Het bereiden van geroosterde paprika's met ansjovis is heel eenvoudig: je hebt alleen wat geduld nodig om de paprika's klaar te maken en je hebt en een heel lekker bijgerecht.

Op deze manier kan de echte smaak van de paprika's uit de tuin in al zijn nuances tot zijn recht komen; het contrast met de hartigheid van de ansjovis en de smaak van de balsamicoazijn helpen hierbij, dankzij sterke maar effectieve combinaties.

Bereidingstijd: 60 minuten + koelen

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 paprika's
• 8 ansjovisfilets
• extra vierge olijfolie qb
• balsamicoazijn naar smaak

Seizoensgebondenheid zomerrecepten

Schotel : schets.

Hoe je paprika met ansjovis bereidt

Voordat we naar het eigenlijke recept gaan, een paar praktische tips:

• Als je een barbecue met vrienden plant, rooster dan een paar extra paprika's zodat je bijna alles klaar hebt om dit recept te bereiden.
• Om de paprika's beter te kunnen ontvellen, kook je ze heel goed, wacht je tot ze afgekoeld zijn (als je de kans hebt, doe je ze in een papieren zak) en zul je zien dat het verwijderen van het velletje heel gemakkelijk gaat.

Rooster de paprika's: was en droog ze heel goed en bak ze minstens 40/50 minuten in de oven op 200°. Ze moeten aan alle kanten goed geroosterd zijn.

Laat ze afkoelen, pel ze en verwijder het steeltje en de binnenste zaadjes. Dep de paprikavlapjes indien nodig droog zodat ze niet te veel water verliezen.

Schik de ansjovis op de paprikavlapjes en garneer met een vinaigrette bereid door extra vierge olijfolie en balsamicoazijn te emulgeren (in gelijke delen; als je een sterkere smaak verkiest, kun je kiezen voor balsamicoazijnglazuur).

Varianten op klassieke paprika met ansjovis

Je kunt geroosterde paprika's met ansjovis op verschillende manieren op smaak brengen. Zoals alle eenvoudige recepten, leent het zich voor vele smakelijke variaties.

• Pijnboompitten Voeg een handvol pijnboompitten toe aan het bijgerecht, ze zorgen voor een knapperige toets.
• Aromatische kruiden Gebruik naar wens een of meer kruiden, bijvoorbeeld tijm, rozemarijn, dragon of marjolein voor een nog intensere smaak.

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.