सामग्री तालिका
टमाटर एउटा तरकारी हो जुन सयौं प्रकारका विभिन्न प्रकारहरूमा आउँछ , जसको आकार र रंग फरक हुन्छ।
गोलाकार वा लामो, सानो चेरी टमाटर वा ठूलो ओक्सहार्ट, क्लासिकबाट फलहरू गहिरो रातो, पहेंलो, हरियो र कालो टमाटर सम्म... प्रयोग गर्न को लागी टमाटर को कुनै कमी छैन।
विविध छनोट गर्न सकिन्छ स्वाद र अभिप्रेत प्रयोगको आधारमा : चटनी बनाउन चाहनेहरूले संकेत गरिएको प्रकारको टमाटर छर्न वा प्रत्यारोपण गर्नुपर्नेछ, चेरी टमाटर मन पराउनेहरूले सबै भन्दा माथिको टमाटर रोप्नु पर्छ।
तर रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता लाई पनि ध्यानमा राख्नुहोस्, जैविक खेती को दृष्टिकोणबाट एक महत्वपूर्ण कारक, यस कारणले गर्दा प्राचीन प्रजातिहरु र प्रजातिहरु लाई सामान्य रोगहरु को लागी अधिक प्रतिरोधी जस्तै डाउनी फफूंदी र अल्टरनेरियालाई प्रायः प्राथमिकता दिइन्छ।
सामग्रीको अनुक्रमणिका
सिफारिस गरिएका प्रजातिहरू
सबै अवस्थित टमाटरहरू सूचीबद्ध गर्नु असम्भव कार्य हुनेछ र खेती गरिएका प्रजातिहरूको सूची अनन्त हुनेछ। यहाँ म केहि सामान्य र धेरै प्रशंसनीय टमाटर र केहि विशेष प्रजातिहरु को संक्षेप गर्छु जुन मलाई रोचक लाग्छ।
यदि तपाइँ प्रजातिहरुको सम्पूर्ण सूची पढ्न चाहनुहुन्न भने, म तुरुन्तै मेरो मनपर्ने सिफारिस गर्दछु।
- टेबल टमाटरको रूपमा म निश्चित रूपमा अक्सरको क्लासिक मुटु रोज्नेछु, यदि तपाईं छक्क पार्न चाहनुहुन्छ भनेकागती पहेंलोमा पनि पाइन्छ।
- यदि तपाईका बच्चाहरू छन् वा यदि तपाइँ बालकनीमा टमाटर रोप्नुहुन्छ भने, चेरी रोप्नुहोस्, सबै भन्दा राम्रो कालो हो कालो चेरी भनिन्छ वा " zebra datterino ”।
- ससको लागि, परम्परागत सान मार्जानो को साथमा सुरक्षित पक्षमा जानुहोस् र विश्वभरि चटनीको विविधताको रूपमा चिनिन्छ।
- यदि तपाईसँग सुक्खा छ वा तपाईले प्राय: सिँचाइ गर्न बिर्सनुभयो भने, सुकेको टमाटर छान्नुहोस्।
- प्रतिस्पर्धी फल चाहनेहरूले टमाटर उत्पादन गर्ने पटाटारो छनोट गर्न सक्छन्। एक किलोभन्दा बढी तौल हुन्छ।
- क्यामोन टमाटर पनि धेरै राम्रा हुन्छन्, एक सार्डिनियन प्रजाति जुन अलिकति हरियो रहन्छ।
कसरी छनौट गर्ने? टमाटर रोप्ने
त्यहाँ धेरै छनोटका मापदण्डहरू छन् , तिनीहरू यहाँ छन्:
- स्वादको कुरा। कुन टमाटर छनोट गर्दा तपाईंको बगैंचामा बढ्नको लागि, तपाईंले आफ्नो स्वाद र तपाईंको परिवारको रुचिलाई ध्यानमा राख्नु पर्छ: त्यहाँ तिनीहरू छन् जसले खाजाको रूपमा पनि चेरी वा डटेरिनी टमाटर खान्छ, जो ठूला र रसदार सलाद टमाटरहरू खोज्छन्, जो सान मार्जानो-प्रकार चाहन्छन्। चटनी बनाउन टमाटर र हरियो जेब्रा जस्ता हरियो टमाटरको अमिलो स्वाद मन पराउनेहरू।
