Ricchio ilə risotto, balqabaqlı risotto ilə birlikdə klassik payız və qış yeməklərindən biridir. Radikkionun bir çox növləri var və ilin vaxtından asılı olaraq, ən çox bəyəndiyiniz və bağınızın sizə təklif etdiyi birini seçə bilərsiniz. Radikkionun becərilməsi çətin deyil və hətta daha az əlverişli dövrlərdə də bağdan istifadə etməyə imkan verir.

Biz bu risottonu uzun, daralmış, xırtıldayan və şirin yarpaqları ilə xarakterizə olunan gec mərhələli radikkiodan istifadə edərək, radikkio və qozla hazırlamışıq. Qoz ilə birləşmə reseptə çox xoş xırtıldayan not verir. Nəhayət, Parmesan və kərə yağı ilə gözəl kremləmə sizə qaymaqlı və çox dadlı risotto bəxş edəcək!

Hazırlanma vaxtı: 30 dəqiqə

İş üçün inqrediyentlər 4 nəfər:

• 300 q nazik düyü
• 300 q radikkio
• 50 q artıq qabığı soyulmuş qoz
• yarım soğan
• 40 q kərə yağı
• 50 q parmesan
• 1 l tərəvəz bulyonu
• 100 ml ağ şərab

Mövsümilik : payız reseptləri, qış reseptləri

Yemək: vegetarian ilk yemək

Ricchio ilə risotto necə hazırlanır

Əvvəlcə tərəvəz bulyonu hazırlamaq üçün nə lazımdır: bağçanızın sizə təqdim etdiyi bütün tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz: kök, kərəviz və soğan sizdə olmalıdır.

Soğanı incə doğrayın və buraxın. qurukərə yağı ilə birlikdə şəffaf olana qədər qazanda. Düyü əlavə edin və bir dəqiqə qızardın; ağ şərabla qarışdırın və buxarlanmasına icazə verin. Sonra yaxşı yuyulmuş və qurudulmuş və kiçik parçalara kəsilmiş radicchio əlavə edin. Bir-iki stəkan bulyon əlavə edərək 5 dəqiqə bişirin.

Əvvəlki tamamilə udulan kimi bir kepçe bulyon əlavə edərək düyü bişirməyə davam edin. Pişirmənin yarısında, kobud doğranmış qozları əlavə edin.

Düyü al dente olanda və çox quru olmayanda, ocağı söndürün və qalan kərə yağı və parmezanı əlavə edin. Dadlı risottoya xidmət etməzdən əvvəl qalınlaşdırmaq üçün yaxşıca qarışdırın və iki dəqiqə qapaqla örtün. müxtəlif yollarla.

• Taleggio . Bişirmənin sonunda daha da güclü

  dad axtarırsınızsa, kərə yağı və parmezan əvəzinə taleggio ilə qarışdırmağa çalışın.

• Speck. Risotto verə bilərsiniz. xırtıldayan ləkə zolaqları əlavə edən dumanlı not

  qablara ayrıca qızardılmışdır.

Fabio və Klaudiya tərəfindən resept (Boşqabda mövsümlər)

Orto Da Coltivare-dən tərəvəzli bütün reseptləri oxuyun.