Ռիզոտոն ռադիչիոյով դասական աշնանային և ձմեռային ուտեստներից է` դդմի ռիզոտոյի հետ միասին: Ռադիչիոյի բազմաթիվ տեսակներ կան, և կախված տարվա եղանակից, դուք կարող եք ընտրել այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, և որն առաջարկում է ձեր այգին: Ռադիկիո մշակելը դժվար չէ և թույլ է տալիս օգտագործել այգին նույնիսկ ոչ այնքան բարենպաստ ժամանակաշրջաններում:

Մենք պատրաստել ենք այս ռիզոտոն ռադիկիոյով և ընկույզով` օգտագործելով ուշ փուլի ռադիկիո, որը բնութագրվում է երկար, նեղացած, խրթխրթան և քաղցր տերևներով: Ընկույզի հետ համադրությունը բաղադրատոմսին տալիս է շատ հաճելի խրթխրթան նոտա։ Վերջապես, պարմեզանով և կարագով գեղեցիկ կրեմը ձեզ կտա յուղալի և շատ համեղ ռիզոտտո:

Պատրաստման ժամանակը` 30 րոպե

Բաղադրիչները 4 հոգի.

• 300 գ նուրբ բրինձ
• 300 գ ռադիկիո
• 50 գ արդեն կեղևավորված ընկույզ
• կես սոխ
• 40 գ կարագ
• 50 գ պարմեզան
• 1 լ բուսական արգանակ
• 100 մլ սպիտակ գինի

Սեզոնայնություն . աշնանային բաղադրատոմսեր, ձմեռային բաղադրատոմսեր

Ուտեստ. բուսական առաջին ճաշատեսակ

Ինչպես պատրաստել ռիզոտտո ռադիչիոյով

Նախ ինչ պատրաստել բանջարեղենի արգանակը. կարող եք օգտագործել այն բանջարեղենը, որը ձեր այգին հասանելի է դարձնում ձեզ. գազարը, նեխուրը և սոխը պետք է ունենաք:

Սոխը մանր կտրատեք և թողեք: չորկաթսայի մեջ կես կարագի հետ միասին մինչև թափանցիկ լինի։ Ավելացնել բրինձ և տապակել այն մեկ րոպե; խառնել սպիտակ գինու հետ և թողնել գոլորշիանալ: Այնուհետև ավելացրեք ռադիկիոն՝ լավ լվացված և չորացրած և մանր կտրատած։ Եփել 5 րոպե՝ ավելացնելով մի քանի շերեփ արգանակ։

Շարունակեք եփել բրինձը՝ ավելացնելով մեկ շերեփ արգանակ, հենց որ նախորդն ամբողջությամբ ներծծվի։ Եփելու ճանապարհի կեսին ավելացրեք կոպիտ կտրատած ընկույզը:

Երբ բրինձը ալ դենտե լինի և շատ չչորանա, կրակն անջատեք և ավելացրեք մնացած կարագն ու պարմեզանը։ Ուժեղ խառնեք, որպեսզի թանձրանա և թողեք երկու րոպե կափարիչով հանգստանա՝ նախքան համեղ ռիզոտոն մատուցելը:

Դասական ռիզոտոյի տատանումները

Ռիսոտոն ռադիչիոյով և ընկույզով կարելի է նույնիսկ ավելի համեղ պատրաստել: տարբեր ձեւերով:

• Taleggio . Եփելու վերջում փորձեք կարագի և պարմեզանի փոխարեն խառնել թալեջիո, եթե ավելի ուժեղ

  համ եք փնտրում:

• Speck: Կարող եք ռիզոտո տալ: ծխագույն նոտա, որն ավելացնում է խրթխրթան բծերի շերտեր

  առանձին տապակած ճաշատեսակների վրա:

Բաղադրատոմսը Ֆաբիոյի և Կլաուդիայի կողմից (Տարվա եղանակները ափսեի մեջ)

Կարդացեք Orto Da Coltivare-ից բանջարեղենով բոլոր բաղադրատոմսերը: