Rizoto sa radičem je jedno od klasičnih jesenjih i zimskih jela, uz rižoto od bundeve. Postoji mnogo varijanti radića i, u zavisnosti od doba godine, možete izabrati onu koja vam se najviše sviđa i koju vam vaša bašta nudi. Uzgoj radiča nije težak i omogućava vam korištenje vrta čak iu nepovoljnijim periodima.

Ovaj rižoto s radičem i orasima pripremili smo od kasnog radića, kojeg karakteriziraju dugi, zašiljeni, hrskavi i slatki listovi. Kombinacija sa orasima daje receptu veoma prijatnu hrskavu notu. Na kraju, finim kremanjem sa parmezanom i puterom dobijete kremast i vrlo ukusan rižoto!

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Sastojci za 4 osobe:

• 300 g superfine riže
• 300 g radiča
• 50 g već oljuštenih oraha
• pola crni luk
• 40 g putera
• 50 g parmezana
• 1 l povrtnog temeljca
• 100 ml bijelog vina

Sezonstvo : jesenji recepti, zimski recepti

Jelo: prvo vegetarijansko jelo

Kako pripremiti rižoto sa radičem

Prvo šta da pripremite juhu od povrća: možete iskoristiti sve povrće koje vam stavlja na raspolaganje vaša bašta: šargarepu, celer i luk su ono što morate imati.

Sitno nasjeckajte luk i ostavite ga suhou šerpi zajedno sa polovinom putera dok ne postane providan. Dodajte pirinač i tostirajte minut; pomiješati sa bijelim vinom i ostaviti da ispari. Zatim dodajte radič, dobro opran i osušen i narezan na male komadiće. Kuvajte 5 minuta dodajući par kutlača čorbe.

Nastavite kuhati pirinač dodajući kutlaču čorbe čim se prethodna potpuno upije. Na pola kuhanja dodajte grubo sjeckane orahe.

Kada je pirinač al dente i nije previše suv, isključite vatru i dodajte preostali puter i parmezan. Snažno promiješajte da se zgusne i ostavite da odmara sa poklopcem dvije minute prije nego što poslužite ukusni rižoto.

Varijacije klasičnog rižota

Rizoto s radičem i orasima može biti još ukusniji u razne načine.

• Taleggio . Na kraju kuhanja pokušajte umjesto putera i parmezana umiješati taleggio ako tražite još jači

  ukus.

• Speck. Možete dati rižoto zadimljenu notu dodajući trakice hrskave mrvice

  pečene odvojeno u jela.

Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Orto Da Coltivare.