Tomāti ir dārzeņi, kas ir simtiem dažādu šķirņu kas atšķiras pēc formas un krāsas.

Apaļi vai iegareni, pavisam mazi ķiršu tomāti vai milzīgi buļļu acis, augļi no klasiskajiem tumši sarkanajiem līdz dzelteniem, zaļiem un pat melniem tomātiem... Netrūkst tomātu veidu, ar kuriem eksperimentēt.

Šķirnes var izvēlēties atbilstoši gaumei un paredzētajam lietojumam : tiem, kas vēlas gatavot mērci, būs jāsēj vai jāpārstāda piemērota veida tomāti, bet tiem, kam patīk ķiršu tomāti, būs jāstāda īpaši ķiršu tomāti.

Tomēr jāņem vērā arī izturība pret slimībām svarīgs faktors bioloģiskajā lauksaimniecībā, tāpēc priekšroka bieži tiek dota vecās šķirnes un pret slimībām izturīgākas sugas. tikpat izplatīta kā pūkainā pelējums un alternārija.

Saturs

Ieteicamās šķirnes

Visu pastāvošo tomātu uzskaitīšana būtu neiespējams uzdevums, un kultivējamo šķirņu saraksts būtu kilometru garš. Šeit es apkopoju dažus izplatītākos un populārākos tomātus un dažas īpašas sugas, kas man šķiet interesantas.

Ja nevēlaties lasīt visu šķirņu sarakstu, tagad iesaku savus favorītus.

• Kā galda tomātu es noteikti izvēlētos klasiskā vērša sirds Ja vēlaties atstāt iespaidu, varat to atrast arī citrondzeltenā krāsā.
• Ja jums ir bērni vai ja audzējat tomātus uz balkona, stādiet apledojums , vislabākie no visiem ir melnie ķirši vai pat " datums ar zebras svītrām ".
• Mērces pagatavošanai izmantojiet Tradicionālais San Marzano un visā pasaulē pazīstama kā mērces šķirne.
• Ja jums ir diezgan sauss klimats vai arī bieži aizmirstat laistīt, izvēlieties šo ierīci. saulē kaltēti tomāti .
• Tie, kas vēlas konkursa augļus, var izvēlēties kartupeļi kas ražo tomātus, kuru svars pārsniedz vienu kilogramu.
• Portāls camone tomāti Sardīnijas šķirne, kas joprojām ir nedaudz zaļi plankumaina.

Kā izvēlēties, kādu tomātu stādīt

Ir vairāki atlases kritēriji šeit tie ir:

• Gaumes jautājums. Izvēloties, kādus tomātus audzēt savā dārzā, jāņem vērā jūsu un jūsu ģimenes gaume: daži cilvēki pat uzkodās apēd ķiršu vai dateļu tomātus, daži meklē lielus, sulīgus salātu tomātus, daži vēlas San Marzano tipa tomātus mērču pagatavošanai, bet citiem patīk zaļo zebras tomātu skābenā garša.
• Telpas jautājums. Ja jums tomāti jāaudzē šaurās telpās vai ja sākat tomātu audzēšanu uz balkona, jums būs jāmeklē šķirnes, kas neattīsta milzīgus augus. Savukārt, ja jums ir lauks, jums nebūs jādomā par auga lielumu, bet gan jāapsver iespēja nodrošināt piemērotus balstus, lai to atbalstītu. Ir arī tomātu veidi ar determinētu augšanas augu, kam nav nepieciešams.atbalsts.
• Jautājums par klimatu Ir dažas tomātu šķirnes, kurām nepieciešams daudz saules un siltuma, lai augtu saldi augļi, citas ir labāk piemērotas skarbākam klimatam un tās var audzēt pat kalnu dārzos. Izvēlieties šķirni, vienlaikus apsverot arī to, kur un kad tomātus audzēsiet, jo katrai kvalitātei ir savs augšanas cikls.
• Jautājums par pretestību Ja jūsu tomāti katru gadu slimo ar puvi, labāk izvēlēties mazāk uzņēmīgas šķirnes; ja jūsu augsnē ir maz kalcija un jūs bieži saņemat virsotnes puvi, izvēlieties apaļus tomātus, nevis iegarenus.

