Is e Risotto le radicchio aon de na soithichean clasaigeach foghair is geamhraidh, còmhla ri risotto pumpkin. Tha iomadh seòrsa de radicchio ann agus, a rèir an àm den bhliadhna, faodaidh tu am fear as fheàrr leat a thaghadh agus a tha sa ghàrradh agad a’ tabhann dhut. Chan eil e doirbh àiteachadh radicchio agus leigidh e leat an gàrradh a chleachdadh eadhon ann an amannan nach eil cho fàbharach.

Tha sinn air an risotto seo ullachadh le radicchio agus cnòthan-cnòthan a’ cleachdadh radicchio deireadh-ìre, air a chomharrachadh le duilleagan fada, barrach, crunchy agus milis. Tha an cothlamadh le cnòthan-cnòthan a’ toirt nota crunchy gu math tlachdmhor don reasabaidh. Mu dheireadh, bheir uachdar snog le Parmesan agus ìm risotto uachdar is blasta dhut!

Àm ullachaidh: 30 mionaid

Tàthchuid airson 4 neach:

• 300 g de rus fìor mhath
• 300 g de radicchio
• 50 g de chnothan-cnòthan a tha air an rùsgadh mar-thà
• leth an oinniún
• 40 g ìm
• 50 g de Parmesan
• 1 l de stoc glasraich
• 100 ml de fhìon geal

ràitheanas : reasabaidhean foghair, reasabaidhean geamhraidh

Dish: a’ chiad chùrsa glasraich

Mar a nì thu risotto le radicchio

An toiseach, dè a dh’ ullaicheas tu am brot glasraich: faodaidh tu na glasraich gu lèir a tha rim faighinn sa ghàrradh agad a chleachdadh: is e curranan, soilire agus uinneanan an fheadhainn a dh’ fheumas a bhith agad. tioramann an sospan còmhla ri leth an ìm gus am bi e follaiseach. Cuir ris an rus agus toast e airson mionaid; measgachadh leis an fhìon geal agus leig leis falmhachadh. An uairsin cuir ris an radicchio, air a dheagh nighe agus a thiormachadh agus a ghearradh ann am pìosan beaga. Bruich airson 5 mionaidean a' cur beagan ghillean de bhroth ris.

Lean air adhart a' còcaireachd an rus a' cur glag de bhrot leis cho luath 's a tha am fear mu dheireadh air a ghabhail a-steach gu tur. Letheach slighe tron ​​​​chòcaireachd, cuir ris na cnòthan-cnòthan air an gearradh gu garbh.

Nuair a tha an rus al dente agus gun a bhith ro thioram, cuir dheth an teas agus cuir ris an ìm agus am Parmesan a tha air fhàgail. Meudaich gu làidir gus an tiormaich agus fàg air a’ mhullach airson dà mhionaid mus dèan thu seirbheis don risotto blasta.

Atharrachaidhean air an risotto clasaigeach

Faodaidh an risotto le radicchio agus cnòthan-cnòthan a dhèanamh eadhon nas blasta ann an diofar dhòighean.

• Taleggio . Aig deireadh a' chòcaireachd, feuch ri taleggio a chur a-steach an àite ìm agus parmesan ma tha thu a' coimhead airson blas

  eadhon nas làidire.

• Speic. Faodaidh tu risotto a thoirt seachad nota smocach a’ cur stiallan de bhreig crispy

  air a thòstadh air leth ris na soithichean.

Reiseis le Fabio agus Claudia (Ràithean air an truinnsear)

Leugh na reasabaidhean gu lèir le glasraich bho Orto Da Coltivare.