Satura rādītājs
Risoto ar cigoriņiem ir viens no klasiskajiem rudens un ziemas ēdieniem, tāpat kā ķirbju risoto. Ir daudz cigoriņu šķirņu, un atkarībā no gadalaika jūs varat izvēlēties sev tīkamāko, ko piedāvā jūsu dārzeņu dārzs. Cigoriņu audzēšana nav sarežģīta un ļauj izmantot jūsu dārzeņu dārzu arī mazāk labvēlīgos periodos.
Šo risoto ar cigoriņiem un valriekstiem pagatavojām, izmantojot vēlīnos cigoriņus, kam raksturīgas konusveida, garas, kraukšķīgas un saldas lapas. Kombinācija ar valriekstiem piešķir receptei ļoti patīkamu kraukšķīgumu. Visbeidzot, ar gardu mantekatūru ar parmezānu un sviestu iegūsiet krēmīgu un garšīgu risoto!
Skatīt arī: Kā un kad apgriezt plūmes
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas 4 personām:
- 300 g smalko rīsu
- 300 g cigoriņu
- 50 g lobītu valriekstu
- puse sīpolu
- 40 g sviesta
- 50 g parmezāna siera
- 1 l dārzeņu buljona
- 100 ml baltā vīna
Sezonalitāte : rudens receptes, ziemas receptes
Trauki: veģetārs pirmais ēdiens
Kā pagatavot radicchio risotto
Vispirms pagatavojiet dārzeņu buljonu: varat izmantot visus dārzeņus, ko sniedz jūsu dārzs: burkāni, selerijas un sīpoli ir obligāti.
Sīpolu smalki sagriež un apcep katliņā ar pusi sviesta, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno rīsus un apcep tos minūti, aplej ar baltvīnu un ļauj tam iztvaikot, tad pievieno labi nomazgātas, nosusinātas un mazos gabaliņos sagrieztas cigoriņus. 5 minūtes vāra, pievienojot pāris glāžu buljona.
Turpiniet vārīt rīsus, pievienojot kausu buljona, tiklīdz iepriekšējais ir pilnībā uzsūcies. Vārīšanas vidū pievienojiet rupji sasmalcinātus valriekstus.
Kad rīsi ir al dente un nav pārāk sausi, izslēdz liesmu un pievieno atlikušo sviestu un parmezāna sieru. Enerģiski samaisa un pirms garšīgā risoto pasniegšanas ļauj divas minūtes atpūsties ar vāku.
Klasiskā risoto varianti
Risoto ar radicchio un valriekstiem var pagatavot vēl garšīgāku dažādos veidos.
- Taleggio . Gatavošanas beigās sviesta un parmezāna vietā pamēģiniet iejaukt sviestu ar taledžo sieru, ja meklējat
vēl spēcīgāka garša.
- Speck. Rīsoto var piešķirt dūmakainu garšu, šķīvjiem pievienojot kraukšķīgas speķa strēmelītes.
grauzdiņš uz sāniem.
Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)
Skatīt arī: Kā veikt labu atzarošanas griezumu
Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.