La préparation des poivrons rôtis aux anchois est très simple : il suffit d'un peu de patience pour préparer les poivrons et vous aurez et un plat d'accompagnement très savoureux.

De cette façon, le goût authentique des poivrons cultivés dans le jardin peut être apprécié dans toutes ses nuances ; le contraste avec la saveur des anchois et le goût du vinaigre balsamique y contribuera, grâce à des combinaisons fortes mais efficaces.

Temps de préparation : 60 minutes + refroidissement

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 poivres
• 8 filets d'anchois
• huile d'olive extra vierge qb
• vinaigre balsamique selon le goût

Saisonnalité : recettes d'été

Plat : aperçu.

Comment préparer les poivrons avec des anchois

Avant de passer à la recette proprement dite, voici quelques conseils très pratiques :

• Si vous prévoyez un barbecue avec des amis, faites griller quelques poivrons supplémentaires afin d'avoir presque tout sous la main pour préparer cette recette.
• Pour mieux peler les poivrons, faites-les très bien cuire, attendez qu'ils refroidissent (si vous en avez la possibilité, enfermez-les dans un sac en papier) et vous verrez qu'il sera très facile d'enlever la peau.

Rôtir les poivrons : bien les laver et les sécher et les faire cuire au four à 200° pendant au moins 40/50 minutes. Ils doivent être bien rôtis de tous les côtés.

Laissez-les refroidir, épluchez-les et retirez le pédoncule et les graines intérieures. Si nécessaire, épongez les poivrons pour qu'ils ne perdent pas trop d'eau.

Disposer les anchois sur les poivrons et les assaisonner d'une vinaigrette préparée en émulsionnant de l'huile d'olive extra vierge et du vinaigre balsamique (à parts égales ; si vous préférez un goût plus prononcé, vous pouvez opter pour un glaçage au vinaigre balsamique).

Variantes des poivrons classiques aux anchois

Les poivrons grillés aux anchois peuvent être aromatisés de différentes manières et, comme toutes les recettes simples, ils se prêtent à de nombreuses variations savoureuses.

• Pignons de pin Ajoutez une poignée de pignons de pin à l'accompagnement, ils apporteront une touche croquante.
• Herbes aromatiques Utiliser une ou plusieurs herbes au choix, par exemple du thym, du romarin, de l'estragon ou de la marjolaine pour une saveur encore plus intense.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

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