Rizotoya bi radicchio, yek ji xwarinên klasîk ên payîz û zivistanê ye, ligel rizotoya kumçikê. Gelek celebên radicchio hene û, li gorî dema salê, hûn dikarin yê ku hûn çêtirîn jê hez dikin hilbijêrin û baxçê we pêşkêşî we dike. Çandiniya radîqyo ne zehmet e û dihêle hûn di heyamên kêm guncan de jî baxçê bikar bînin.

Me ev rizoto bi radîkyo û gûzan bi karanîna radîkyo ya dereng amade kir, ku bi pelên dirêj, hûrbûyî, qermiçî û şîrîn ve tê xuyang kirin. Tevlihevkirina bi gûzan re teşeyek pir xweş û tirş dide reçeteyê. Di dawiyê de, bi parmezan û rûnê kremîkirina xweş wê risottoyek kremî û pir xweş bide we!

Dema amadekirinê: 30 deqe

Malzemeyên ji bo 4 kes:

• 300 gr birincê pir rind
• 300 gr radîkyo
• 50 gr gûzên jixwe pelçiqandî
• nîv pîvaz
• 40 gr rûn
• 50 gr parmesan
• 1 lître fêkiya sebze
• 100 ml şeraba spî

Demsalî : rîsottoyên payîzê, rîsipiyên zivistanê

Xwarin: Kursa yekem a zebzeyê

Rîsoto çawa bi radicchio tê amadekirin

Berî her tiştî hûn şuva zebzeyan çi amade bikin: hûn dikarin hemî sebzeyên ku baxçeyê we ji we re peyda dike bikar bînin: gêzer, kerf û pîvaz ew in ku divê hûn hebin.

Pîvazê bi hûrî hûr bikin û bihêlin. zûhadi satilekê de bi nîvê rûn re heta ku zelal bibe. Birincê lê zêde bikin û deqeyekê bixurînin; bi şeraba spî re tevbigerin û bihêlin ku bihele. Paşê radîqoyê, baş şuştin û ziwa kirin, têxin perçeyên piçûk. 5 deqeyan bipijînin û çend lûl îsotê lê bikin.

Pêjandina birincê bidomînin û bi qasî ku ya berê bi tevayî ket xwarê, birincek jî lê zêde bikin. Di nîvê rêyê pijandinê de, gûzên bi qasê hûrkirî lê zêde bikin.

Dema ku birinc al dente bû û zêde hişk nebe, agir bitemirînin û rûnê mayî û parmezanê lê bidin. Berî servekirina rîzotoya tamxweş, bi xurtî tevdixin da ku stûr bibe û du deqeyan bi qapax ve bihêlin.

Varasyonên rizotoya klasîk

Rîsotoya bi radîkyo û gûzan hê xweştir tê çêkirin. awayên curbecur.

• Taleggio . Heger hûn li tameke hê xurt

  hûrtir digerin, di dawiya xwarinê de, li şûna rûn û parmesan taleggio bihelînin.

• Speck. Hûn dikarin risotto bidin. notek bi dûman ku qatên tîrêjên qerisî

  ji hev cuda li firaqan tê tost kirin.

Reçeteya Fabio û Claudia (Demsalên li ser piyalê)

Hemû reçeteyên bi sebzeyan ji Orto Da Coltivare bixwînin.