- स्पेसको कुरा। यदि तपाईंले टमाटरलाई टाइट स्पेसमा उब्जाउनुपर्छ भने वा तपाईं बालकनीमा टमाटर खेती गर्दै तपाईंले विकास नगर्ने प्रजातिहरू खोज्नुपर्नेछविशाल बिरुवाहरू। यदि, अर्कोतर्फ, तपाईंसँग क्षेत्र छ भने, तपाईंले बोटको आकारको बारेमा सोच्नु पर्दैन तर यसलाई समर्थन गर्न पर्याप्त समर्थनहरू तयार गर्ने विचार गर्नुहोस्। त्यहाँ एक निर्धारित वृद्धि बिरुवा संग टमाटर को प्रकार पनि छन्, जसलाई समर्थन आवश्यक छैन। त्यहाँ केही टमाटर प्रजातिहरू छन् जसलाई मीठो फल फलाउन धेरै घाम र तातो चाहिन्छ, अरू जो कठोर मौसममा राम्रोसँग अनुकूल हुन्छन् र पहाडी बगैंचामा पनि उब्जाउन सकिन्छ। तपाईंले टमाटर कहाँ र कहिले उब्जाउनुहुन्छ भन्ने कुरालाई ध्यानमा राखेर विविधता छनौट गर्नुहोस्, प्रत्येक गुणस्तरको आफ्नै फसल चक्र हुन्छ।
- प्रतिरोधको प्रश्न । यदि तपाइँका टमाटरहरू हरेक वर्ष डाउनी फफूंदीबाट बिरामी हुन्छन् भने, कम प्रवण प्रजातिहरू छनोट गर्नु राम्रो हुन्छ, यदि तपाइँको माटोमा क्याल्सियम कम छ र तपाइँ प्रायः एपिकल सडिन्छ भने, लामो टमाटरको सट्टा गोलाकार छनौट गर्नुहोस्।
टमाटरका मुख्य प्रजातिहरू
यहाँ टमाटरका सबै ज्ञात प्रकारहरू उल्लेख नगरी परीक्षण गरिएका र अत्यधिक सिफारिस गरिएका टमाटर प्रजातिहरूको लामो सूची छ, जसमध्ये सयौं छन्। यदि तपाइँ तपाइँको बगैचामा कुन टमाटर रोप्ने थाहा छैन भने, हेर्नुहोस्, केहि सुझावहरू उपयोगी हुनेछन्।
चेरी टमाटरका प्रजातिहरू
चेरी टमाटर टमाटरको एक धेरै लोकप्रिय प्रकार हो, यसको फल को सानो गुच्छा सामान्यतया मीठो र स्वादिष्ट, विशेष गरी मनपर्छ।बच्चाहरु। " पाचिनो " पनि भनिने टमाटरहरू सिर्जना गर्न नेतृत्व गर्ने चयनलाई इजरायली बीउ कम्पनीले बनाएको हो र सिसिलीमा नभई नामले सोच्न सक्छ।
- चेरी टमाटर वा चेरी टमाटर। गोल चेरी टमाटर एक उत्कृष्ट क्लासिक, स्वादिष्ट र उत्पादक हो। तिनीहरू भान्साकोठामा धेरै प्रयोगहरूमा अनुकूल हुन्छन्, तिनीहरू लगभग सधैं टेबल टमाटरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू apical rot को अधीनमा छैनन्।
- Datterini टमाटर। Datterino टमाटर क्लासिक चेरी टमाटर भन्दा मीठो फलहरु संग टमाटर को एक किस्म हो, बिरुवा उचाई मा अलि छोटो, तर समान रूपमा। चौडाइमा बलियो र उत्पादनशील।
- पिकाडिली । चेरी टमाटरको धेरै प्रख्यात प्रजाति, भाँडोमा खेतीका लागि पनि उपयुक्त सानो बोट, धेरै मीठो र स्वादिष्ट फलहरू।
सलाद र टेबलको लागि टमाटरको विभिन्न प्रकार
टमाटर ताजा परोस गर्दा , स्लाइसहरूमा काटेर र तेलको झिल्काले लुगा लगाउँदा, फलको गुणहरू विशेष रूपमा बढाइन्छ।
सलाद वा "टेबल" टमाटरहरू यो प्रयोगको लागि सबैभन्दा उपयुक्त छन्। यो गर्मीमा एक्लै वा सलादमा धेरै खाइन्छ। मोज्जरेला र तुलसीसँग मिलेर तिनीहरूले क्याप्रेस बनाउँछन्, इटालियन परम्पराको एक प्रसिद्ध परिकार।
