Rižota z radičem je poleg bučne rižote ena od klasičnih jesenskih in zimskih jedi. Obstaja veliko sort radiča in glede na letni čas lahko izberete tisto, ki vam je najbolj všeč in ki jo ponuja vaš zelenjavni vrt. Gojenje radiča ni zahtevno in omogoča uporabo zelenjavnega vrta tudi v manj ugodnih obdobjih.

To rižoto z radičem in orehi smo pripravili iz poznega radiča, za katerega so značilni koničasti, dolgi, hrustljavi in sladki listi. Kombinacija z orehi daje receptu zelo prijetno hrustljavo noto. Na koncu boste z lepo mantekaturo s parmezanom in maslom dobili kremno in okusno rižoto!

Čas priprave: 30 minut

Sestavine za 4 osebe:

• 300 g superfinega riža
• 300 g radiča
• 50 g oluščenih orehov
• polovica čebule
• 40 g masla
• 50 g parmezana
• 1 l zelenjavne zaloge
• 100 ml belega vina

Sezonskost : jesenski recepti, zimski recepti

Posoda: vegetarijanska prva jed

Kako pripraviti rižoto z radičem

Najprej pripravite zelenjavno juho: uporabite lahko vso zelenjavo z vašega vrta: korenje, zelena in čebula so obvezni dodatki.

Čebulo drobno sesekljajte in jo v ponvi na polovici masla prepražite do prosojnosti, dodajte riž in ga pražite minuto, nato dodajte belo vino in počakajte, da izpari, dodajte dobro opran, osušen in na majhne koščke narezan radič ter ga kuhajte 5 minut in dodajte nekaj zajemalk juhe.

Nadaljujte s kuhanjem riža in dodajte zajemalko juhe takoj, ko se prejšnja popolnoma vpije. Na polovici kuhanja dodajte grobo sesekljane orehe.

Ko je riž al dente in ne preveč suh, ugasnite plamen ter dodajte preostalo maslo in parmezan. Močno premešajte in pustite počivati s pokrovom dve minuti, preden postrežete okusno rižoto.

Variante klasične rižote

Rižota z radičem in orehi je lahko še okusnejša na različne načine.

• Taleggio Na koncu kuhanja poskusite namesto masla in parmezana uporabiti sir taleggio, če želite, da se krema

  še močnejši okus.

  Poglej tudi: Rdeča pesa, dušena v ponvi: rebra za kuhanje
• Speck. Rižoti lahko dodate dimljeno noto, tako da na krožnike dodate hrustljave trakove.

  opečen na strani.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.