Risotto dengan radicchio adalah salah satu hidangan klasik musim gugur dan musim dingin, bersama dengan risotto labu. Ada banyak jenis radicchio dan, tergantung pada waktu dalam setahun, Anda dapat memilih salah satu yang paling Anda sukai dan yang ditawarkan oleh kebun sayur Anda. Menanam radicchio tidaklah sulit dan memungkinkan Anda untuk menggunakan kebun sayur Anda bahkan di musim-musim yang kurang menguntungkan.

Kami menyiapkan risotto dengan radicchio dan kacang kenari menggunakan radicchio yang sudah tua, dengan ciri khas daunnya yang meruncing, panjang, renyah, dan manis. Kombinasi dengan kacang kenari memberikan rasa renyah yang sangat menyenangkan. Terakhir, mantecatura yang enak dengan keju Parmesan dan mentega akan memberikan risotto yang lembut dan lezat!

Waktu persiapan: 30 menit

Bahan untuk 4 orang:

• 300 g beras berkualitas tinggi
• 300 g radicchio
• 50 g kenari yang sudah dikupas kulitnya
• setengah bawang
• 40 g mentega
• 50 g keju parmesan
• 1 l kaldu sayuran
• 100 ml anggur putih

Musiman : resep musim gugur, resep musim dingin

Piring: hidangan pertama vegetarian

Cara menyiapkan risotto radicchio

Pertama, siapkan kaldu sayuran: Anda bisa menggunakan semua sayuran yang ada di kebun Anda: wortel, seledri dan bawang bombay adalah sayuran yang wajib ada.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam panci dengan setengah mentega hingga bening, tambahkan nasi dan goreng sebentar, deglaze dengan anggur putih dan biarkan menguap, lalu tambahkan radicchio, cuci bersih dan keringkan lalu potong kecil-kecil. Masak selama 5 menit, tambahkan beberapa sendok kaldu.

Lanjutkan memasak nasi, tambahkan sesendok kaldu segera setelah kaldu sebelumnya terserap seluruhnya. Di tengah-tengah proses memasak, tambahkan kacang kenari yang sudah dicincang kasar.

Saat nasi sudah matang dan tidak terlalu kering, matikan api dan tambahkan sisa mentega dan keju Parmesan. Aduk dengan kuat untuk mengaduknya dan diamkan dengan tutupnya selama dua menit sebelum menyajikan risotto yang lezat.

Varian dari risotto klasik

Risotto dengan radicchio dan kenari dapat dibuat lebih lezat dengan berbagai cara.

• Taleggio Di akhir memasak, cobalah membuat krim dengan keju taleggio sebagai pengganti mentega dan parmesan jika Anda mencari

  rasa yang lebih kuat.

• Noda. Anda dapat memberikan kesan berasap pada risotto dengan menambahkan potongan bintik renyah ke piring

  panggang di bagian samping.

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.