Risotto gyda radicchio yw un o seigiau clasurol yr hydref a'r gaeaf, ynghyd â risotto pwmpen. Mae llawer o amrywiaethau o radicchio ac, yn dibynnu ar yr adeg o'r flwyddyn, gallwch ddewis yr un yr ydych yn ei hoffi orau ac y mae eich gardd yn ei gynnig i chi. Nid yw tyfu radicchio yn anodd ac mae'n caniatáu i chi ddefnyddio'r ardd hyd yn oed mewn cyfnodau llai ffafriol.

Rydym wedi paratoi'r risotto hwn gyda radicchio a chnau Ffrengig gan ddefnyddio radicchio cyfnod hwyr, a nodweddir gan ddail hir, main, crensiog a melys. Mae'r cyfuniad â chnau Ffrengig yn rhoi nodyn crensiog dymunol iawn i'r rysáit. Yn olaf, bydd hufennu neis gyda Parmesan a menyn yn rhoi risotto hufennog a blasus iawn i chi!

Amser paratoi: 30 munud

Cynhwysion ar gyfer 4 person:

300 go reis mân iawn
• 300 go radicchio
• 50 go cnau Ffrengig sydd eisoes wedi’u gragen
• hanner y winwnsyn
• 40 go fenyn
• 50 go Parmesan
• 1 l o stoc llysiau
• 100 ml o win gwyn

Tymoroldeb : ryseitiau'r hydref, ryseitiau'r gaeaf

Dysg: cwrs cyntaf llysieuol

Sut i baratoi risotto gyda radicchio

Yn gyntaf, beth i baratoi'r cawl llysiau: gallwch chi ddefnyddio'r holl lysiau sydd ar gael i chi yn eich gardd: moron, seleri a winwns yw'r rhai y mae'n rhaid i chi eu cael.

Torrwch y winwnsyn yn fân a gadewch iddo sychmewn sosban ynghyd â hanner y menyn nes ei fod yn dryloyw. Ychwanegwch y reis a'i dostio am funud; cymysgwch â'r gwin gwyn a gadewch iddo anweddu. Yna ychwanegwch y radicchio, wedi'i olchi'n dda a'i sychu a'i dorri'n ddarnau bach. Coginiwch am 5 munud gan ychwanegu ychydig o letwau o broth.

Parhewch i goginio'r reis gan ychwanegu lletwad o broth cyn gynted ag y bydd yr un blaenorol wedi'i amsugno'n llwyr. Hanner ffordd drwy'r coginio, ychwanegwch y cnau Ffrengig wedi'u torri'n fras.

Pan fydd y reis yn al dente a heb fod yn rhy sych, trowch y gwres i ffwrdd ac ychwanegwch weddill y menyn a'r Parmesan. Trowch yn egnïol i dewychu a gadael i orffwys gyda'r caead ymlaen am ddau funud cyn gweini'r risotto blasus.

Amrywiadau i'r risotto clasurol

Gellir gwneud y risotto gyda radicchio a chnau Ffrengig hyd yn oed yn fwy blasus yn amrywiol ffyrdd.

• Taleggio . Ar ddiwedd y coginio, ceisiwch droi taleggio i mewn yn lle menyn a pharmesan os ydych chi'n chwilio am flas

  hyd yn oed yn gryfach.

• Spec. Gallwch chi roi risotto nodyn myglyd yn ychwanegu stribedi o brycheuyn creisionllyd

  wedi'u tostio ar wahân i'r llestri.

Rysáit gan Fabio a Claudia (Tymhorau ar y Plât)

Darllenwch yr holl ryseitiau gyda llysiau o Orto Da Coltivare.