Tomat adalah sayuran yang masuk dalam ratusan varietas yang berbeda yang berbeda dalam bentuk dan warna.

Tomat ceri yang bulat atau memanjang, tomat ceri yang sangat kecil atau tomat mata banteng yang besar, buah dari tomat klasik berwarna merah tua hingga kuning, hijau, dan bahkan hitam... Tidak ada kekurangan jenis tomat untuk bereksperimen.

Pilihan variasi dapat dibuat sesuai dengan selera dan tujuan penggunaan : mereka yang ingin membuat saus harus menabur atau mencangkok jenis tomat yang sesuai, mereka yang menyukai tomat ceri harus menanam tomat ceri secara khusus.

Namun, kita juga harus mempertimbangkan resistensi terhadap penyakit faktor penting dalam budidaya organik, itulah sebabnya mengapa preferensi sering diberikan kepada varietas tua dan spesies yang lebih tahan penyakit tersebar luas seperti bulai dan alternaria.

Daftar Isi

Varietas yang direkomendasikan

Untuk membuat daftar semua tomat yang ada adalah tugas yang mustahil dan daftar varietas yang dibudidayakan bisa mencapai satu kilometer panjangnya. Di sini saya meringkas beberapa tomat yang paling umum dan paling populer dan beberapa spesies tertentu yang menurut saya menarik.

Jika Anda tidak ingin membaca seluruh daftar varietas, saya rekomendasikan favorit saya sekarang.

• Sebagai tomat meja, saya pasti akan memilih jantung sapi klasik Jika Anda ingin tampil mengesankan, Anda juga bisa menemukannya dalam warna kuning lemon.
• Jika Anda memiliki anak atau jika Anda menanam tomat di balkon Anda, tanamlah lapisan gula Yang terbaik dari semuanya adalah yang berwarna hitam yang dikenal sebagai ceri hitam atau bahkan " tanggal bergaris zebra ".
• Untuk sausnya, bermain aman dengan San Marzano Tradisional dan dikenal sebagai varietas untuk saus di seluruh dunia.
• Jika Anda memiliki iklim yang agak gersang atau merasa sering lupa menyiram, pilihlah tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari .
• Mereka yang menginginkan buah kompetisi dapat memilih kentang yang menghasilkan tomat dengan berat lebih dari satu kilogram.
• The tomat camone Varietas Sardinia yang tetap sedikit berbintik-bintik hijau.

Cara memilih tomat yang akan ditanam

Ada beberapa kriteria seleksi ini dia:

• Masalah selera. Saat memilih tomat mana yang akan ditanam di kebun Anda, Anda harus mempertimbangkan selera Anda dan keluarga Anda: beberapa orang melahap tomat ceri atau kurma bahkan pada saat camilan, beberapa mencari tomat salad yang besar dan berair, beberapa menginginkan tomat jenis San Marzano untuk membuat saus, dan beberapa orang menyukai rasa asam tomat zebra hijau.
• Sebuah pertanyaan tentang ruang. Jika Anda harus menanam tomat di tempat yang sempit, atau jika Anda memulai budidaya tomat di balkon Anda, Anda harus mencari varietas yang tidak mengembangkan tanaman besar. Namun, jika Anda memiliki ladang, Anda tidak perlu memikirkan ukuran tanaman, tetapi pertimbangkan untuk menyediakan penyangga yang sesuai untuk menopangnya. Ada juga jenis tomat dengan tanaman yang tumbuh tegak lurus, yang tidak memerlukandukungan.
• Sebuah pertanyaan tentang iklim Ada beberapa varietas tomat yang membutuhkan banyak sinar matahari dan kehangatan untuk menghasilkan buah yang manis, ada pula yang lebih baik beradaptasi dengan iklim yang lebih keras dan bahkan dapat ditanam di kebun pegunungan. Pilihlah varietas sambil mempertimbangkan di mana dan kapan Anda akan menanam tomat; setiap kualitas memiliki siklus pertumbuhannya sendiri.
• Sebuah pertanyaan tentang resistensi Jika tomat Anda terserang penyakit busuk daun setiap tahun, lebih baik memilih varietas yang tidak terlalu rentan; jika tanah Anda miskin kalsium dan Anda sering mengalami busuk apikal, pilihlah tomat bulat daripada tomat memanjang.

