라디키오를 곁들인 리조또는 호박 리조또와 함께 가을 겨울 대표 메뉴 중 하나다. 다양한 종류의 라디키오가 있으며 연중 시기에 따라 가장 마음에 들고 정원에서 제공하는 것을 선택할 수 있습니다. 라디키오 재배는 어렵지 않으며, 불리한 시기에도 텃밭을 사용할 수 있습니다.

잎이 길고 가늘어지며 아삭아삭하고 달콤한 것이 특징인 후기 라디키오를 사용하여 라디키오와 호두를 곁들인 리조또를 준비했습니다. 호두와의 조합은 조리법에 매우 기분 좋은 바삭 바삭한 느낌을줍니다. 마지막으로 파마산 치즈와 버터를 곁들인 크리밍을 하면 크리미하고 매우 맛있는 리조또가 완성됩니다!

준비 시간: 30분

재료 4인:

• 극상미 300g
• 라디키오 300g
• 껍질 벗긴 호두 50g
• 반개 양파
• 버터 40g
• 파마산 치즈 50g
• 야채 육수 1L
• 화이트 와인 100ml

계절성 : 가을 레시피, 겨울 레시피

요리: 채식 첫 코스

라디키오로 리조또 만드는 법

먼저 야채 수프를 준비할 것: 정원에서 사용할 수 있는 모든 야채를 사용할 수 있습니다. 당근, 셀러리, 양파는 반드시 있어야 합니다.

양파를 잘게 자르고 그대로 둡니다. 마른투명해질 때까지 버터 반과 함께 스튜 냄비에. 밥을 넣고 1분간 볶습니다. 화이트 와인과 섞어 증발시킵니다. 그런 다음 잘 씻어서 말린 라디키오를 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 육수 두 국자를 넣고 5분간 끓인다.

이전 국물이 완전히 잠기자마자 육수 한 국자를 더해 밥을 계속 짓는다. 요리 중간에 굵게 다진 호두를 넣습니다.

쌀이 알덴테 상태로 너무 건조하지 않으면 불을 끄고 남은 버터와 파마산 치즈를 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 힘차게 저어주고 뚜껑을 덮은 채 2분 동안 그대로 두었다가 맛있는 리조또를 제공합니다.

클래식 리조또의 변형

라디키오와 호두를 넣은 리조또를 더 맛있게 만들 수 있습니다. 다양한 방법으로.

• Taleggio . 요리가 끝날 때 더 강한

  맛을 원한다면 버터와 파마산 대신 탈레지오를 넣어 저어보세요.

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• 스펙. 접시에 별도로 구운 바삭한 조각

  을 추가하는 스모키 향.

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