Прыгатаваць смажаны перац з анчоўсамі вельмі проста: проста набярыцеся крыху цярпення, каб прыгатаваць перац, і ў нас атрымаецца сапраўды смачны гарнір.

Такім чынам, сапраўдны смак перац, выгадаваны ў садзе, можна ацаніць ва ўсіх нюансах; кантраст з водарам анчоўсаў і водарам бальзамічнага воцату дапаможа нам у гэтым, дзякуючы моцным, але эфектыўным спалучэнням.

Час падрыхтоўкі: 60 хвілін + астуджэнне

Інгрэдыенты для 4 чалавек:

• 4 перцы
• 8 філе анчоўсаў
• аліўкавы алей першага адціску па гусце
• бальзамічны воцат па гусце

Сезоннасць : летнія рэцэпты

Страва : гарнір.

Як прыгатаваць перац з анчоўсамі

Перш чым перайсці да самога рэцэпту, некалькі вельмі практычных саветаў:

• Калі вы плануеце шашлык з сябрамі, засмажце перац, каб мець амаль усё, што можна прыгатаваць па гэтым рэцэпце.
• Каб лепш ачысціць перац, добра зварыце яго, пачакайце, пакуль ён астыне (калі ў вас ёсць магчымасць, зачыніце яго ў папяровы пакет ), і вы ўбачыце, што зняць лупіну будзе вельмі проста.

Смажыце перац: вымыйце і высушыце іх вельмі добра і запякайце ў духоўцы пры тэмпературы 200° мінімум 40/50 хвілін. Усе яны павінны быць добра падсмажаныябакі.

Дайце ім астыць, ачысціце іх ад лупіны і выдаліце ​​плодоножку і ўнутраныя насенне. Калі неабходна, намажце шматкі перцу, каб яны не страцілі занадта шмат вады.

Падзяліце анчоўсы на шматкі перцу і запраўце вінегрэтам, прыгатаваным шляхам эмульгавання аліўкавага алею і бальзамічнага воцату (у роўных частках). ; калі вы аддаеце перавагу больш рашучы густ, вы можаце выбраць глазуру з бальзамічнага воцату).

Варыяцыі класічных перцаў з анчоўсамі

Вы можаце араматызаваць смажаны перац з анчоўсамі рознымі спосабамі, як і ўсе простыя рэцэпты, паддаецца мноству смачных варыяцый.

• Кедравыя арэхі . Дадайце ў гарнір жменю кедравых арэхаў, яны нададуць хрумсткі адценне.
• Духмяныя травы . Выкарыстоўвайце адну або некалькі траў па жаданні, напрыклад, чабор, размарын, эстрагон або маяран для яшчэ больш інтэнсіўнага густу.

Рэцэпт Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытайце ўсе рэцэпты з гароднінай ад Orto Da Coltivare.