანით.
• პიკადილი . ჩერი პომიდვრის ძალიან ცნობილი ჯიში, პატარა მცენარე ასევე შესაფერისია ქოთნებში მოსაყვანად, ძალიან ტკბილი და გემრიელი ხილი.

პომიდვრის მრავალფეროვნება სალათებისთვის და სუფრისთვის

როდესაც პომიდორს ახალი მიირთმევენ ნაჭრებად დაჭრილი და ზეთისხილით შეფუთული ხილის თვისებები განსაკუთრებით გაუმჯობესებულია.

სალათი ან "სუფრის" პომიდორი ყველაზე შესაფერისია ამ გამოყენებისთვის. მას ხშირად მიირთმევენ ზაფხულში, მარტო ან სალათებში. მოცარელასთან და ბაზილიკთან ერთად ისინი ქმნიან კაპრეზეს, იტალიური ტრადიციის ცნობილ კერძს.

• ნეკნიანი პომიდორი. ყველაზე ცნობილი სუფრის პომიდორი,ცნობილია მისი რბილობის თანმიმდევრულობითა და ხორცით. სალათების გარდა შეგვიძლია მივირთვათ გრილზე მოხარშული. ზოგჯერ ნეკნებს შორის ვლინდება კალციუმის ნაკლებობის გამო ლპობა, იგივე ფიზიოპათია, რომელიც იწვევს სხვა ჯიშებში მწვერვალს.
• ტომატის ცენკარა. Cencara ჯიში არის ძალიან rustic და გამძლე პომიდვრის მცენარე შეზღუდული ზომის. კარგად უძლებს სიცივეს და ამიტომ ვარგისია ჩრდილოეთის კულტივირებისთვის და ადრეული თესვისთვის, ხოლო გვალვას არ მოითმენს. შესანიშნავი სოუსის მიღებაც შეიძლება.
• Ox გულის პომიდორი. ხარის გული სუფრის პომიდვრის ერთ-ერთი ყველაზე კულტივირებული სახეობაა, მის ნაყოფს აქვს არარეგულარული ფორმა, რომელიც გულს წააგავს შემცირებული მწვერვალის გამო. ნაყოფი შესანიშნავია, რადგან ის არის „მთლიანად რბილობი“, ძალიან ცოტა ბოჭკოვანი ინტერიერი, რამდენიმე თესლი და ძალიან თხელი კანი მას განუმეორებელ პომიდრად აქცევს სალათებში.
• გიგანტური პომიდორი. ჯიში, რომელიც აკმაყოფილებს მებოსტნეებს მისი ნაყოფის ზომით, რომელიც ზოგადად კილოგრამს აღემატება. ხორციანი რბილობი და რამდენიმე თესლი, ხარის გულის მსგავსი, ოდნავ ნეკნებიანი ნაყოფი და ღია წითელი კანი.
• როზალინდა და ბერნის ვარდი. ორი ჯიშის პომიდორი ხასიათდება ორივე ძალიან ღია ფერის. კანი და რბილობი. ოდნავ მჟავე გემო და შესანიშნავი კონსისტენცია მას ძალიან შესაფერისს ხდისსალათები.

პომიდორი სოუსებისთვის

არსებობს პომიდორი, რომელიც სხვებზე მეტად გამოდგება სოუსების დასამზადებლად, უნდა ჰქონდეს დაბალბოჭკოვანი რბილობი და არც ისე მჟავე გემო.

• სან მარზანო და სან მარზანოს ჯუჯა. რა თქმა უნდა, San Marzano არის ერთ-ერთი ყველაზე კლასიკური პომიდორი, იდეალურია კონსერვებისთვის, როგორც სოუსი, კანისა და რბილობის მახასიათებლების გამო. მისმა ოდნავ მომჟავო გემომ და მისგან მიღებული სქელი სოუსით იგი მთელ მსოფლიოში გახადა ცნობილი, როგორც პომიდორი სოუსებისთვის.

  ასევე არსებობს სან მარზანოს ნანო ვერსია, უფრო პატარა მცენარით, რომელიც არ საჭიროებს ბრეკეტს ან სამაგრს. სპინერი.

• ყუთი. ტრადიციული ჯიში Tuscia-დან (ლაციო), რომელიც ხასიათდება წაგრძელებული ნაყოფით, შიგნით ცარიელი (აქედან გამომდინარე სახელწოდება "ყუთი"). მკვრივი ხორცითა და სქელი კანით მას ხშირად იყენებენ სოუსებისთვის, მაგრამ ასევე შეგვიძლია ვისარგებლოთ დამახასიათებელი ვაკუუმით შიგთავსით პომიდვრის მოსამზადებლად.

