Rizoto me radikio është një nga pjatat klasike të vjeshtës dhe dimrit, së bashku me rizoto me kungull. Ka shumë lloje të radicchios dhe, në varësi të periudhës së vitit, ju mund të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë dhe që ju ofron kopshti juaj. Kultivimi i radikios nuk është i vështirë dhe ju lejon të përdorni kopshtin edhe në periudha më pak të favorshme.

Këtë rizoto me radikio dhe arra e kemi përgatitur duke përdorur radikio të fazës së vonë, të karakterizuar nga gjethe të gjata, të ngushta, krokante dhe të ëmbla. Kombinimi me arrat i jep recetës një notë krokante shumë të këndshme. Në fund, një krem ​​i këndshëm me parmixhan dhe gjalpë do t'ju japë një rizoto kremoze dhe shumë të shijshme!

Koha e përgatitjes: 30 minuta

Përbërësit për 4 persona:

• 300 g oriz super të imët
• 300 g radicchio
• 50 g arra tashmë të lëvruara
• gjysmë qepë
• 40 g gjalpë
• 50 g parmixhano
• 1 l lëng perimesh
• 100 ml verë të bardhë

Sezonaliteti : receta vjeshte, receta dimri

Pjatë: pjata e parë vegjetariane

Si të përgatisim rizoto me radicchio

Fillimisht çfarë të përgatisni lëngun e perimeve: mund të përdorni të gjitha perimet që ju vë në dispozicion kopshti juaj: karotat, selino dhe qepë janë ato që duhet të keni.

Pritni imët qepën dhe lëreni. thatënë një tenxhere së bashku me gjysmën e gjalpit derisa të bëhet transparent. Shtoni orizin dhe skuqeni për një minutë; përzieni me verën e bardhë dhe lëreni të avullojë. Më pas shtojmë radiçin, të larë dhe të tharë mirë dhe të prerë në copa të vogla. Gatuani për 5 minuta duke shtuar disa lugë lëng mishi.

Vazhdoni të gatuani orizin duke shtuar një lugë lëng mishi sapo ai i mëparshmi të jetë thithur plotësisht. Në gjysmën e gatimit, shtoni arrat e grira afër.

Kur orizi të jetë al dente dhe jo shumë i tharë, fikni zjarrin dhe shtoni gjalpin e mbetur dhe parmixhanin. Përziejeni fort që të trashet dhe lëreni të pushojë me kapak për dy minuta përpara se të servirni rizoto të shijshme.

Variantet e rizotos klasike

Rizoto me radichio dhe arra mund të bëhet edhe më e shijshme në mënyra të ndryshme.

• Taleggio . Në fund të gatimit, provoni të përzieni me taleggio në vend të gjalpit dhe parmixhanit nëse kërkoni një shije

  më të fortë.

• Speck. Mund të jepni rizoto një notë tymi që shton shirita me njolla krokante

  të thekur veçmas në pjata.

Recetë nga Fabio dhe Claudia (Stinët në pjatë)

Lexoni të gjitha recetat me perime nga Orto Da Coltivare.