Приготвянето на печени чушки с аншоа е много просто: трябва ви само малко търпение, за да приготвите чушките, и ще имате и много вкусна гарнитура.

По този начин истинският вкус на чушките, отгледани в градината, може да бъде оценен във всичките му нюанси; контрастът с пикантността на аншоата и ароматът на балсамовия оцет ще помогнат за това, благодарение на силните, но ефективни комбинации.

Време за приготвяне: 60 минути + охлаждане

Съставки за 4 души:

• 4 чушки
• 8 филета от аншоа
• екстра върджин зехтин qb
• балсамов оцет на вкус

Сезонност : летни рецепти

Съдове : очертание.

Как се приготвят чушки с аншоа

Преди да преминем към същинската рецепта, няколко много практични съвета:

• Ако планирате барбекю с приятели, изпечете няколко допълнителни чушки, за да имате почти всичко готово за приготвянето на тази рецепта.
• За да обелите чушките по-добре, сгответе ги много добре, изчакайте да изстинат (ако имате възможност, затворете ги в хартиена торбичка) и ще видите, че отстраняването на кожата ще бъде много лесно.

Печене на чушките: измийте и подсушете чушките много добре и ги запечете във фурната на 200° за поне 40/50 минути. Те трябва да са добре запечени от всички страни.

Оставете ги да изстинат, обелете ги и отстранете дръжката и вътрешните семена. Ако е необходимо, подсушете люспите на чушките, за да не загубят твърде много вода.

Подредете аншоата върху капачетата на чушките и ги залейте с винегрет, приготвен чрез емулгиране на зехтин екстра върджин и балсамов оцет (в равни части; ако предпочитате по-силен вкус, можете да изберете глазура от балсамов оцет).

Варианти на класическите чушки с аншоа

Печените чушки с аншоа можете да овкусите по различни начини. Както всички прости рецепти, и тази се поддава на много вкусни вариации.

• Кедрови ядки Добавете шепа кедрови ядки към гарнитурата, които ще придадат хрупкавост.
• Ароматни билки Използвайте една или повече билки по желание, например мащерка, розмарин, естрагон или майорана, за да придадете още по-наситен вкус.

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.