Prepararea ardeiului prăjit cu anșoa este foarte simplă: tot ce ai nevoie este puțină răbdare pentru a pregăti ardeii și vei avea și o garnitură foarte gustoasă.

În acest fel, gustul autentic al ardeilor crescuți în grădină poate fi apreciat în toate nuanțele sale; contrastul cu savoarea anșoavelor și aroma oțetului balsamic va ajuta în acest sens, grație unor combinații puternice, dar eficiente.

Timp de preparare: se prepară: 60 minute + răcire

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 4 ardei
• 8 fileuri de hamsii
• ulei de măsline extravirgin qb
• oțet balsamic după gust

Caracterul sezonier : rețete de vară

Farfurie : contur.

Cum se prepară ardeii cu anșoa

Înainte de a trece la rețeta propriu-zisă, câteva sfaturi foarte practice:

• Dacă plănuiți un grătar cu prietenii, prăjiți câțiva ardei în plus, astfel încât să aveți aproape totul pregătit pentru a pregăti această rețetă.
• Pentru a decoji mai bine ardeii, fierbeți-i foarte bine, așteptați să se răcească (dacă aveți ocazia, închideți-i într-o pungă de hârtie) și veți vedea că îndepărtarea pieliței va fi foarte ușoară.

Se prăjesc ardeii: se spală și se usucă foarte bine și se coc în cuptor la 200° timp de cel puțin 40/50 de minute. Trebuie să fie bine prăjiți pe toate părțile.

Se lasă să se răcească, se decojesc și se îndepărtează pedunculul și semințele interioare. Dacă este necesar, se tamponează clapele de ardei pentru ca acestea să nu piardă prea multă apă.

Aranjați anșoa pe clapele de ardei și asezonați cu o vinetă preparată prin emulsionarea uleiului de măsline extravirgin și a oțetului balsamic (în părți egale; dacă preferați o aromă mai puternică, puteți opta pentru glazura de oțet balsamic).

Variante pe ardei clasic cu anșoa

Puteți aromatiza ardeii copți cu anșoa în diferite moduri. Ca toate rețetele simple, se pretează la multe variante gustoase.

• Nuci de pin Adăugați o mână de nuci de pin la garnitură, acestea vor oferi o notă crocantă.
• Ierburi aromatice Folosiți una sau mai multe ierburi aromatice, de exemplu cimbru, rozmarin, tarhon sau măghiran pentru o aromă și mai intensă.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.