Varietas tomat utama

Berikut adalah daftar panjang varietas tomat yang telah teruji dan direkomendasikan, tanpa berpura-pura berbicara tentang semua jenis tomat yang diketahui, yang jumlahnya mencapai ratusan. Jika Anda tidak tahu tomat mana yang akan ditanam di kebun sayur Anda, lihatlah, Anda akan menemukan beberapa saran yang berguna.

Varietas tomat ceri

Tomat ceri atau tomat ceri adalah jenis tomat yang sangat populer, buahnya yang kecil dan bergerombol biasanya manis dan lezat, terutama disukai oleh anak-anak. Seleksi yang mengarah pada penciptaan tomat ini, juga dikenal sebagai ' Pachino "diproduksi oleh perusahaan benih Israel dan bukan di Sisilia seperti namanya.

• Tomat ceri atau ceri. Tomat ceri bulat adalah tomat klasik yang enak dan produktif. Tomat ini beradaptasi dengan berbagai penggunaan di dapur dan hampir selalu digunakan sebagai tomat meja. Tomat ini tidak mudah membusuk.
• Tomat Datterini. Datterino adalah varietas tomat dengan buah yang lebih manis daripada ciliegini klasik, dengan tinggi tanaman yang sedikit lebih kecil, tetapi sama kuat dan produktifnya.
• Piccadilly Varietas tomat ceri yang sangat populer, tanaman kecil yang juga cocok ditanam dalam pot, buahnya sangat manis dan lezat.

Varietas salad dan tomat meja

Ketika tomat dibawa ke meja makan dalam keadaan segar, diiris dan dibalut dengan sedikit minyak, kualitas buah ini akan semakin meningkat.

I salad atau tomat 'meja' Mereka adalah yang paling cocok untuk penggunaan ini. Mereka banyak dimakan di musim panas, dimakan sendiri atau dalam salad. Bersama dengan mozzarella dan kemangi, mereka membentuk caprese, hidangan tradisional Italia yang terkenal.

• Tomat bergaris. Tomat bergaris adalah salah satu tomat meja yang paling terkenal, yang dikenal karena tekstur dan dagingnya. Selain untuk salad, tomat ini juga dapat dimakan dengan cara dimasak di atas panggangan. Kadang-kadang di antara tulang rusuknya menunjukkan pembusukan karena kekurangan kalsium, fisiologi yang sama yang menyebabkan pembusukan apikal pada varietas lain.
• Tomat Cencara. Varietas cencara adalah tanaman tomat yang sangat kasar dan kuat dengan ukuran kecil. Ini tahan terhadap dingin dengan baik dan karena itu cocok untuk penanaman di utara dan penaburan awal, sementara itu tidak mentolerir kekeringan. Saus yang sangat baik juga bisa diperoleh.
• Tomat mata banteng. Hati lembu adalah salah satu jenis tomat meja yang paling banyak dibudidayakan, buahnya memiliki bentuk yang tidak beraturan, mengingatkan kita pada jantung karena ujungnya yang meruncing. Buah ini sangat baik karena 'semua daging buah', bagian dalamnya sangat sedikit berserat, hanya sedikit biji yang ada dan kulitnya yang sangat tipis membuatnya menjadi tomat yang tak ada bandingannya dalam salad.
• Tomat raksasa. Varietas yang memuaskan para ahli hortikultura karena ukuran buahnya, yang umumnya berbobot lebih dari satu kilogram. Daging buahnya berdaging dan berbiji sedikit, mirip dengan hati sapi, buahnya agak bergaris-garis dan berkulit merah muda.
• Rosalinda dan Rosa di Berna. Dua varietas tomat yang ditandai dengan warna kulit dan daging buah yang sangat terang. Rasa asam yang rendah dan tekstur yang sangat baik membuatnya sangat cocok untuk salad.

Saus tomat

Ada tomat yang lebih cocok dibandingkan tomat lainnya untuk membuat saus; tomat harus memiliki daging buah yang rendah serat dan rasa yang tidak terlalu asam.