- रिब्ड टमाटर। रिब्ड टमाटर मध्ये एक हो। सबैभन्दा प्रसिद्ध टेबल टमाटर,यसको पल्पको स्थिरता र मासुको लागि परिचित। सलादको अतिरिक्त, हामी यसलाई ग्रिलमा पकाएर खान सक्छौं। कहिलेकाहीं, करङको बीचमा, यसले क्याल्सियमको कमीको कारणले सडाउँछ, उही फिजियोप्याथी जसले अन्य प्रजातिहरूमा एपिकल सड निम्त्याउँछ।
- टमाटो सेनकारा। Cencara प्रजाति एक धेरै देहाती र सीमित आकार को प्रतिरोधी टमाटर बोट हो। यसले चिसो राम्रोसँग प्रतिरोध गर्दछ र यसैले उत्तरी खेतीहरू र प्रारम्भिक रोपणको लागि उपयुक्त छ, जबकि यसले खडेरी सहन गर्दैन। उत्कृष्ट चटनी पनि पाउन सकिन्छ।
- अक्स हार्ट टमाटर। बैलको मुटु टेबल टमाटरको सबैभन्दा धेरै खेती गरिएको प्रकार हो, यसको फलहरू अनियमित आकारको हुन्छ, जुन टुक्रा टुक्राको कारणले मुटु जस्तो देखिन्छ। फल उत्कृष्ट छ किनभने यो "सबै पल्प" हो, भित्री भागमा थोरै रेशेदार, थोरै बीउहरू छन्, र धेरै पातलो छालाले यसलाई सलादमा अतुलनीय टमाटर बनाउँछ।
- विशाल टमाटर। साधारणतया तौलमा एक किलोभन्दा बढी हुने फलफूलको आकारमा बागवानीहरूलाई सन्तुष्ट पार्ने प्रजातिहरू। मासुको पल्प र थोरै बीउहरू, गोरुको मुटु जस्तै, थोरै रिब फल र हल्का रातो छाला।
- रोसालिन्डा र बर्नको गुलाब। टमाटरका दुई किसिमका धेरै हल्का रङका विशेषताहरू बोक्रा र पल्प को। थोरै अम्लीय स्वाद र उत्कृष्ट स्थिरताले यसलाई धेरै उपयुक्त बनाउँछसलाद।
ससका लागि टमाटर
सस बनाउनको लागि अन्य भन्दा बढी उपयुक्त टमाटरहरू छन्, तिनीहरूमा कम रेशेदार लुगा र धेरै अम्लीय नहुने स्वाद हुनुपर्छ।
- सान मार्जानो र सान मार्जानो बौना। पक्कै पनि सान मार्जानो सबैभन्दा क्लासिक टमाटर मध्ये एक हो, छाला र लुगदी को विशेषताहरु को कारण, एक चटनी को रूप मा सुरक्षित को लागी आदर्श। यसको थोरै अम्लीय स्वाद र यसबाट निस्कने बाक्लो चटनीले यसलाई विश्वभरि ससका लागि टमाटरको रूपमा प्रसिद्ध बनाएको छ।
सानो बिरुवासहितको सान मार्जानो नानो संस्करण पनि छ, जसलाई ब्रेस वा ब्रेसको आवश्यकता पर्दैन। स्पिनर।
- बक्स। टुसिया (लाजियो) को परम्परागत विविधता, एक लम्बाइको फल द्वारा विशेषता, भित्र खाली (त्यसैले "बक्स" नाम)। बलियो मासु र बाक्लो छालाको साथ, यो प्रायः ससको लागि प्रयोग गरिन्छ, तर हामीले भरिएको टमाटरहरू तयार गर्नको लागि विशेषता शून्यको फाइदा पनि लिन सक्छौं।
प्राचीन टमाटर प्रजातिहरू
पुरातन इटालियन प्रजातिहरूले तपाईंलाई प्रतिरोध र हाम्रो जलवायुमा अनुकूलनका सकारात्मक विशेषताहरूबाट फाइदा लिन अनुमति दिन्छ जुन दशकौंदेखि चयन गरिएको छ।