უძველესი პომიდვრის ჯიშები

არჩევანი უძველესი იტალიური ჯიშები საშუალებას გაძლევთ ისარგებლოთ ათწლეულების განმავლობაში შერჩეული წინააღმდეგობის დადებითი მახასიათებლებით და ჩვენს კლიმატთან ადაპტაციით.

1>Prince Bourgeois პომიდორი. პომიდვრის ძალიან ცნობილი უძველესი ჯიში, მცენარე არ არის ძალიან მიდრეკილი დაავადებისადმი. პრინც ბორგეზეს ჯიში შესანიშნავია პომიდვრის ჩირისა და ხარისხიანი სოუსების დასამზადებლად, სადაც ისინი გაუმჯობესებულია.გემო.
• ხმელი პომიდორი. უძველესი ჯიში, რომელიც ახლა დამსახურებული ხელახალი აღმოჩენის საგანია, რაც მას ძალიან მოდურ ტიპად აქცევს. როგორც დასახელებიდან ჩანს, ზღვის მცენარეები ხასიათდება სიმშრალისადმი დიდი გამძლეობით და, შესაბამისად, ყველაზე შესაფერისი სახეობაა მშრალი ნიადაგისა და კლიმატისთვის.

  მცენარეები მცირე ზომისაა და ძალიან მცირე მოვლას საჭიროებს, აწარმოებენ მცირე, მაგრამ ძალიან გემრიელი ხილი .

• პატატარო პომიდორი. ამ პომიდორს პატატარო ჰქვია, რადგან მას კარტოფილის მცენარის მსგავსი ფოთლები აქვს, ნაყოფს შეუძლია მიაღწიოს დიდ ზომებს ერთ კგ-მდე, იმდენად, რომ ჯიშს "ჩილოტოსაც" უწოდებენ.
• კამონის პომიდორი. ტიპიური სარდინიული ჯიში, პატარა ხილით (ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე ჩერი პომიდორი), რომელიც მომწიფების დროსაც რჩება ჭრელი მწვანე. გლუვი და თხელი კანი, ნაკბენში ხრაშუნა ხილი და ძალიან კარგი გემო.

ფერადი პომიდორი

პომიდორი მხოლოდ წითელი არ არის: არის შავი ჯიშები , რომელიც განსაკუთრებით სასარგებლოა ანტიოქსიდანტური ლიკოპენის მაღალი შემცველობის გამო, მაგრამ ასევე ყვითელი სახეობები მწვანე ზოლებით , როგორიცაა მწვანე ზებრები.

• ყვითელი პომიდორი . ეს ყვითელი ჩერი პომიდორი განსაკუთრებით დაფასებულია მათი ესთეტიკისთვის. არაჩვეულებრივი ლიმონის ყვითელი ფერი ძალიან ცოცხალია და ამშვენებს როგორც ბოსტნეულს, ასევე ბოსტნეულსამ ბოსტნეულით მომზადებული კერძები რეკომენდირებულია აივნების გასაფორმებლადაც.
• ყვითელი ხარის გული. არსებობს ხარის გულის პომიდვრის ნაირსახეობა ყვითელ-ნარინჯისფერი კანითა და რბილობით, ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები, ფორმა და კონსისტენცია იგივეა, რაც კლასიკური ხარის გული, თუ გსურთ ორიგინალური შეხება მისცეთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ეს უფრო უჩვეულო ფერი. .
• ყირიმის შავი. შავი პომიდვრის უძველესი ჯიში, რომელიც ხელახლა აღმოაჩინეს ბოლო ხანებში და განსაკუთრებით დაფასებულია მისი სასარგებლო თვისებებით, რაც ზოგჯერ მას „კიბოს საწინააღმდეგო“ ბოსტნეულის მეტსახელად აქცევს. სხვა სახეობებთან შედარებით ნაკლებად შავი ფერისაა (აქვს მუქი ანარეკლები, მეწამულ-წითელ ფონზე).
• ნახშირბადისფერი პომიდორი. ულამაზესი შავი ხილის პომიდორი, მდიდარია ლიკოპენით, მაგრამ ასევე მრავალი სხვა სასარგებლო ელემენტით, რაც მას მინერალური მარილებისა და ვიტამინების შესანიშნავ წყაროდ აქცევს, განსაკუთრებით ზაფხულში. ნახშირბადის შავს აქვს სანახაობრივი მუქი კანი და დაბალკალორიულია.
• დატერინო ზებრა ან მწვანე ზებრა. ამ დატერინო პომიდორს აქვს ოდნავ სქელი და ხრაშუნა კანი, რომელსაც აქვს ჭრელი მწვანე ფერის თავისებურება. მაშინაც კი, როდესაც მწიფდება, ის ასევე ინარჩუნებს შესანიშნავ მჟავე გემოს.

სტატია მატეო ცერედას მიერ