Ang Risotto na may radicchio ay isa sa mga klasikong pagkaing taglagas at taglamig, kasama ang pumpkin risotto. Maraming uri ng radicchio at, depende sa oras ng taon, maaari mong piliin ang pinakagusto mo at ang iyong hardin ay nag-aalok sa iyo. Ang paglilinang ng radicchio ay hindi mahirap at nagbibigay-daan sa iyo na gamitin ang hardin kahit na sa hindi gaanong kanais-nais na mga panahon.

Inihanda namin ang risotto na ito na may radicchio at mga walnut gamit ang late-stage na radicchio, na nailalarawan sa pamamagitan ng mahaba, tapered, malutong at matatamis na dahon. Ang kumbinasyon sa mga walnut ay nagbibigay sa recipe ng isang napaka-kaaya-ayang malutong tala. Sa wakas, ang magandang creaming na may Parmesan at butter ay magbibigay sa iyo ng creamy at napakasarap na risotto!

Oras ng paghahanda: 30 minuto

Mga sangkap para sa 4 na tao:

• 300 g ng superfine rice
• 300 g ng radicchio
• 50 g ng naka-shell na walnut
• kalahating sibuyas
• 40 g ng mantikilya
• 50 g ng Parmesan
• 1 l ng stock ng gulay
• 100 ML ng white wine

Pang-panahon : mga recipe ng taglagas, mga recipe para sa taglamig

Ulam: unang kursong vegetarian

Paano maghanda ng risotto na may radicchio

Una kung ano ang ihahanda ng sabaw ng gulay: maaari mong gamitin ang lahat ng mga gulay na ibinibigay sa iyo ng iyong hardin: mga karot, kintsay at mga sibuyas ang dapat na mayroon ka.

Tadtarin ng pinong ang sibuyas at hayaan ito. tuyosa isang kasirola kasama ang kalahati ng mantikilya hanggang sa ito ay transparent. Idagdag ang bigas at i-toast ito ng isang minuto; ihalo sa puting alak at hayaang sumingaw. Pagkatapos ay idagdag ang radicchio, hugasan at tuyo at gupitin sa maliliit na piraso. Magluto ng 5 minutong magdagdag ng ilang sandok ng sabaw.

Ipagpatuloy ang pagluluto ng kanin sa pagdaragdag ng isang sandok ng sabaw sa sandaling ganap na nasipsip ang nauna. Sa kalagitnaan ng pagluluto, idagdag ang halos tinadtad na mga walnut.

Kapag ang bigas ay al dente at hindi masyadong tuyo, patayin ang apoy at ilagay ang natitirang mantikilya at Parmesan. Haluing mabuti para lumapot at hayaang magpahinga nang may takip sa loob ng dalawang minuto bago ihain ang masarap na risotto.

Mga variation sa classic na risotto

Ang risotto na may radicchio at walnut ay maaaring gawing mas malasa sa iba't ibang paraan.

• Taleggio . Sa pagtatapos ng pagluluto, subukang haluin ang taleggio sa halip na mantikilya at parmesan kung naghahanap ka ng mas malakas na

  lasa.

• Speck. Maaari kang magbigay ng risotto isang smoky note na nagdaragdag ng mga piraso ng crispy speck

  hiniwa nang hiwalay sa mga ulam.

Recipe nina Fabio at Claudia (Seasons on the plate)

Basahin ang lahat ng recipe na may mga gulay mula sa Orto Da Coltivare.