Помідор - це овоч, який буває сотні різних сортів які відрізняються за формою та кольором.

Круглі або витягнуті, дуже маленькі помідори черрі або величезні "яблучко", плоди від класичного темно-червоного до жовтого, зеленого і навіть чорного кольору... Не бракує видів томатів, з якими можна експериментувати.

Вибір сорту можна зробити за смаком та призначенням Для тих, хто хоче приготувати соус, доведеться посіяти або пересадити відповідний сорт помідорів, а для тих, хто любить помідори черрі, доведеться посадити саме їх.

Однак, слід також враховувати, що стійкість до хвороб важливий фактор в органічному вирощуванні, саме тому перевага часто надається старі сорти та більш стійкі до хвороб види так само поширена, як несправжня борошниста роса та альтернаріоз.

Зміст

Рекомендовані сорти

Перерахувати всі існуючі помідори було б нездійсненним завданням, а список культивованих сортів був би довжиною в кілометр. Тут я підсумовую деякі з найпоширеніших і найпопулярніших помідорів і кілька конкретних видів, які я вважаю цікавими.

Якщо ви не хочете читати весь список сортів, я рекомендую свої улюблені зараз.

• В якості столового помідора я б однозначно вибрала класичне бичаче серце Якщо ви хочете справити враження, ви також можете знайти його в лимонно-жовтому кольорі.
• Якщо у вас є діти або ви вирощуєте помідори на балконі, посадіть глазур найкращі з них - чорні, відомі під назвою "чорна вишня" або навіть " фінік у зебру смужку ".
• Щодо соусу, не ризикуйте, використовуючи Традиційний Сан Марцано і відомий у всьому світі як сорт для підливи.
• Якщо у вас досить посушливий клімат або ви вважаєте, що часто забуваєте поливати, обирайте в'ялений помідор .
• Ті, хто бажає конкурувати з іншими фруктами, можуть вибрати картопля який вирощує помідори вагою понад один кілограм.
• У "The помідори камоне Сардинський сорт, який залишається злегка забарвленим у зелений колір.

Як вибрати, який помідор посадити

Існує декілька критерії відбору ось вони:

• Справа смаку. Вибираючи, які помідори вирощувати на своєму городі, ви повинні враховувати власні смаки та смаки своєї сім'ї: хтось поглинає помідори черрі або фініки навіть під час перекусу, хтось шукає великі, соковиті салатні помідори, хтось хоче помідори типу Сан-Марцано для приготування соусу, а комусь подобається кислуватий смак зелених помідорів-зебр.
• Питання простору. Якщо вам доводиться вирощувати помідори в обмеженому просторі, або якщо ви починаєте вирощувати томати на балконі, вам доведеться шукати сорти, які не розвивають величезні рослини. Якщо ж у вас є поле, вам не доведеться думати про розмір рослини, але слід подумати про забезпечення відповідних опор для її підтримки. Існують також види томатів з детермінованим ростом рослини, які не вимагаютьпідтримку.
• Питання клімату Є сорти томатів, які потребують багато сонця і тепла для отримання солодких плодів, інші краще пристосовані до більш суворого клімату і навіть можуть вирощуватися в гірських садах. Обираючи сорт, враховуйте, де і коли ви будете вирощувати помідори; кожна якість має свій власний цикл вирощування.
• Питання опору Якщо ваші помідори щороку хворіють на фітофтороз, краще вибирати менш сприйнятливі сорти; якщо у вашому ґрунті мало кальцію і ви часто хворієте на вершинну гниль, вибирайте круглі помідори, а не витягнуті.

Основні сорти томатів

Ось довгий список перевірених і безумовно рекомендованих сортів томатів, не претендуючи на те, щоб розповісти про всі відомі види томатів, яких існують сотні. Якщо ви не знаєте, який сорт томатів посадити на своєму городі, погляньте, можливо, ви знайдете деякі пропозиції корисними для себе.

Сорти помідорів черрі

Помідори черрі або черрі - дуже популярний вид помідорів, їх маленькі, скупчені плоди зазвичай солодкі і смачні, особливо улюблені дітьми. Селекція, яка призвела до створення цих помідорів, також відомих як Пачіно. "було вироблено ізраїльською насіннєвою компанією, а не на Сицилії, як може здатися з назви.

• Помідори черрі або чері. Круглі помідори черрі - чудова класика, смачні та врожайні. Вони пристосовані до багатьох застосувань на кухні і майже завжди використовуються як столові помідори. Вони не схильні до вершинної гнилі.
• Помідори Датеріні. Даттеріно - це сорт томатів з більш солодкими плодами, ніж у класичного чилієгіні, рослина трохи менша у висоту, але така ж сильна і продуктивна в ширину.
• Пікаділлі Дуже популярний сорт помідорів черрі, невелика рослина, також підходить для вирощування в горщиках, дуже солодкі і смачні плоди.

Салатні та столові сорти томатів

Коли помідор подається до столу свіжим, нарізаним і заправленим крапелькою олії, його смакові якості особливо посилюються.

I салатні або "столові" помідори Вони найкраще підходять для цього використання. Їх багато їдять влітку, самостійно або в салатах. Разом з моцарелою і базиліком вони утворюють капрезе, відому традиційну італійську страву.

