रेडिकचियो के साथ रिसोट्टो कद्दू रिसोट्टो के साथ क्लासिक शरद ऋतु और सर्दियों के व्यंजनों में से एक है। रेडिकचियो की कई किस्में हैं और वर्ष के समय के आधार पर, आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है और जो आपका बगीचा आपको प्रदान करता है। रेडिकचियो की खेती करना मुश्किल नहीं है और आपको कम अनुकूल अवधि में भी बगीचे का उपयोग करने की अनुमति देता है।

हमने इस रिसोट्टो को रेडिकचियो और अखरोट के साथ तैयार किया है, जिसमें लेट-स्टेज रेडिकियो का उपयोग किया गया है, जो लंबे, पतला, कुरकुरे और मीठे पत्तों की विशेषता है। अखरोट के साथ संयोजन इस रेसिपी को एक बहुत ही सुखद कुरकुरे नोट देता है। अंत में, परमेसन और मक्खन के साथ एक अच्छी क्रीमिंग आपको एक मलाईदार और बहुत स्वादिष्ट रिसोट्टो देगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट

के लिए सामग्री 4 व्यक्ति:

• 300 ग्राम सुपरफाइन चावल
• 300 ग्राम रेडिकचियो
• 50 ग्राम पहले से छिलके वाले अखरोट
• आधा प्याज
• 40 ग्राम मक्खन
• पार्मेसन के 50 ग्राम
• 1 लीटर वेजिटेबल स्टॉक
• 100 मिली सफेद वाइन

मौसमी : शरद ऋतु के व्यंजन, सर्दियों के व्यंजन सबसे पहले सब्जी शोरबा क्या तैयार करें: आप अपने बगीचे में उपलब्ध सभी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं: गाजर, अजवाइन और प्याज आपके पास होना चाहिए।

प्याज को बारीक काट लें और इसे छोड़ दें सूखापारदर्शी होने तक आधा मक्खन के साथ एक सॉस पैन में। चावल डालकर एक मिनट के लिए भूनें; सफेद वाइन के साथ मिलाएं और इसे वाष्पित होने दें। फिर रेडिकचियो डालें, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 5 मिनट के लिए कुछ करछुल शोरबा डालकर पकाएं।

जैसे ही पिछला वाला पूरी तरह से सोख लिया जाए, उसमें एक करछुल शोरबा डालकर चावल पकाना जारी रखें। खाना पकाने के आधे रास्ते में, मोटे कटे हुए अखरोट डालें।

जब चावल अल डेंटे हो जाएं और ज्यादा सूखे न हों, तो आँच बंद कर दें और बचा हुआ मक्खन और परमेसन डालें। स्वादिष्ट रिसोट्टो परोसने से पहले दो मिनट के लिए गाढ़ा करने के लिए जोर से हिलाएं और ढक्कन के साथ आराम करने के लिए छोड़ दें।

क्लासिक रिसोट्टो के बदलाव

रेडिकचियो और अखरोट के साथ रिसोट्टो को और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। विभिन्न तरीके।

• तालेगियो । खाना पकाने के अंत में, मक्खन और परमेसन के बजाय टेलेगियो में हलचल करने का प्रयास करें यदि आप एक और भी मजबूत

  स्वाद की तलाश में हैं।

• स्पेक। आप रिसोट्टो दे सकते हैं एक धुएँ के रंग का नोट जिसमें कुरकुरी छींटें डालकर

  व्यंजन में अलग से टोस्ट किया जाता है।

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