Galvenās tomātu šķirnes

Šeit ir garš pārbaudītu un noteikti ieteicamu tomātu šķirņu saraksts, neizsakot pretenzijas runāt par visiem zināmajiem tomātu veidiem, kuru ir simtiem. Ja nezināt, kādus tomātus stādīt savā dārzā, ielūkojieties, noteikti atradīsiet noderīgus ieteikumus.

Ķiršu tomātu šķirnes

Ķiršu tomāti jeb ķiršu tomāti ir ļoti populārs tomātu veids, to mazie, ķekarveida augļi parasti ir saldi un garšīgi, tos īpaši iecienījuši bērni. Selekcija, kuras rezultātā tika radīti šie tomāti, kas pazīstami arī kā Pachino "ražoja Izraēlas sēklu uzņēmums, nevis Sicīlijā, kā varētu likties pēc nosaukuma.

• Ķiršu vai ķiršu tomāti. Apaļie ķiršu tomāti ir lieliski klasiski, garšīgi un ražīgi. Tie pielāgojas dažādiem izmantošanas veidiem virtuvē un gandrīz vienmēr tiek izmantoti kā galda tomāti. Tie nav pakļauti virsotnes puvei.
• Datterini tomāti. Datterino ir tomātu šķirne ar saldākiem augļiem nekā klasiskajai ciliegini, ar nedaudz mazāku augumu, bet tikpat spēcīgu un ražīgu augumu platumā.
• Pikadilija Ļoti populāra ķiršu tomātu šķirne, neliels augs, piemērots arī audzēšanai podos, ļoti saldi un garšīgi augļi.

Salātu un galda tomātu šķirnes

Ja tomātu galdā pasniedz svaigu, sagrieztu šķēlēs un aplej ar eļļu, tā īpašības īpaši izceļas.

I salātu vai galda tomāti Tās ir vispiemērotākās šim nolūkam. Vasarā tās daudz ēd atsevišķi vai salātos. Kopā ar mocarellu un baziliku tās veido kaprese, kas ir slavens tradicionāls itāļu ēdiens.

• Rievots tomāts. Ribveida tomāts ir viens no pazīstamākajiem galda tomātiem, kas pazīstams ar sava mīkstuma konsistenci un gaļīgumu. Papildus salātiem to var ēst arī gatavotu uz grila. Dažkārt starp ribām parādās kalcija deficīta puve, tā pati fizioloģija, kas izraisa apikālo puvi citām šķirnēm.
• Cencara tomāts. Cencara šķirne ir ļoti zemniecisks un izturīgs neliela izmēra tomātu augs. Tas labi panes aukstumu, tāpēc ir piemērots audzēšanai ziemeļos un agrai sējai, bet necieš sausumu. No tā var iegūt arī lielisku mērci.
• Tomāti ar "Bull's eye". Bļodziedi ir viens no visvairāk kultivētajiem galda tomātu veidiem, tā augļiem ir neregulāra forma, kas atgādina sirdi tās sašaurinātās virsotnes dēļ. Augļi ir izcili, jo tie ir "tikai mīkstums", iekšpusē ir ļoti maz šķiedrvielu, nedaudzās sēklas un ļoti plānā miziņa padara tos par neatkārtojamiem tomātiem salātos.
• Milzīgs tomāts. Šķirne, kas apmierina dārzkopjus ar savu augļu lielumu, kas parasti sver vairāk nekā kilogramu. Gaļīgs mīkstums un maz sēklu, šajā ziņā līdzīgs vērša sirsniņai, nedaudz rievots auglis un gaiši sarkana miza.
• Rozalinda un Rosa di Berna. Divu šķirņu tomāti, kam raksturīga ļoti gaiša gan miziņas, gan mīkstuma krāsa. Zema skābuma garša un lieliska konsistence padara tos ļoti piemērotus salātiem.

Tomātu mērce

Ir tomāti, kas ir piemērotāki mērces pagatavošanai nekā citi; tiem jābūt ar zemu šķiedrvielu saturu un ne pārāk skābu garšu.

• San marzano un San marzano nano. Neapšaubāmi San Marzano ir viens no klasiskākajiem tomātiem, kas ir ideāli piemērots konservēšanai mērču pagatavošanai, pateicoties tā mizas un mīkstuma īpašībām. Tā nedaudz skābā garša un no tā iegūtā biezā mērce ir padarījusi to slavenu visā pasaulē kā mērču tomātu.

