فہرست کا خانہ
Risotto with radicchio ایک کلاسک موسم خزاں اور موسم سرما کے پکوانوں میں سے ایک ہے، کدو کے رسوٹو کے ساتھ۔ ریڈیچیو کی بہت سی قسمیں ہیں اور سال کے وقت کے لحاظ سے، آپ اپنی پسند کا انتخاب کر سکتے ہیں اور جو آپ کا باغ آپ کو پیش کرتا ہے۔ ریڈیچیو کی کاشت کرنا مشکل نہیں ہے اور یہ آپ کو کم سازگار ادوار میں بھی باغ استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
بھی دیکھو: زیتون کے درخت کی کٹائی: کیسے اور کب کی جائے۔ہم نے اس ریسوٹو کو ریڈیچیو اور اخروٹ کے ساتھ آخری مرحلے کے ریڈیچیو کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا ہے، جس کی خصوصیات لمبے، ٹیپرڈ، کرچی اور میٹھے پتے ہیں۔ اخروٹ کے ساتھ امتزاج نسخہ کو ایک بہت ہی خوشگوار کرچی نوٹ دیتا ہے۔ آخر میں، پرمیسن اور مکھن کے ساتھ ایک اچھی کریمنگ آپ کو ایک کریمی اور انتہائی لذیذ ریسوٹو دے گا!
تیاری کا وقت: 30 منٹ
اجزاء 4 افراد:
- 300 گرام سپر فائن چاول
- 300 گرام ریڈیچیو
- پہلے سے چھلکے ہوئے اخروٹ کا 50 گرام
- آدھا پیاز
- 40 گرام مکھن
- 50 گرام پرمیسن
- 1 لیٹر سبزیوں کا اسٹاک
- 100 ملی لیٹر سفید شراب
موسمی : خزاں کی ترکیبیں، موسم سرما کی ترکیبیں
ڈش: سبزی خور پہلا کورس
ریڈیچیو کے ساتھ ریسوٹو کیسے تیار کریں
سب سے پہلے سبزیوں کا شوربہ کیا تیار کرنا ہے: آپ وہ تمام سبزیاں استعمال کر سکتے ہیں جو آپ کے باغ میں دستیاب ہیں: گاجر، اجوائن اور پیاز وہ ہیں جو آپ کے پاس ہونی چاہئیں۔
پیاز کو باریک کاٹ لیں اور اسے رہنے دیں۔ خشکایک ساس پین میں آدھے مکھن کے ساتھ جب تک یہ شفاف نہ ہو جائے۔ چاول ڈال کر ایک منٹ کے لیے بھونیں۔ سفید شراب کے ساتھ مکس کریں اور اسے بخارات بننے دیں۔ پھر ریڈیچیو کو اچھی طرح دھو کر خشک کر کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ شوربے کے دو لاڈے ڈال کر 5 منٹ تک پکائیں۔
چاول کو پکاتے رہیں اور جیسے ہی پچھلا مکمل جذب ہو جائے اس میں شوربے کا ایک لاڈلا شامل کریں۔ کھانا پکانے کے آدھے راستے میں، تقریبا کٹے ہوئے اخروٹ شامل کریں۔
جب چاول بہت خشک نہ ہوں تو آنچ بند کر دیں اور بقیہ مکھن اور پرمیسن ڈال دیں۔ گاڑھا ہونے کے لیے بھرپور طریقے سے ہلائیں اور مزیدار ریسوٹو پیش کرنے سے پہلے دو منٹ کے لیے ڈھکن کے ساتھ آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
کلاسک ریسوٹو کی مختلف حالتیں
ریڈیچیو اور اخروٹ کے ساتھ ریسوٹو کو مزید مزیدار بنایا جا سکتا ہے۔ مختلف طریقے۔
بھی دیکھو: جیان کارلو کیپیلو کے مطابق زیتون کے درخت کا احترام کرنے والی کٹائی- Taleggio ۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، اگر آپ مزید مضبوط
ذائقہ تلاش کر رہے ہیں تو مکھن اور پرمیسن کی بجائے ٹیلیجیو میں ہلانے کی کوشش کریں۔
- اسپیک۔ آپ ریسوٹو دے سکتے ہیں۔ ایک دھواں دار نوٹ جس میں کرسپی اسپیک کی سٹرپس شامل ہیں
پکوانوں میں الگ سے ٹوسٹ کیا گیا ہے۔
فیبیو اور کلاڈیا کی ترکیب (پلیٹ میں موسم)
Orto Da Coltiware کی سبزیوں کے ساتھ تمام ترکیبیں پڑھیں۔