Рызота з радыкіа - адно з класічных восеньскіх і зімовых страў, нароўні з рызота з гарбуза. Ёсць шмат разнавіднасцяў радиккио, і ў залежнасці ад пары года вы можаце выбраць той, які вам больш падабаецца і які прапануе вам ваш сад. Вырошчванне радыккіо не складанае і дазваляе выкарыстоўваць сад нават у менш спрыяльныя перыяды.

Мы падрыхтавалі гэтае рызота з радыккіо і грэцкімі арэхамі, выкарыстоўваючы радыккіо позняга ўзросту, які характарызуецца доўгімі, звужанымі, хрумсткімі і салодкімі лісцем. Спалучэнне з грэцкімі арэхамі надае рэцэпту вельмі прыемную хрумсткую нотку. Нарэшце, добры крэм з пармезану і сметанковага масла дасць вам сметанковае і вельмі смачнае рызота!

Час падрыхтоўкі: 30 хвілін

Інгрэдыенты для 4 асобы:

• 300 г найвышэйшага рысу
• 300 г радыкіо
• 50 г ужо вычышчаных грэцкіх арэхаў
• палова лук
• 40 г сметанковага масла
• 50 г пармезану
• 1 л агародніннага булёна
• 100 мл белага віна

Сезоннасць : восеньскія рэцэпты, зімовыя рэцэпты

Страва: першая вегетарыянская страва

Як прыгатаваць рызота з радыкіо

Перш за ўсё, што прыгатаваць агароднінны булён: вы можаце выкарыстоўваць усе гародніна, якія ёсць у вашым агародзе: моркву, салера і цыбулю вам абавязкова трэба мець.

Дробна нарэжце цыбулю і дайце ёй сухіяу рондалі разам з паловай масла да празрыстасці. Дадайце рыс і падсмажце яго на працягу хвіліны; змяшайце з белым віном і дайце яму выпарыцца. Затым дадайце радыккіё, добра вымыты і высушаны і нарэзаны невялікімі кавалачкамі. Варыце 5 хвілін, дадаўшы пару коўшаў булёна.

Працягвайце варыць рыс, дадаючы коўш булёна, як толькі папярэдні цалкам убярэцца. На паўдарозе гатавання дадайце дробна нарэзаныя грэцкія арэхі.

Калі рыс стане аль-дэнтэ і не занадта сухім, выключыце агонь і дадайце пакінуты алей і пармезан. Энергічна змяшайце, каб яно загусцела, і пакіньце на дзве хвіліны пад вечкам, перш чым падаваць смачнае рызота.

Варыянт класічнага рызота

Рызота з радыкіё і грэцкімі арэхамі можна зрабіць яшчэ смачнейшым рознымі спосабамі.

• Taledgio . У канцы гатавання паспрабуйце дадаць таледжыо замест сметанковага масла і пармезану, калі вы шукаеце яшчэ больш моцны

  смак.

• Спек. Можна падаць рызота дымная нотка, якая дадае палоскі хрумсткай крапінкі

  падсмажанай асобна да страў.

  Глядзі_таксама: Май: сезонныя гародніна і садавіна

Рэцэпт Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытайце ўсе рэцэпты з гароднінай ад Orto Da Coltivare.