Η προετοιμασία ψητών πιπεριών με γαύρο είναι πραγματικά απλή: το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη υπομονή για να προετοιμάσετε τις πιπεριές και θα έχετε και ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό πιάτο.

Με αυτόν τον τρόπο, η γνήσια γεύση των πιπεριών που καλλιεργούνται στον κήπο μπορεί να εκτιμηθεί σε όλες τις αποχρώσεις της- η αντίθεση με τη νοστιμιά των αντζούγιας και τη γεύση του βαλσάμικου ξύδι θα βοηθήσει σε αυτό, χάρη στους ισχυρούς αλλά αποτελεσματικούς συνδυασμούς.

Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά + ψύξη

Υλικά για 4 άτομα:

• 4 πιπεριές
• 8 φιλέτα γαύρου
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο qb
• βαλσάμικο ξύδι για γεύση

Εποχικότητα : καλοκαιρινές συνταγές

Πιάτο : περίγραμμα.

Πώς να προετοιμάσετε πιπεριές με αντζούγιες

Πριν προχωρήσουμε στην πραγματική συνταγή, μερικές πολύ πρακτικές συμβουλές:

• Αν σχεδιάζετε ένα μπάρμπεκιου με φίλους, ψήστε μερικές επιπλέον πιπεριές, ώστε να έχετε σχεδόν τα πάντα έτοιμα για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή.
• Για να ξεφλουδίσετε καλύτερα τις πιπεριές, μαγειρέψτε τις πολύ καλά, περιμένετε να κρυώσουν (αν έχετε την ευκαιρία, σφραγίστε τις σε μια χάρτινη σακούλα) και θα δείτε ότι το ξεφλούδισμα θα είναι πολύ εύκολο.

Ψήστε τις πιπεριές: πλύνετε και στεγνώστε τις πολύ καλά και ψήστε τις στο φούρνο στους 200° για τουλάχιστον 40/50 λεπτά. Πρέπει να είναι καλά ψημένες από όλες τις πλευρές.

Αφήστε τα να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε το κοτσάνι και τους εσωτερικούς σπόρους. Εάν είναι απαραίτητο, σκουπίστε τα πτερύγια της πιπεριάς για να μην χάσουν πολύ νερό.

Τοποθετήστε τις αντζούγιες στις πιπεριές και περιχύστε με μια βινεγκρέτ που παρασκευάζεται με γαλακτωματοποίηση έξτρα παρθένου ελαιολάδου και βαλσαμικού ξύδι (σε ίσα μέρη- αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να επιλέξετε γλάσο βαλσαμικού ξύδι).

Παραλλαγές στις κλασικές πιπεριές με αντζούγιες

Μπορείτε να αρωματίσετε τις ψητές πιπεριές με γαύρο με διάφορους τρόπους. Όπως όλες οι απλές συνταγές, προσφέρεται για πολλές γευστικές παραλλαγές.

• Κουκουνάρια Προσθέστε μια χούφτα κουκουνάρια στο συνοδευτικό πιάτο, που θα δώσουν μια τραγανή πινελιά.
• Αρωματικά βότανα Χρησιμοποιήστε ένα ή περισσότερα βότανα κατά βούληση, π.χ. θυμάρι, δεντρολίβανο, εστραγκόν ή μαντζουράνα για ακόμη πιο έντονη γεύση.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.