Ризото со радикио е едно од класичните есенски и зимски јадења, заедно со рижото од тиква. Постојат многу варијанти на радикио и, во зависност од годишното време, можете да го изберете оној кој најмногу ви се допаѓа и кој ви го нуди вашата градина. Одгледувањето радикио не е тешко и ви овозможува да ја користите градината дури и во понеповолни периоди.

Го подготвивме ова рижото со радикио и ореви користејќи радикио во доцна фаза, кое се карактеризира со долги, заострени, крцкави и слатки лисја. Комбинацијата со ореви на рецептот му дава многу пријатна крцкава нота. Конечно, убавото кремирање со пармезан и путер ќе ви даде кремасто и многу вкусно рижото!

Време на подготовка: 30 минути

Состојки за 4 лица:

• 300 g суперфин ориз
• 300 g радикио
• 50 g веќе излупени ореви
• половина кромид
• 40 g путер
• 50 g пармезан
• 1 l супа од зеленчук
• 100 ml бело вино

Сезонско : есенски рецепти, зимски рецепти

Јадење: прв вегетаријански курс

Како да се подготви рижото со радикио

Прво што да ја подготвите супата од зеленчук: можете да го искористите целиот зеленчук што ви го става на располагање вашата градина: морковите, целерот и кромидот се оние кои не смеат да недостасуваат.

Кромидот ситно исечкајте го и нека се исушиво тенџере заедно со половина путер додека не стане проѕирно. Додадете го оризот и напечете го една минута; измешајте со белото вино и оставете го да испари. Потоа додадете го радикиото добро измиено и исушено и исечкано на ситни парчиња. Гответе 5 минути додавајќи неколку лажички чорба.

Продолжете да го готвите оризот додавајќи лажичка чорба штом претходното целосно ќе се впие. На половина од готвењето додајте ги грубо исечканите ореви.

Кога оризот е ал денте и не е премногу сув, исклучете го огнот и додадете го преостанатиот путер и пармезанот. Промешајте енергично да се згусне и оставете да одмори со капак две минути пред да го послужите вкусното рижото.

Варијации на класичното рижото

Ризото со радикио и ореви може да се направи уште повкусно во различни начини.

• Taleggio . На крајот од готвењето, обидете се да измешате талегџо наместо путер и пармезан ако барате уште појак

  вкус.

• Спек. Можете да дадете рижото зачадена нота со додавање на ленти од крцкава дамка

  препечена посебно во садовите.

Рецепт од Фабио и Клаудија (Сезони на чинија)

Прочитајте ги сите рецепти со зеленчук од Орто Да Колтиваре.