  Pastāv arī punduris San Marzano ar mazāku augu, kam nav nepieciešams mietiņš un atstarpes.

• Kaste. Tradicionāla šķirne no Tosijas (Lacio), kam raksturīgs iegarens auglis ar dobumu iekšpusē (no tā arī cēlies nosaukums "lielā kaste"). Tomātiem ir stingrs mīkstums un bieza miziņa, tāpēc tos bieži izmanto mērcēm, bet raksturīgo dobumu var izmantot arī pildītu tomātu pagatavošanai.

Senās tomātu šķirnes

Seno itāļu šķirņu izvēle ļauj gūt labumu no gadu desmitiem atlasītas pozitīvas īpašības, kas raksturo izturību un pielāgošanos mūsu klimatiskajiem apstākļiem.

• Buržuāziskais princis Pomodoro. Labi pazīstama sena tomātu šķirne, augs, kas nav ļoti uzņēmīgs pret slimībām. Buržuāziskā prinča šķirne ir lieliski piemērota žāvētu tomātu un kvalitatīvu mērču pagatavošanai, kas pastiprina to garšu.
• Žāvēti tomāti. Sena šķirne, kas tagad pelnīti tiek atklāta no jauna, padarot to par ļoti modernu tipu. Seccagno, kā liecina tās nosaukums, ir ļoti izturīga pret sausumu, tāpēc tā ir vispiemērotākā suga sausām augsnēm un klimatiskajiem apstākļiem.

  Augi ir mazi un prasa ļoti maz kopšanas, un tie ražo nelielus, bet ļoti garšīgus augļus.

  Skatīt arī: Ehinācija: rozā ārstniecības zieds, ko mīl tauriņi
• Kartupeļu tomāti. Šo tomātu sauc par "patataro", jo tā lapas ir līdzīgas kartupeļu lapām, augļi var sasniegt lielu izmēru un svērt līdz pat 1 kg, tāpēc šo šķirni sauc arī par "chilotto".
• Tomātu kamone. Tipiska Sardīnijas šķirne ar maziem augļiem (nedaudz lielākiem par ķiršiem), kas arī nogatavojušies paliek zaļi plankumaini. Gluda, plāna miza, kraukšķīgi augļi kodienā un garšīga garša.

Krāsaini tomāti

Tomāti nav tikai sarkani: ir melnas šķirnes īpaši labvēlīgi, jo tajos ir augsts antioksidanta likopēna saturs, bet arī dzeltenas un zaļi svītrainas sugas kā zaļās zebras.

• Dzeltens tomāts Šie dzeltenās krāsas ķiršu tomāti ir īpaši novērtēti to estētiskā izskata dēļ. Neparastā citrondzeltenā krāsa ir ļoti dzīva un izrotā gan dārzu, gan ēdienus, kas pagatavoti no šī dārzeņa, ko ieteicams izmantot arī balkonu dekorēšanai.
• Dzeltena vērša sirds. Pastāv tomātu šķirne "vērša sirds" ar oranži dzeltenu mizu un mīkstumu, kuru organoleptiskās īpašības, forma un tekstūra ir tāda pati kā klasiskajai "vērša sirdij", bet, ja vēlaties piešķirt tomātiem oriģinālu izskatu, varat izvēlēties šo neparastāko krāsu.
• Melnā krima. Sena melno tomātu šķirne, kas nesen tika no jauna atklāta un tiek augstu vērtēta galvenokārt tās labvēlīgo īpašību dēļ, dažkārt piešķirot tai "pretvēža" dārzeņa iesauku. Mazāk melnā krāsā nekā citām šķirnēm (tai ir tumši izgaismots purpursarkans lauks).
• Oglekļa melnais tomāts. Skaists melnplankumains tomāts, bagāts ne tikai ar likopēnu, bet arī ar daudziem citiem noderīgiem elementiem, kas to padara par lielisku minerālvielu un vitamīnu avotu, īpaši vērtīgu vasarā. Tomātam ir gleznaini tumša miziņa, un tas ir maz kaloriju.
• Zebras datums vai zaļā zebra. Šim dateļu tomātam ir nedaudz biezāka un kraukšķīgāka miziņa, kurai piemīt īpatnība - pat nogatavojušos tomātu miziņa paliek zaļi plankumaina, turklāt tie saglabā lielisku skābu garšu.

Matteo Cereda raksts