Tartalomjegyzék
A radicchióval készült rizottó az ősz és a tél egyik klasszikus étele, a sütőtökös rizottóval együtt. A radicchiónak számos fajtája létezik, és az évszaktól függően kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban tetszik Önnek, és amelyet a veteményeskertje kínál. A radicchio termesztése nem nehéz, és lehetővé teszi, hogy a veteményeskertjét a kevésbé kedvező időszakokban is hasznosítani tudja.
Ezt a radicchióval és dióval készült rizottót késői radicchióval készítettük, amelyet kúpos, hosszú, ropogós és édes levelei jellemeznek. A dióval való kombináció nagyon kellemes ropogós jegyet ad a receptnek. Végül egy szép mantecatura parmezánnal és vajjal krémes és ízletes rizottót kapunk!
Lásd még: Kamilla növény: termesztés és jellemzők
Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 300 g szuperfinom rizs
- 300 g radicchio
- 50 g hámozott dió
- fél hagyma
- 40 g vaj
- 50 g parmezán sajt
- 1 l zöldségalaplé
- 100 ml fehérbor
Szezonalitás : őszi receptek, téli receptek
Tányér: vegetáriánus első fogás
Hogyan készítsünk radicchio rizottót
Először készítse el a zöldséglevest: minden olyan zöldséget felhasználhat, amit a kertje biztosít: a sárgarépa, a zeller és a hagyma a kötelező alapanyag.
A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben a vaj felén áttetszőre pirítjuk, hozzáadjuk a rizst, és egy percig pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral, és hagyjuk elpárologni, hozzáadjuk a jól megmosott, megszárított és apró darabokra vágott radicchiót, és néhány kanál alaplével felöntve 5 percig főzzük.
Folytassuk a rizs főzését, és amint az előzőt teljesen felszívta, adjunk hozzá egy kanál húslevest. A főzés felénél adjuk hozzá a durvára vágott diót.
Amikor a rizs al dente és nem túl száraz, kapcsolja le a lángot, és adja hozzá a maradék vajat és a parmezán sajtot. Erősen megkeveri, és két percig hagyja fedővel lefedve pihenni, mielőtt tálalja az ízletes rizottót.
A klasszikus rizottó változatai
A radicchióval és dióval készült rizottó különböző módokon még ízletesebbé tehető.
- Taleggio A főzés végén próbálja meg vaj és parmezán helyett taleggio sajttal krémesíteni, ha egy
még erősebb íz.
- Speck. A rizottónak füstös jegyet adhat, ha ropogós speck-csíkokat ad a tányérokhoz.
pirítva az oldalán.
Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)
Lásd még: Férfi édeskömény és női édeskömény: nem léteznek
Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldséges receptjét.