Зміст
Різотто з радіккіо - одна з класичних страв осені та зими, поряд з гарбузовим різотто. Існує багато різновидів радіккіо, і залежно від пори року ви можете вибрати той, який вам найбільше подобається і який пропонує ваш город. Вирощування радіккіо не є складним і дозволяє використовувати ваш город навіть у менш сприятливі періоди.
Ми приготували це різотто з радіккіо та волоськими горіхами, використовуючи пізній радіккіо, який характеризується конічними, довгими, хрусткими та солодкими листками. Поєднання з волоськими горіхами надає рецепту дуже приємної хрусткої нотки. Нарешті, приємна мантекатура з сиром пармезан та вершковим маслом зробить ваше різотто вершковим та смачним!
Час підготовки: 30 хвилин
Інгредієнти на 4 персони:
Дивіться також: Культивувати сади, щоб плекати мрії: міські сади у Фон Верт- 300 г надтонкого рису
- 300 г радіккіо
- 50 г очищених волоських горіхів
- половина цибулини
- 40 г вершкового масла
- 50 г сиру пармезан
- 1 л овочевого бульйону
- 100 мл білого вина
Сезонність рецепти на осінь, рецепти на зиму
Тарілка: вегетаріанська перша страва
Як приготувати різотто з радіккіо
Спочатку приготуйте овочевий бульйон: ви можете використовувати всі овочі, які є у вашому саду: моркву, селеру та цибулю - обов'язково.
Дрібно нарізати цибулю і обсмажити її в каструлі з половиною вершкового масла до напівпрозорості, додати рис і обсмажити його протягом хвилини, потім додати біле вино і дати йому випаруватися, додати радиккіо, добре промитий, висушений і нарізаний невеликими шматочками, і варити протягом 5 хвилин, додавши пару ополоників бульйону.
Продовжуйте варити рис, доливаючи половник бульйону, як тільки попередній повністю вбереться. На середині варіння додайте крупно нарізані волоські горіхи.
Коли рис стане аль денте і не буде занадто сухим, вимкніть вогонь і додайте решту вершкового масла і сир пармезан. Інтенсивно перемішайте і дайте настоятися під кришкою протягом двох хвилин, перш ніж подавати смачне різотто до столу.
Варіанти класичного різотто
Різотто з радіккіо та волоськими горіхами можна зробити ще смачнішим різними способами.
- Таледжо! В кінці приготування спробуйте замість вершкового масла та пармезану додати сир таледжо, якщо ви шукаєте
ще сильніший смак.
- Спек. Ви можете надати різотто димчастих ноток, додавши в тарілки хрусткі смужки з крапом
підсмажені збоку.
Рецепт від Фабіо та Клаудії (Stagioni nel piatto)
Дивіться також: Захист від дорослих особин озіорринхуса та його личинок
Читайте всі рецепти з овочами від Orto Da Coltivare.