Att tillaga grillad paprika med ansjovis är verkligen enkelt: allt du behöver är lite tålamod för att förbereda paprikorna och du kommer att ha och ett riktigt gott tillbehör.

På så sätt kan man uppskatta den genuina smaken hos paprikorna från trädgården i alla dess nyanser, och kontrasten med sardellernas smak och balsamvinägerns smak bidrar till detta tack vare starka men effektiva kombinationer.

Förberedelsetid: 60 minuter + kylning

Ingredienser för 4 personer:

• 4 paprikor
• 8 ansjovisfiléer
• extra jungfruolja qb
• balsamvinäger efter smak

Säsongsvariationer : Sommarrecept

Skål : översikt.

Hur man förbereder paprika med ansjovis

Innan vi går vidare till själva receptet, ett par mycket praktiska tips:

• Om du planerar en grillfest med vännerna kan du rosta några extra paprikor så att du har nästan allt klart för att laga detta recept.
• För att skala paprikorna bättre, koka dem mycket väl, vänta tills de svalnat (om du har möjlighet, försegla dem i en papperspåse) och du kommer att se att det är mycket lätt att ta bort skalet.

Rosta paprikorna: tvätta och torka dem mycket väl och baka dem i ugnen på 200° i minst 40/50 minuter. De ska vara väl rostade på alla sidor.

Låt dem svalna, skala dem och ta bort stjälken och de inre fröna. Om det behövs, blöt pepparflikarna så att de inte förlorar för mycket vatten.

Lägg sardellerna på pepparflikarna och ringla över en vinägrett gjord på extra jungfruolja och balsamvinäger (lika delar; om du föredrar en starkare smak kan du välja en glasyr av balsamvinäger).

Varianter på klassisk paprika med ansjovis

Rostad paprika med ansjovis kan smaksättas på många olika sätt. Som alla enkla recept kan det varieras på många olika sätt.

• Pinjenötter Tillsätt en handfull pinjenötter till tillbehören, de ger en krispig touch.
• Aromatiska örter Använd en eller flera örter efter önskemål, t.ex. timjan, rosmarin, dragon eller mejram för en ännu intensivare smak.

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.