Paistettujen paprikoiden ja anjoviksen valmistaminen on todella yksinkertaista: tarvitset vain hieman kärsivällisyyttä paprikoiden valmisteluun ja sinulla on ja todella maukas lisuke.

Näin puutarhassa kasvatettujen paprikoiden aitoa makua voidaan arvostaa sen kaikissa vivahteissa; kontrasti anjoviksen suolaisuuden ja balsamiviinietikan maun kanssa auttaa tässä voimakkaiden mutta tehokkaiden yhdistelmien ansiosta.

Valmistusaika: 60 minuuttia + jäähdytys

Ainekset 4 hengelle:

• 4 paprikaa
• 8 sardellifileetä
• ekstra-neitsytoliiviöljy qb
• balsamietikkaa maun mukaan

Kausiluonteisuus : kesän reseptit

Astia : pääpiirteittäin.

Miten valmistaa paprikat sardellien kanssa

Ennen kuin siirrymme varsinaiseen reseptiin, pari hyvin käytännöllistä vinkkiä:

• Jos suunnittelet grillijuhlia ystävien kanssa, paahda muutama ylimääräinen paprika, jotta sinulla on lähes kaikki valmiina tämän reseptin valmistamiseen.
• Jos haluat kuoria paprikat paremmin, kypsennä ne hyvin, odota, että ne jäähtyvät (jos sinulla on mahdollisuus, sulje ne paperipussiin), niin huomaat, että kuoren poistaminen on helppoa.

Paahda paprikat: pese ja kuivaa ne hyvin ja paahda niitä uunissa 200 asteessa vähintään 40/50 minuuttia. Paprikat on paahdettava hyvin joka puolelta.

Anna niiden jäähtyä, kuori ne ja poista varsi ja sisemmät siemenet. Tarvittaessa pyyhi paprikanlehdet, jotta ne eivät menetä liikaa vettä.

Asettele anjovikset pippurilohkojen päälle ja peitä ne vinaigrette-kastikkeella, joka valmistetaan emulgoimalla ekstra-neitsytoliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa (samassa suhteessa; jos haluat voimakkaamman maun, voit valita balsamiviinietikkakuorrutteen).

Vaihtoehtoja klassisista paprikoista anjoviksen kanssa

Voit maustaa paahdettuja paprikoita anjoviksilla monella eri tavalla. Kuten kaikki yksinkertaiset reseptit, tämäkin sopii moniin maukkaisiin variaatioihin.

• Männynpähkinät Lisää lisukkeeksi kourallinen pinjansiemeniä, ne antavat rapeutta.
• Aromaattiset yrtit Käytä halutessasi yhtä tai useampaa yrttiä, esim. timjamia, rosmariinia, tarragonia tai meiramia, jos haluat vielä voimakkaamman maun.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.