Rižoto s radičem jedno je od klasičnih jesenskih i zimskih jela, uz rižoto od bundeve. Postoji mnogo sorti radiča, a ovisno o godišnjem dobu možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa i koju vam nudi vaš vrt. Uzgoj radiča nije težak i omogućuje korištenje vrta iu nepovoljnijim razdobljima.

Ovaj rižoto s radičem i orasima pripremili smo od radiča u kasnom stadiju kojeg karakteriziraju dugi, suženi, hrskavi i slatki listovi. Kombinacija s orasima daje receptu vrlo ugodnu hrskavu notu. Na kraju, fino kremiranje s parmezanom i maslacem dat će vam kremast i vrlo ukusan rižoto!

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Sastojci za 4 osobe:

• 300 g vrhunske riže
• 300 g radiča
• 50 g već oljuštenih oraha
• pola luk
• 40 g maslaca
• 50 g parmezana
• 1 l povrtnog temeljca
• 100 ml bijelog vina

Sezonskost : jesenski recepti, zimski recepti

Jelo: vegetarijansko prvo jelo

Kako pripremiti rižoto s radičem

Prvo što pripremiti povrtnu juhu: možete koristiti svo povrće koje vam vaš vrt stavlja na raspolaganje: mrkvu, celer i luk morate imati.

Luk sitno nasjeckajte i pustite da suhau lonac zajedno s pola maslaca dok ne postane proziran. Dodajte rižu i tostirajte je minutu; pomiješajte s bijelim vinom i pustite da ispari. Zatim dodajte radič, dobro opran i osušen te narezan na sitne komadiće. Kuhajte 5 minuta dodajući nekoliko žlica juhe.

Nastavite kuhati rižu dodajući žlicu juhe čim se prethodna potpuno upije. Na pola kuhanja dodajte grubo nasjeckane orahe.

Kada je riža al dente i nije presuha, ugasite vatru i dodajte preostali maslac i parmezan. Snažno promiješajte da se zgusne i ostavite da odstoji poklopljeno dvije minute prije posluživanja ukusnog rižota.

Varijacije klasičnog rižota

Rižoto s radičem i orasima može biti još ukusniji u razne načine.

• Taleggio . Na kraju kuhanja pokušajte umjesto maslaca i parmezana umiješati taleggio ako tražite još jači

  okus.

• Speck. Možete dati rižoto dimljena nota koja dodaje trakice hrskave mrlje

  prepečene zasebno u jela.

Recept Fabija i Claudije (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Orto Da Coltivare.