• Ребристі помідори. Ребристий помідор - один з найвідоміших столових томатів, відомий своєю текстурою і м'ясистістю м'якоті. Крім салатів, його також можна їсти приготованим на грилі. Іноді серед ребер проявляється дефіцит кальцію - та ж фізіологія, що викликає вершинну гниль у інших сортів.
• Помідори Ченкара. Сорт Ченкара - це дуже проста і витривала рослина томатів невеликого розміру. Він добре витримує холод і тому підходить для північного вирощування і раннього посіву, при цьому він не переносить посухи. З нього також можна отримати відмінний соус.
• Помідор в яблучко. Волове серце - один з найбільш культивованих видів столових помідорів, його плід має неправильну форму, що нагадує серце завдяки звуженій верхівці. Плід чудовий тим, що складається з м'якоті, всередині дуже мало волокнистої тканини, небагато насіння і дуже тонка шкірка роблять його неповторним помідором для салатів.
• Гігантський помідор. Сорт, який задовольняє садівників завдяки розмірам своїх плодів, які зазвичай важать більше кілограма. М'ясиста м'якоть і мало насіння, схожа в цьому відношенні на волове серце, злегка ребристі плоди і світло-червона шкірка.
• Розалінда та Роза ді Берна. Два сорти томатів, що характеризуються дуже світлим кольором шкірки та м'якоті. Слабокислий смак і чудова текстура роблять їх дуже придатними для салатів.

Соус з томатів

Є помідори, які краще за інших підходять для приготування соусу: вони повинні мати м'якоть з низьким вмістом волокон і не надто кислий смак.

• Сан марцано та Сан марцано нано. Безсумнівно, Сан Марцано є одним з найбільш класичних помідорів, який ідеально підходить для консервування в якості соусу, завдяки особливостям своєї шкірки і м'якоті. Його злегка кислуватий смак і густий соус, який з нього виходить, зробили його відомим у всьому світі як соусний помідор.

  Існує також карликова версія San Marzano, з меншою рослиною, яка не потребує кілка та інтервалу.

  Дивіться також: Попілля Японське: як захиститися біологічними методами
• Коробка. Традиційний сорт з Тошії (Лаціо), що характеризується видовженим плодом, порожнистим всередині (звідси і назва "біг-бокс"). З твердою м'якоттю і товстою шкіркою його часто використовують для приготування соусів, але ми також можемо використовувати характерну порожнистість для приготування фаршированих помідорів.

Старовинні сорти томатів

Вибір старовинних італійських сортів дозволяє отримати вигоду від позитивні характеристики стійкості та адаптації до нашого клімату, які відбиралися десятиліттями.

• Буржуазний принц Помодоро. Відомий старовинний сорт томатів, рослина, яка не дуже сприйнятлива до хвороб. Сорт Буржуазний принц відмінно підходить для приготування в'ялених томатів і якісних соусів, де їх смак посилюється.
• В'ялений помідор. Старовинний сорт, який зараз є предметом заслуженого перевідкриття, що робить його дуже модним видом. Секканьйо, як випливає з його назви, характеризується великою стійкістю до посухи і тому є найбільш придатним видом для сухих ґрунтів і клімату.

  Рослини невеликі і не потребують особливого догляду, дають невеликі, але дуже смачні плоди.

• Картопляні помідори. Цей помідор називається "пататаро", тому що має листя, схоже на листя картоплі, плоди можуть досягати великих розмірів і важити до одного кілограма, настільки, що сорт також називають "чілотто".
• Томатний камон. Типовий сардинський сорт, з невеликими плодами (трохи більшими за черешню), які залишаються поцяткованими зеленим кольором навіть після дозрівання. Гладка, тонка шкірка, хрусткі на дотик плоди та чудовий смак.

Кольорові помідори

Помідори бувають не тільки червоними: є чорні сорти особливо корисний завдяки високому вмісту антиоксиданту лікопіну, а також жовті та зелено-смугасті види як зелені зебри.

• Жовтий помідор Ці жовті помідори черрі особливо цінуються за свою естетичність. Незвичайний лимонно-жовтий колір дуже жвавий і прикрашає як город, так і страви, приготовані з цього овоча, який також рекомендується для прикраси балконів.
• Жовте бичаче серце. Існує сорт томатів Волове серце з жовто-оранжевою шкіркою і м'якоттю, органолептичні характеристики, форма і текстура такі ж, як у класичного Волове серце, якщо ви хочете надати йому оригінальний відтінок, ви можете вибрати цей більш незвичайний колір.
• Чорний Крим. Старовинний сорт чорного помідора, відкритий нещодавно і цінується, перш за все, за свої корисні властивості, через які його іноді називають "протираковим" овочем. Менш чорного кольору, ніж інші види (має темні відблиски на пурпурно-червоному полі).
• Чорні помідори. Гарний чорноплідний томат, багатий лікопіном, а також багатьма іншими корисними елементами, які роблять його чудовим джерелом мінералів і вітамінів, особливо цінним влітку. Угар має мальовничу темну шкірку і низьку калорійність.
• Фінік зебра або зелена зебра. Цей фініковий томат має трохи товстішу і хрустку шкірку, яка має особливість залишатися зеленою навіть у стиглому стані; він також зберігає чудовий кислуватий смак.

Стаття Маттео Цереда