Risotto yenye radicchio ni mojawapo ya vyakula vya asili vya vuli na baridi, pamoja na risotto ya malenge. Kuna aina nyingi za radicchio na, kulingana na wakati wa mwaka, unaweza kuchagua moja unayopenda zaidi na ambayo bustani yako inakupa. Kulima radicchio si vigumu na hukuruhusu kutumia bustani hata katika muda usiofaa zaidi.

Tumetayarisha risotto hii pamoja na radicchio na jozi kwa kutumia radichio ya marehemu, inayojulikana kwa majani marefu, yaliyopinda, yaliyochubuka na matamu. Mchanganyiko na walnuts hutoa kichocheo maelezo ya kupendeza sana. Hatimaye, upakaji krimu mzuri na Parmesan na siagi utakupa risotto tamu na tamu sana!

Wakati wa maandalizi: dakika 30

Viungo vya Watu 4:

• 300 g ya mchele wa hali ya juu
• 300 g ya radicchio
• 50 g ya walnuts tayari zilizoganda
• nusu kwa vitunguu
• 40 g ya siagi
• 50 g ya Parmesan
• 1 l ya hisa ya mboga
• 100 ml ya divai nyeupe

Mlo: kozi ya kwanza ya mboga

Jinsi ya kuandaa risotto yenye radicchio

Kwanza, nini cha kuandaa mchuzi wa mboga: unaweza kutumia mboga zote ambazo bustani yako inakupa: karoti, celery na vitunguu ni lazima uwe na.

Katakata vitunguu vizuri na uviruhusu kavukwenye sufuria pamoja na siagi nusu hadi iwe wazi. Ongeza mchele na kaanga kwa dakika; changanya na divai nyeupe na uiruhusu kuyeyuka. Kisha kuongeza radicchio, nikanawa vizuri na kavu na kukatwa vipande vidogo. Pika kwa dakika 5 kwa kuongeza vikombe kadhaa vya mchuzi.

Endelea kupika wali kwa kuongeza kijiko cha mchuzi mara tu ule wa awali unapofyonzwa kabisa. Wakati wa kupikia, ongeza walnuts zilizokatwa kwa kiasi kikubwa.

Wakati wali ni al dente na sio kavu sana, zima moto na kuongeza siagi iliyobaki na Parmesan. Koroga kwa nguvu ili iwe mzito na uache kupumzika huku kifuniko kikiwa kimewashwa kwa dakika mbili kabla ya kutumikia risotto kitamu.

Tofauti za risotto ya asili

Risotto yenye radicchio na walnuts inaweza kufanywa kuwa tastier zaidi katika njia mbalimbali.

• Taleggio . Mwisho wa kupikia, jaribu kukoroga taleggio badala ya siagi na parmesan ikiwa unatafuta ladha kali zaidi

  .

• Speck. Unaweza kutoa risotto noti ya moshi inayoongeza vipande vya chembe cha crispy

  iliyooka kando kwenye sahani.

Kichocheo cha Fabio na Claudia (Misimu kwenye sahani)