Ризото са радичем је једно од класичних јесењих и зимских јела, уз рижото од бундеве. Постоји много врста радића и, у зависности од доба године, можете изабрати ону која вам се највише свиђа и коју вам ваша башта нуди. Узгајање радића није тешко и омогућава коришћење баште чак иу неповољнијим периодима.

Овај рижото са радичем и орасима припремили смо од касног радића, који се одликује дугим, суженим, хрскавим и слатким листовима. Комбинација са орасима даје рецепту веома пријатну хрскаву ноту. На крају, финим кремом са пармезаном и путером добијете кремаст и веома укусан рижото!

Време припреме: 30 минута

Састојци за 4 особе:

• 300 г финог пиринча
• 300 г радића
• 50 г већ ољуштених ораха
• пола црни лук
• 40 г путера
• 50 г пармезана
• 1 л биљног темељца
• 100 мл белог вина

Сезонство : јесењи рецепти, зимски рецепти

Јело: прво вегетаријанско јело

Како припремити рижото са радичем

Прво шта треба да припремите бујон од поврћа: можете искористити све поврће које вам ваша башта стави на располагање: шаргарепу, целер и лук морате имати.

Црни лук ситно исецкајте и оставите СУВу шерпи заједно са половином путера док не буде провидан. Додајте пиринач и тостирајте на минут; помешајте са белим вином и оставите да испари. Затим додајте радич, добро опран и осушен и исечен на ситно. Кувајте 5 минута додајући пар кутлача чорбе.

Наставите са кувањем пиринча додајући кутлачу чорбе чим се претходна потпуно упије. На пола кувања додајте грубо сецкане орахе.

Када је пиринач ал денте и не превише сув, искључите ватру и додајте преостали путер и пармезан. Снажно промешајте да се згусне и оставите да одмара са поклопцем два минута пре него што послужите укусни рижото.

Варијације класичног рижота

Ризото са радичем и орасима може бити још укуснији у на различите начине.

• Талеггио . На крају кувања покушајте да уместо путера и пармезана умешате талеђо ако тражите још јачи

  укус.

• Спецк. Можете дати рижото задимљена нота у којој се јелима додају траке хрскавог зрнца

  печених одвојено.

Рецепт Фабија и Клаудије (Годишња доба на тањиру)

Прочитајте све рецепте са поврћем из Орто Да Цолтиваре.