- राजकुमार बुर्जुवा टमाटर। टमाटरको धेरै प्रख्यात प्राचीन प्रजाति, बिरुवा धेरै रोग लाग्दैन। सुकेको टमाटर र गुणस्तरीय चटनी बनाउनका लागि प्रिन्स बोर्गीजको विविधता उत्कृष्ट छ, जहाँ तिनीहरूलाई बढाइन्छ।स्वाद।
- सुकेको टमाटर। 2 नामबाट अनुमान गर्न सकिन्छ, सुकेको फल यसको सुक्खापनको लागि ठूलो प्रतिरोधको विशेषता हो र त्यसैले सुख्खा माटो र मौसमको लागि सबैभन्दा उपयुक्त प्रजाति हो। तर धेरै स्वादिष्ट फल।
- पटाटारो टमाटर। यस टमाटरलाई पटाटारो भनिन्छ किनभने यसमा आलुको बोटको जस्तै पातहरू हुन्छन्, फलहरू एक किलोग्रामसम्म ठूला आयामहरूमा पुग्न सक्छन्, त्यसैले यो प्रजातिलाई "चिलोट्टो" पनि भनिन्छ।
- क्यामोन टमाटर। साना फलहरू (चेरी टमाटर भन्दा थोरै ठूला) सहितको विशिष्ट सार्डिनियन विविधता, जुन पाकेको अवस्थामा पनि हरियो रहिरहन्छ। चिल्लो र पातलो छाला, टोकाइमा कुरकुरा फल्ने र स्वाद धेरै राम्रो हुन्छ।
रंगीन टमाटर
टमाटर रातो मात्र होइन: त्यहाँ कालो प्रजातिहरू छन् , जुन एन्टिअक्सिडेन्ट लाइकोपीनको उच्च सामग्रीको कारणले विशेष गरी फाइदाजनक हुन्छ, तर हरियो रेखाहरू भएका पहेंलो प्रजातिहरू , जस्तै हरियो जेब्राहरू।
- पहेंलो टमाटर । यी पहेंलो चेरी टमाटरहरू विशेष गरी तिनीहरूको सौन्दर्यको लागि सराहना गरिन्छ। असामान्य कागती पहेंलो रंग धेरै जीवन्त छ र तरकारी बगैचा र दुवै सुशोभित गर्दछयस तरकारीबाट तयार पारिएका परिकारहरू, बाल्कनीहरू सजाउनका लागि पनि सिफारिस गरिन्छ।
- पहेँलो गोरुको मुटु। पहेँलो-सुन्तला छाला र पल्पको साथ गोरुको मुटुको टमाटरको विविधता छ, अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू, आकार र स्थिरता क्लासिक गोरुको मुटु जस्तै हो, यदि तपाइँ मौलिक स्पर्श दिन चाहनुहुन्छ भने तपाइँ यो थप असामान्य रंग रोज्न सक्नुहुन्छ। .
- क्रिमियन कालो। कालो टमाटरको पुरानो किस्म, हालैका समयमा पुन: पत्ता लगाइएको छ र विशेष गरी यसको लाभदायक गुणहरूको लागि प्रशंसा गरिएको छ, जसले कहिलेकाहीँ यसलाई "क्यान्सर विरोधी" तरकारीको उपनाम दिन्छ। अन्य प्रजातिहरूको तुलनामा कम कालो रंग (यसको बैजनी-रातो पृष्ठभूमिमा गाढा प्रतिबिम्ब हुन्छ)।
- कार्बन-कालो टमाटर। सुन्दर कालो फल टमाटर, लाइकोपीनमा धनी तर धेरै अन्य उपयोगी तत्वहरूमा पनि पाइन्छ जसले यसलाई खनिज लवण र भिटामिनको उत्कृष्ट स्रोत बनाउँदछ, विशेष गरी गर्मीमा बहुमूल्य। कार्बन ब्ल्याकको कालो छाला शानदार हुन्छ र यसमा क्यालोरी कम हुन्छ।
- डेटेरिनो जेब्रा वा हरियो जेब्रा। यो ड्याटेरिनो टमाटरको छाला अलि बाक्लो र क्रन्चियर हुन्छ, जसमा बाँकी रहेको हरियो रंगको विशेषता हुन्छ। पाकेको बेला पनि यसले उत्कृष्ट अम्लीय स्वाद कायम राख्छ।
Matteo Cereda द्वारा लेख