• San marzano dan San marzano nano. Tidak diragukan lagi, San Marzano adalah salah satu tomat paling klasik, ideal untuk dikalengkan sebagai saus, karena karakteristik kulit dan daging buahnya. Rasanya yang sedikit asam dan saus kental yang dihasilkan darinya telah membuatnya terkenal di seluruh dunia sebagai tomat saus.

  Ada juga versi kerdil San Marzano, dengan tanaman yang lebih kecil, yang tidak memerlukan tiang dan jarak tanam.

• Kotak. Varietas tradisional dari Tuscia (Lazio), ditandai dengan buah yang memanjang dan berongga di dalamnya (karena itu dinamakan 'kotak besar'). Dengan daging buah yang keras dan kulit yang tebal, tomat ini sering digunakan untuk saus, tetapi kita juga dapat memanfaatkan karakteristik berongga tersebut untuk membuat tomat isi.

Varietas tomat kuno

Pilihan varietas Italia kuno memungkinkan Anda untuk mendapatkan keuntungan dari karakteristik positif dari ketahanan dan adaptasi terhadap iklim kita yang telah diseleksi selama beberapa dekade.

• Pangeran Borjuis Pomodoro. Varietas tomat kuno yang terkenal, tanaman yang tidak terlalu rentan terhadap penyakit. Varietas pangeran borjuis sangat baik untuk membuat tomat kering dan saus berkualitas, di mana cita rasanya ditingkatkan.
• Tomat kering. Varietas kuno yang sekarang menjadi subjek penemuan kembali yang memang layak, menjadikannya jenis yang sangat modis. Seccagno, seperti namanya, dicirikan oleh ketahanannya yang luar biasa terhadap kekeringan dan oleh karena itu merupakan spesies yang paling cocok untuk tanah dan iklim kering.

  Tanamannya kecil dan hanya membutuhkan sedikit perawatan, menghasilkan buah yang kecil namun sangat lezat.

• Tomat kentang. Tomat ini disebut 'patataro' karena memiliki daun yang mirip dengan tanaman kentang, buahnya bisa mencapai ukuran besar dan beratnya mencapai satu kg, sehingga varietas ini juga disebut 'chilotto'.
• Tomat camone. Varietas khas Sardinia, dengan buah kecil (sedikit lebih besar dari ceri), yang tetap berbintik-bintik hijau bahkan ketika matang. Kulitnya halus, tipis, buahnya renyah saat digigit, dan rasanya lezat.

Tomat berwarna

Tomat tidak hanya berwarna merah: ada varietas hitam sangat bermanfaat karena kandungan antioksidan likopen yang tinggi, tetapi juga spesies bergaris kuning dan hijau seperti zebra hijau.

• Tomat kuning Tomat ceri berwarna kuning ini sangat dihargai karena estetikanya. Warna kuning lemon yang tidak biasa ini sangat hidup dan memperindah kebun sayur dan hidangan yang disiapkan dengan sayuran ini, yang juga direkomendasikan untuk mendekorasi balkon.
• Jantung sapi kuning. Ada berbagai macam tomat jantung sapi dengan kulit dan daging berwarna kuning-oranye, karakteristik organoleptik, bentuk dan teksturnya sama dengan jantung sapi klasik, jika Anda ingin memberikan sentuhan orisinil, Anda dapat memilih warna yang lebih tidak biasa ini.
• Black Crimea. Varietas kuno tomat hitam, ditemukan kembali belakangan ini dan dihargai terutama karena khasiatnya yang bermanfaat, terkadang membuatnya dijuluki sayuran 'anti-kanker'. Warnanya tidak terlalu hitam dibanding spesies lain (memiliki sorotan gelap, di atas bidang merah keunguan).
• Tomat hitam karbon. Tomat berbuah hitam yang indah, kaya akan likopen dan juga banyak elemen bermanfaat lainnya yang menjadikannya sumber mineral dan vitamin yang sangat baik, terutama di musim panas. Karbon hitam memiliki kulit gelap yang indah dan rendah kalori.
• Kurma zebra atau zebra hijau. Tomat kurma ini memiliki kulit yang sedikit lebih tebal dan lebih renyah, yang memiliki keunikan karena tetap memiliki warna hijau belang-belang meskipun sudah matang; tomat ini juga memiliki rasa asam yang luar biasa.

Artikel oleh Matteo Cereda